咖啡知识
咖啡醇香味是从哪里来的为什么有这个说法
90-95%的阿拉比卡咖啡树是自花传粉的：为花朵授粉的花粉来自于同一植株，之后浆果立即开始发育。果实为核果，直径约1.5厘米，根据品种不同，浆果会随着成熟而从绿色变为黄色或红色。由于开花时间的前后错落...
咖啡知识
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咖啡种植
咖啡树种植技术基础-中国哪可以种植咖啡树
咖啡树种植技术基础-中国哪可以种植咖啡树 阳光、雨量、土壤、海拔、气温以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。在保证20度左右的温度的前提下，海拔越高或离南、北回归线最近，咖啡的独特...
铁皮卡
云南铁皮卡咖啡风味描述口感研磨刻度处理法精品咖啡介绍
1955年，云南农垦人就开始引种试种咖啡，这是新中国成立后，云南咖啡的起点。因此，云咖的崛起壮大，云南农垦有全盘规划。迟中华说，在区域布局上，希望打破现有咖啡种植和生产企业四纵五列之态，以资本为纽带，...
咖啡豆
哥斯达黎加黄蜜咖啡风味描述处理法品质口感特点研磨刻度介绍
哥斯达黎加黄蜜咖啡风味描述处理法品质口感特点研磨刻度介绍 哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，气...
咖啡豆
咖啡西爪哇蜜风味描述处理法品种特点口感介绍
A.机械去皮（去外果皮） 前期的采摘和浮选工序与水洗法大同小异，而机械去皮环节则大相径庭。水洗法要求把果肉去除，保证其干净度，蜜处理的机械去皮工序则可调整去皮机的口径，决定具体除去多少果肉。整体分作三...
咖啡种植
印尼咖啡种植方式方法-生产环境处理过程介绍
印尼咖啡种植方式方法-生产环境处理过程介绍 1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后...
铁皮卡
云南铁皮卡咖啡豆风味描述处理法品种产地研磨刻度介绍
云南铁皮卡咖啡豆风味描述处理法品种产地研磨刻度介绍 云南有机铁皮卡咖啡，是云南最老的品种，2011-12年，该豆整个云南年产量只有3万吨，十分稀少。15目以上，海拔：1200米以上，果酸味：较强，特点...
阿拉比卡
阿拉比卡和罗布斯塔的区别风味口感庄园产地区处理法介绍
「阿拉比卡」咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味...
咖啡豆
世界上最好的两种咖啡豆品种风味描述庄园产地区处理法介绍
风味特征：酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味 哥伦比亚咖啡是世界上少数的以国家名称命名的咖啡，也是世界上最著名的咖啡之一。哥伦比亚地处南美洲西北部，咖啡是这个国家的人民除了足球外的另一骄...
意式咖啡
意式浓缩咖啡萃取方法-德龙咖啡机萃取器复位
意式浓缩咖啡萃取方法-德龙咖啡机萃取器复位 扣掉咖啡渣。(长时间不使用的把手会造成咖啡渣粘在咖啡滤网底部，可以用塑料刷将其刷去。) 将把手扣到冲煮头上，按冲煮键冲洗把手与冲煮头，此时要不断晃动把手，才...
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡风味描述处理法品质特点产地区研磨刻度介绍
阿拉比卡咖啡风味描述处理法品质特点产地区研磨刻度介绍 上等的「阿拉比卡」咖啡需要繁複的手工摘採、挑选与细緻的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为「阿拉比卡」种咖啡。「罗布斯塔」种咖啡因为成本...
咖啡烘焙
浅烘焙咖啡豆的曲线介绍-烘焙师入门基础知识
咖啡烘焙 你想要黑巧克力味，焦糖味（深）？还是要单纯水果味（浅）？ 还是希望各种复杂口味交错（要尝试）？ - 这个豆能承受多深的烘焙？生一点会不会出现涩，土味，熟一点会不会过早碳化而失去所有口味特征？...
咖啡豆
咖啡豆半日晒法风味描述处理法品质特点产地区种类介绍
咖啡处理法 日晒法处理对气候的要求非常高，如果在日晒过程中遇到雨天，就会让豆子回潮发霉。 日晒豆生豆时的颜色偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的白色。 日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度，同时酸...
手冲咖啡
手冲咖啡的水粉比例-需要具备什么器具
手冲咖啡的水粉比例-需要具备什么器具 很多咖啡爱好者在制作一个人的咖啡还好，如果增加人数就有些彷徨失措，有人说多一个人就分量乘以二，有些则每增加一人份少用2克粉量，也就是说，如果一人份以14克粉量冲一...
咖啡烘焙
烘培后的咖啡豆什么时候可以喝-咖啡豆烘培程度
烘培后的咖啡豆什么时候可以喝 那么，刚烘的咖啡最好吗？我们是否能用刚烘好的咖啡豆煮出一杯好咖啡?我们意见是，无压力器具萃取的咖啡(原产地单品咖啡)，最好等6个小时以上（杯测要求8-12小时），Espr...
拉花
拉花的手部动作-做咖啡拉花的步骤图片
拉花的手部动作-做咖啡拉花的步骤图片 筛网图形法原理很简单，一般来说分为两种形式 第一种方式是在牛奶做完奶泡之后，先静置30秒左右让牛奶与奶泡一定程度的分离，然后利用汤匙先挡住部分奶泡让牛闹和意式咖啡...
咖啡豆
影响咖啡豆出口的因素--风味品质
咖啡价格 干燥法是最便宜、最简单、最传统的咖啡豆加工方法。基本的三步是清洗，干燥和去皮。加工时，要将收获的果实铺在水泥地面、砖地面或者是草席上。最理想的是在阳光下，而且要在有规律的间隔时间内用耙子把这...
咖啡豆
新鲜咖啡豆多久用完最好-可以存放多少天
新鲜咖啡豆多久用完最好-可以存放多少天 较新鲜期：从大约2周的最新鲜期结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但如果妥善保存，起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡豆的新鲜度依然处在较高水...
咖啡种植
咖啡树多久结豆--咖啡树能活多久品种种植方法介绍
咖啡树多久结豆--咖啡树能活多久品种种植方法介绍 种植园的人们会对收获后的土地进行施肥、修剪等整理，为来年 咖啡豆的收获做准备。人们将咖啡豆从果实中取出后，会把剩下的果 肉用作肥料。为了做出品质稳定、...
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡豆能手冲吗风味口感特点品种产地区介绍
阿拉比卡咖啡豆能手冲吗风味口感特点品种产地区介绍 耶加雪菲，这和产地命名的方式有关:以耶加雪菲而言，它是埃塞俄比亚这个国家的一个小镇，所以这个小镇出产的咖啡就被命名为耶加雪菲，小镇里面也会有不同的小产...