咖啡小知识
咖啡生豆处理方式分享
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡已受越来越多的朋友喜爱，虽说喜欢咖啡的味道吧， 但是却总有朋友分不清各种咖啡之间的区别。 好吧我觉得这并没有什么出奇...
咖啡知识
CATEGORY
咖啡器具
2017WBrC选手们爱用“Hario V60”的理由
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今年世界咖啡冲煮大赛的决赛里，6位选手当中4位选用了Hario V60。尤其值得留意的是，冠军、亚军、季军都用V60。 那为什么参加...
咖啡小知识
S.O.E是什么？Single Origin应该怎么玩？
现在Single Origin（S.O）非常流行，去到精品咖啡馆，menu上经常会有S.O.Espresso或S.O cappuccino。 那么， Single Origin到底是什么意思？又有什么...
咖啡小知识
精品咖啡大全之香气篇
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 蜂蜜般的香气 省略了发酵槽的步骤，咖啡生产者开始以机械取代酵素和微生物出去黏膜。之中机械叫做黏膜去除机或水洗果肉采集器，...
咖啡小知识
咖啡杯测coffee cupping基础知识
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡杯测是咖啡烘焙师必修课，只有掌握了杯测知识，才能更好地让不同咖啡豆结合在一起，产生不同的口感与特色，杯测师会用专业的...
咖啡小知识
咖啡7大误区逐一击破
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡是大家日常饮用的饮品，而对于喝咖啡的好处和坏处一直以来都存在着很多的争议，有人认为咖啡对健康并没有好处，也有人认为适...
咖啡产地
世界上最美味的咖啡产地遭到气候变化威胁
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 你最喜欢喝的咖啡是什么?猫屎、蓝山别把目光仅仅局限在这里，其实最好喝的咖啡在埃塞俄比亚。 一个国际咖啡鉴赏机构把埃塞俄比...
咖啡器具
这些咖啡小工具让你自泡咖啡无难度！
咖啡到底有甚么魔力?这杯由咖啡豆制成的东西为什么会成为全球城市人的精神食粮?好多人都爱每早喝杯咖啡，作为展开一整天工作的美好开始。不过，当你开始对市面上卖的咖啡喝得有点麻木，又或对每早匆忙走进咖啡店这...
精品咖啡学
精品咖啡品鉴及手冲基础
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡作为仅次于石油 贸易額最大的商品， 如今早已不是让人望而却步，高山仰止的舶来之物。 如今的都市，咖啡越来越普及。对于...
咖啡小知识
6种咖啡破解你的性格秘密
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 每一种咖啡都有着不同的个性，那为什么有的人喜欢拿铁而有的人喜欢美式呢?不同的咖啡口味是否与喝的人的性格有某种联系呢?你喜...
塞风壶
塞风冲煮咖啡的步骤介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 塞风是使用浸泡的方式,使水和咖啡粉接触的时间较长,且又使用滤布来过滤咖啡粉,让大多数的油脂可以保留的比较完整,因此可以萃...
塞风壶
塞风壶的水温参数
水温实用参数 高温泡煮/下壶以热水加热：88℃~94℃，适合浅焙至中焙 上壶直插：泡煮水温区间，88℃~94℃ 上壶先斜插后直插：泡煮水温区间，90℃~95℃ 若以高温泡煮深焙豆，可在上壶斟酌加点冷水...
烘焙知识
如何烘焙不同产区的咖啡
如何烘焙不同产区的咖啡 正文 烘焙来自哥伦比亚Narino的咖啡以及来自埃塞俄比亚Sidamo的咖啡，你是否应该使用相同的烘焙曲线来?回答很可能是否定的。 咖啡生产国的气候，土壤类型，种植海拔等微气候...
烘焙知识
如何烘焙硬豆软豆?
咖啡烘焙基础 如何烘焙硬豆软豆 Angie Molina Ospina 正文 学习咖啡烘焙不容易!烘焙中需要考虑的事比较多：咖啡产地，海拔，咖啡所含水分，烘焙曲线等等.实际练习中咖啡还是烘焙不好，不是...
咖啡小知识
加不同的糖对咖啡有影响吗？
咖啡加冰糖一直都是人们习惯的饮品搭配方式之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数人的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚咖啡加冰糖的技巧以及注意事项。那么今天就为大家详细的介绍下咖啡加冰...
咖啡小知识
咖啡与阿尔茨海默的抗争
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 老年性痴呆为什么叫阿尔茨海默 爱罗斯阿兹海默(1864.6.14 - 1915.12.19)德国精神病学家。1906年，...
咖啡小知识
生豆处理方法如何影响咖啡风味？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 你们知道咖啡是由咖啡师根据不同的冲煮温度和不同的咖啡研磨度来调整咖啡冲煮，但其实咖啡的风味却是由咖啡生豆的处理方法来决定...
咖啡技术
如何用杯测的方法判断咖啡好坏？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 杯测方式无所谓对错，其可以帮助品鉴者体会到咖啡的原始风味。人们常说杯测是门科学，需要大量专业知识做支撑。这样说来倒没错，...
咖啡小知识
从中医的角度看咖啡的5个养生功能
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 从中医的角度看咖啡的5个养生功能： 1、提神醒脑 咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神 经，促进脑部活动，使...
咖啡小知识
黑咖啡、白咖啡处处大不同
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 您知道如何区别白咖啡和黑咖啡吗，有的人说，这还不简单吗，一个是黑色，一个是白色呗。 其实，两种咖啡并不是用颜色来区别的，...