咖啡技术
意式咖啡冲煮方式注意要点细节介绍：Espresso咖啡的冲泡率
笔者以为，一种饮品的诞生有其历史条件，其定义会随着时代的变迁和在世界各地的传播而变化。我们要了解其历史，也要了解其变化。 参考资料: brewing ratio for espresso bevera...
咖啡知识
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咖啡技术
手冲咖啡的注意要点细节介绍：滤纸滴漏式手冲法的水温选择
滤纸滴漏式手冲法，其水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。 水温 对味道的影响 88 C 以上 水温过高，易产生气泡，造成...
咖啡技术
教你咖啡豆的鲜度辨别与保管方法 正确处理咖啡豆保存原始的风味
咖啡豆的鲜度辨别有诀窍： 鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，裂开时有香味飘出。 反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆。 颜色：深色带黑...
咖啡技术
意大利咖啡的迷人之处：如何煮出意式香浓咖啡？
不少华人朋友都曾抱怨说自己煮的咖啡就是没有意大利人煮的好喝，但是却不知道为什么。万能的小编笑而不语，今天就来给大家详细介绍一下 如何用摩卡壶煮出一杯美味香浓的咖啡! 意大利的咖啡文化历史悠久，享誉世界...
咖啡豆
世界精品咖啡豆：世界知名单品咖啡豆种类及其产地不同的介绍
[导读] 拉丁美洲单品咖啡豆(中南美洲) 巴西：山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Hua...
咖啡豆
世界精品咖啡豆：危地马拉八大产区咖啡豆的种类特征属性介绍
[导读] 艾咔特喃果山谷拔高至2000米(6500英尺)，树荫浓密，生态独特，附近的火地岛(Fuego)火山为断爆发，使其粗、沙质土壤富含各种矿物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区 ...
咖啡豆
世界精品咖啡：圆豆的知识 它又叫公豆（Peaberry）的介绍
[导读] 圆豆/公豆，英文称為Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。其实公豆的是一种瑕疵，正式来说是无法正常发育的咖啡豆。造成的原因通常是受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不 圆...
咖啡豆
世界精品咖啡：Nekisse咖啡豆 （产区：锡达马Sidama）的介绍
[导读] Nekisse 是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后, 于2010年找到的第三支符合90+的豆子. 并在Coffee Review得到该年最高的96分评分(一下资料多...
咖啡豆
世界精品咖啡豆：埃塞俄比亚东部哈拉尔咖啡的介绍
[导读] 数百年来，哈拉尔咖啡农以骆驼、驴子或马车，冒着被土狼围攻活吞的危险，将咖啡豆运至山下的港口吉布提(Djibouti)，再以船只运到也门摩卡港，输往欧洲国家。 哈拉尔(Harar)海拔1600...
咖啡豆
世界精品咖啡豆：苏门答腊曼特宁(Sumatran Mandheling)的介绍
[导读] 苏门答腊岛种植咖啡的历史始于18世纪，而曼特宁这个名称的由来本身也很有民族意味。 亚洲咖啡著名的产地要数马来群岛(the Malay Archipelago)的各个岛屿：苏门答腊岛(Suma...
卡布奇诺
卡不诺奇咖啡最新介绍及资讯 卡不诺奇咖啡简介
卡布奇诺（Cappuccino）20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就象圣芳济教会修士所穿的深褐...
咖啡拉花
咖啡知识 拉花咖啡 制作介绍 拉花咖啡的来源介绍
关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到...
咖啡豆
世界咖啡大国之日本：日本Humanity山下社长教你认识混合咖啡
序 细细想来，那些平日不经意间使用的咖啡用语我们竟丝毫不知其意。为何要将不同的咖啡豆要混合起来?烘焙咖啡豆的目的何在?一杯香醇浓厚，层次感丰富，苦中带甘的咖啡究竟如何炼成?世界上最久负盛名的咖啡豆生产...
咖啡豆
世界咖啡大国之日本：日本Humanity咖啡品牌大比较详情介绍
序 细细想来，那些平日不经意间使用的咖啡用语我们竟丝毫不知其意。为何要将不同的咖啡豆要混合起来?烘焙咖啡豆的目的何在?一杯香醇浓厚，层次感丰富，苦中带甘的咖啡究竟如何炼成?世界上最久负盛名的咖啡豆生产...
咖啡豆
世界精品咖啡豆：High咖们不可错过的全球极品咖啡详细介绍
相信你的生活中一定少不了咖啡的存在，作为资深的生活家，对于咖啡的了解绝不仅仅停留在拿铁、卡布奇诺、摩卡等等!你还必须知道这十大全球极品咖啡。 1 、特级蓝山咖啡 ◆产地：加勒比海中美洲 ◆特性：香醇丰...
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醇香体验 煮咖啡三段式 调制你所喜欢的口味 带你进入神秘世界
相比我国源远流长的茶文化，喝咖啡着实是一种舶来的习惯。 上海这座城市有它独特的咖啡文化，除了街角风格迥异的咖啡店，在家中认真煮咖啡的人也不在少数。真正的咖啡老饕不但讲究磨什么豆、用什么壶，更追求环境与...
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咖啡冲煮方式：法压壶为什么被叫做懒人壶？法压壶的操作教程
当然是因为操作最简单啊，不像手冲那样注意手势和速度，也不像虹吸那样要严格控制时间和温度，简单到只要像打气筒一样压一下就可以了，啊哈哈哈! 好吧，这么回答实在是有点不负责任，让我们一步步来看法压壶的懒人...
咖啡技术
意式咖啡操作教程;咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术详细讲解
1.粉粗细 XX磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你...
咖啡技术
精品咖啡操作：咖啡各种常见冲煮器具的分类介绍讲解
咖啡器具 滴滤咖啡 德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水(理想水温90C到95C之间)，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7~1...
咖啡技术
意式咖啡制作教程：谈谈影响意式咖啡拉花因素之打奶泡的蒸汽量
常在一些资料上看到这样的描述：打奶泡时，喷嘴一接触奶面，就全部打开蒸汽阀。这一点我不太认同(两段式蒸汽阀门除外，因为那根本没办法去操作蒸汽量，在这里我通指主流的旋钮式的蒸汽阀)。其实这种说法没有太大的...