咖啡小知识
经典的ZD-15磨豆机惠家ZD-15性价比高的意式磨豆机 静电和喷粉现
惠家占用了整个一个货架，上面摆着各种小家电，有电热水壶、滴虑咖啡机、小烤箱、酸奶机、煮鸡蛋器等，在倒数第二排架子上（高度在膝盖位置）就摆放着经典的ZD-15，让我吃惊的是旁边就是双加热块的KD-210...
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手冲手法中心注水浸泡的时间冲泡的口味咖啡萃取的方法
先我们要明确两点： 1、在虑杯中的咖啡粉实际上是呈现蜂窝状的，水就是因为蜂窝状的空隙而能够通过咖啡粉，从而萃取出咖啡中的水溶物质的 手冲手法中心注水 2、冲泡的口味取决于浸泡的时间 咖啡的口味是取决于...
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爱乐压咖啡器具 怎么使用爱乐压 爱乐压大赛 冰单品咖啡
Aero Press出来的咖啡浓度，相当有弹性。水放少一点，或是相对粉放多一点，你的咖啡就会浓郁许多。我喜欢拿来作简单的单品咖啡品质测试：拿它来作单品espresso。严格来说，它只是非常非常浓郁的咖...
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咖啡杯测师手册杯测是怎样的台湾的咖啡书籍专业咖啡书有哪些
国内的咖啡书籍一直是一个软肋，几乎没有任何一本关于咖啡的专业书籍，所谓的咖啡书籍都是打些擦边球或者是索性改版影印一些台湾的咖啡书籍。台湾的咖啡书籍相对丰富，我也收集了一些，但是还是感觉非常有限，于是便...
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咖啡常识的普及咖啡豆咖啡树圆形豆（简称圆豆）peaberry咖啡浆果
咖啡树属茜草科之植物(Rubiaceae)，为灌木或小乔木，原产于亚热带之非洲或亚洲，其浆果内之种子为咖啡的主要原料，于商业上将咖啡之种子称之为咖啡豆(coffee bean)。 咖啡( Coffea...
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星巴克单品（Starbucks Brewed Coffee）星巴克单品好喝吗 精品咖
咖啡有三个15，超过这三个15，咖啡便不能再使用： 1、咖啡生豆，陈放不超过15个月； 2、咖啡熟豆，密封陈放不超过15天； 3、咖啡粉，存放不超过15分钟。 这几条听起来确实有点苛刻，大家也不必一定...
咖啡小知识
粉量影响着咖啡的味道量粉勺有哪些星巴克量粉勺
一杯咖啡的味道取决于很多因素，产地、烘焙、冲泡，在冲泡环节，手法、水温、滤器也都会影响一杯咖啡的味道，而粉量也影响着咖啡的味道，或者说是一杯咖啡的浓度，每次都用电子称来称量固然准确，但是也相对麻烦一点...
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利用静电去除磨咖啡产生的过细粉和浮皮磨豆机 冲咖啡的秘诀
我平时是使用mazzer sj来磨手冲咖啡的，所以我需要有个容器将咖啡粉从粉仓中接出来再放入虑碗中，曾经也试着直接用瑞士金或者V60直接放在出粉口，但是由于不够大，所以接完粉之后显得更为狼藉，所以习惯...
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eileen系列法压壶 怎么使用磨豆机法压壶 咖啡器具 精品咖啡 法压
Eileen系列是bodum里面的专业系列，镂空的金属杯套，塑胶包裹、独特造型的杯子把手，以及密实耐用的滤网，都彰显着Eileen系列的魅力。新款eileen虽然bodum虽然没有刻意说什么，但是细心...
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小富士磨豆机R-220研磨速度solis 166,900n，mazzer sj鬼齿磨豆机
咖啡豆英文品名 Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado 国家 衣索比亚 产区 达拉区(Dara Zone),西达摩 生产者 凯贝朵当地小农合作社 分级 Grade 3 处理法 日晒 ...
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达拉区(Dara Zone),西达摩红樱桃计划 荷兰贸易公司Trabocca BV
红樱桃计划(Operation Cherry Red)是荷兰贸易公司Trabocca BV所主导，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。这个藉由提供生产者专业技术以及相关科...
咖啡小知识
咖啡滤杯滤纸的选择 chemex hario滤纸 chemex滤纸使用次数 对比
为了让各位对于Chemex的滤纸有更具体的认识，做了如下比较，可能比较的方法不尽科学和精准，但是还是可以从侧面让大家对其大致有所了解。 所选取的对比样本分别为hario和Tiamo的1人份锥形滤纸，这...
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生豆EP是什么意思进口生豆生豆咖啡师寻豆师 精品美洲豆
实际上EP是英文European Preparation的缩写，字意即，欧式处理。其实EP是指生豆在处理厂经过初次光学挑拣之后，再进行额外的手
咖啡小知识
Blossom One 号称最贵的咖啡机意式咖啡机意式拼配 商业咖啡豆
由两个天才设计的Blossom one出身可谓很厉害，Kuempel是前苹果的设计师，Walliser则是NASA的工程师，更碉堡的是他们学历都是MIT(麻省理工学院)出身，这高智商的阵容用来设计咖啡...
咖啡小知识
Trabocca公司的“红樱桃计划”(ORC)日晒西达摩 operation Cherr
operation Cherrie Red「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场质量的项目，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为...
咖啡种植
种植咖啡树需要具备什么样的种植环境 咖啡树对种植环境要求高吗
咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。花朵开花二三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐...
咖啡小知识
咖啡樱桃解剖新鲜咖啡豆的样子 咖啡树种植 咖啡樱桃 精品咖啡
浆果的结构由外到内分别是 果皮：浆果的果皮紧而厚，可以咬破 果实：主要是水分和糖，浆果的果实几乎占咖啡收获量的80%，常常被重复利用咖啡产地的肥料 粘液 ：一种香甜，粘的跟蜜似的的物质覆盖在咖啡豆表面...
咖啡小知识
浅度烘焙的咖啡豆咖啡苦味生豆供应商 咖啡馆 意式拼配
生豆在烘焙的过程中会不断的改变颜色，是根据褐色色素的数量以及分子大小的变化所决定的。褐色色素可以根据分子的大小进行分类，浅度烘焙多半会产生小分子色素，随着烘焙程度加深，色素的总量在增加，大分子色素的比...
咖啡小知识
叶形咖啡拉花技巧拉花拉花冠军意式咖啡豆意式拼配豆 拿铁
叶形咖啡拉花技巧 1、选点，在载有Espresso的咖啡杯中，选择中心点注入； 2、流量，控制较小的流量，迅速注入，不要破坏油脂； 3、上移，小流量注入后，向上移动，不要接触咖啡杯内壁； 4、加大，小...
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手冲咖啡萃取时间手冲和赛风咖啡苦精品咖啡 产区单一咖啡
15～20克粉，需时2分～2分30秒 21～25克粉，需时2分30秒～3分 26～30克粉，需时3分～3分40秒 手冲和赛风一样，泡煮时间越长，浓度越高，但很多手冲族并无时间观念，豪迈以大水量手冲，不...