咖啡知识
点滴法 | kono滤杯点滴手冲咖啡演示
、 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 深烘焙曼特宁15克 KALITA 铜壶 KONO 01号滤杯 焖蒸时间247秒 设计咖啡滤杯和咖啡壶的社长河野先生研究美味咖啡多...
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泰式冰咖啡 | 如果制作一杯透心凉的泰国古法冰咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 非常浓的咖啡和冰块混合，再加入小豆蔻这种原产于东印度群岛的香料，配以奶油和糖，这样制成的一杯泰式冰咖啡，一瞬间就把你带到烈日和海风下...
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抹茶咖啡 | 抹茶到底经历了什么会那么火？！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Holy Matcha 是一家以抹茶为主题的咖啡馆，在圣地亚哥市开业不过两个月，就已经成为美国西岸少女的打卡圣地。 老板 Geral...
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瑰夏专题 | 如何冲好一杯瑰夏
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【瑰夏种】 世界最昂贵咖啡种类之一 要说到瑰夏豆，就不得不提巴拿马的翡翠庄园。翡翠庄园除了全球知名的瑰夏种，还有就是屡创惊人的成交交...
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如何玩转冰咖啡 | 咖啡工房
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在广州几乎全年温度都很高，广州的夏天应该是从4月就开始了。一到闷热潮湿的天气，我就很想去咖啡馆来杯冰咖啡浇浇火。那冰凉的咖啡液顺着口...
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【转载】双炒与单炒问题，为何焙炒一次不够，还要再回锅炒一次？
两次烘焙是个备受争议问题：为何焙炒一次不够，还要再回锅炒一次？如此大费周章，划算吗? 双炒确实增加工时与成本，但在磨酸，提高醇厚度与美化豆相上，收效显著，至今仍是烘焙师必备的技巧。 很多人以 为双炒是...
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咖啡冲泡指南 | 你如何制作高品质意式浓缩
我敢说，世界上至少99%的意式浓缩咖啡都是品质不符合标准的，要不然怎么有这么多人要在咖啡里加糖加奶呢？ 据Ernesto Illy博士称，影响意式浓缩咖啡品质的因素总数超过1800万个，就连咖啡果实的...
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咖啡知识 | 咖啡树的生命旅程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡 作为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物。咖啡树的一生一般分为这几个阶段： （一） 幼苗期 幼苗期是从种...
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花式咖啡 | 热拿铁和冰拿铁咖啡的制作方法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拿铁是意大利文Latte的译音，在意大利「Latte」就是热牛奶，拿铁咖啡则叫做「CoffeeLatte」，是花式咖啡的一种。拿铁咖...
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科普 | 咖啡馆里单品咖啡的一些种类及口味介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在走进一家咖啡店，映入眼帘的不仅仅是卡布奇诺，拿铁，摩卡等咖啡了，还有很多不同国家地名的咖啡。初步接触精品咖啡的人都有所了解，点单...
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咖啡烘焙 | 梅拉德反应
【 烘焙的定义 】 所谓咖啡烘焙（coffee roasting）是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化...
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技术 | 手冲咖啡咖啡，“焖蒸”是关键
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于焖这件事，有些书籍上说：当咖啡粉遇热水后会膨胀，表层的咖啡粉就变成了盖子，加了盖子当然是焖。 对于蒸这件事，有人说：当咖啡粉遇热...
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品鉴 | 水洗和日晒的耶加雪菲味道上有什么差别呢？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天的主角是耶加雪菲，用咖啡入口，百花盛开这句话来形容耶加雪菲最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。那水洗和日晒的耶加雪...
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揭秘 | 深焙豆和浅焙豆咖啡因谁更多？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡几乎已是现代人早晨无法替代的伴侣，少了咖啡因，身体就彷佛还在睡眠模式中一样。但究竟深焙咖啡豆咖啡因含量比较多呢？还是浅焙咖啡豆咖...
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科普 | 咖啡是怎样炼成的，几种常见咖啡生豆处理法汇总
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 众所周知，咖啡豆有许多种处理法 可是你知道这些处理法有什么不同吗？ 那么今天小编为你科普一下咖啡生豆 几种最常见的处理法吧 日晒 处...
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科普 | 带你认识中美洲各国的咖啡（上）
精品咖啡产区品种那么多 你是否担心去到咖啡馆不知如何下手？ 没关系！ 今天小编就先带领大家深入中美洲咖啡产区 带你找到你中意的咖啡 萨尔瓦多 活跃的火山活动为萨尔瓦多带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主...
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科普 | 带你认识中美洲各国的咖啡（下）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 危地马拉的纬度在15度左右，因为境内山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了瓜国的八大咖啡产区，皆位于亚热带气候下的高...
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一个咖啡控的高考作文应该怎么写？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这两天是高考日 小编的朋友圈已经被各位 内心18岁的大孩砸们刷屏了 那么 不如我们咖啡控也来写一下高考作文？ 2017年普通高等学校...
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品鉴 | 为什么有些咖啡特别甜？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡都很苦？ 不不不，你过时了。 现在，挑剔而精明的咖啡爱好者和消费者都希望，他们每天早上喝到的是一杯带有一丝甜蜜的咖啡你知道的，我...