咖啡种植
老挝咖啡种植的发展历程 老挝的咖啡历史
自过去20年以来，老挝的咖啡经过了许多发展历程。近20年以来的发展速度超过过去80年的发展速度。 老挝的咖啡历史可以追溯到100年以前。当时，法国是越南、柬埔寨、老挝的殖民统治者，他们在这些地区开始试...
咖啡知识
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精品咖啡学
小资必看：10国的传统咖啡喝法盘点
一种咖啡，不同的人有不同的喝法，现在来看看世界各地都是怎么喝咖啡的吧。 1、意大利： 是一种盛在小杯子里的特浓咖啡，做的快，喝的也快，对咖啡接触时间较长的人才能习惯它的重口味。 2、法国： 法国人更喜...
精品咖啡学
好咖啡也讲产地血统 咖啡豆三雄并立
面对节后堆积的鸭梨山大工作量，相信很多人都指望着咖啡来搭救提神。不过对于一众资深啡友来说，咖啡就好比红酒，可不是速溶咖啡能随便糊弄过去的。而且忙里偷闲帮自己做杯现磨咖啡，也可当作是片刻放松，对于工作效...
精品咖啡学
喝咖啡的礼仪 正确品咖啡的姿势
1：怎样拿咖啡杯? 咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 2：怎样给咖啡加糖? 给咖啡加糖时，沙糖可用可用咖啡匙舀取直接加入杯中;也可用糖夹子把方糖夹在咖啡碟近身的一侧，再用咖啡匙...
卡布奇诺
星巴克经典咖啡:卡布奇诺Cappuccino
卡布奇诺 Cappuccino 这款咖啡沿袭传统技法，由我们技艺娴熟的咖啡吧员将手工制作的热奶与细腻奶泡轻柔地浇在浓缩咖啡之上制作而成。 在意大利，卡布奇诺通常被视作早餐饮品，而浓缩咖啡则被认为适合在...
咖啡知识
咖啡厅常用英语知识 意式浓缩咖啡Espresso
espresso - a strong coffee brewed by forcing a small amount of nearly boiling water under pressure t...
咖啡烘焙
三步曲找到咖啡最爱 咖啡的烘焙分三个阶段来实现
口味绵软、柔滑的哥伦比亚咖啡，香气独特、带着微微酸味的蓝山咖啡，透着糖浆味和巧克力味、均衡馥郁的印度尼西亚咖啡全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆，所以，若以产地为标准，在众多的选择中挑选...
咖啡豆
全球十大极品咖啡盘点 蓝山咖啡曼特宁咖啡
1特级蓝山咖啡 产地：加勒比海中美洲 烘培方式：CityRoast 特性：香醇丰盈，回味充分 选择风味属性与纯正蓝山咖啡近似的中美洲高海拔咖啡豆，调配牙买加蓝山咖啡产区的咖啡，特殊的烘焙设计采City...
罗布斯塔
喝咖啡常见的小错误和小建议
错误： 1 一杯咖啡喝几个小时，热咖啡喝到冷，冰咖啡喝到凉; 2 用小勺舀卡布奇诺的奶泡喝; 3 搅拌完，将勺子放在杯中; 4 喝单品咖啡不试饮，直接加糖加奶。 建议： 1、值得品鉴的咖啡，在不同温度...
精品咖啡学
土耳其咖啡最讲究咖啡道 摄人心魂的咖啡
咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。要说咖啡，不能不提中东(土耳其)咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥...
精品咖啡学
辨别咖啡不同口味的技巧 为什么咖啡会酸？
在我接触的中国咖啡朋友中，他们有时会问到你的咖啡酸不酸?或是 我不喜酸的咖啡等，一开始我满怀疑也觉得很奇怪，后来才逐渐明白所谓此酸非彼酸。 哈哈，原来在我们咖啡品尝用语中经常用到Acidity，中文翻...
咖啡豆
Illy Red 口感评测 咖啡豆评测
其实每次写咖啡豆评测，我心中总有一点点小纠结。 因为我喜欢喝的咖啡， 我未必能准确表达其风味;我即使能表达， 各位读者也未必能够亲自感受。 而今天至少我可以解决第二个问题， 因为这次评测的是Illy红...
咖啡知识
风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地， 具有不同的香味及咖啡成分，需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补， 制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵，咖啡只作为高档饮品，消费市...
咖啡豆
咖啡研磨的概念与原则 4个甚本原则
咖啡研磨的概念与原则： 将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还...
精品咖啡学
研磨咖啡最理想的时间是煮咖啡之前
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给...
精品咖啡学
咖啡豆磨粉的适宜粗细 如何将咖啡豆研磨到适当的粗细？
不同的器皿，甚至于相同的器皿不同的咖啡豆，都需要将咖啡豆研磨到特定的粗细度。针对各种咖啡的萃取方法，研磨度是否适当甚至能直接决定了它的成败。咖啡豆的研磨看似复杂，其实还是有规律可循的。 不论是何种器皿...
精品咖啡学
咖啡研磨及冲煮基本常识 咖啡的保温及保存
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就...
精品咖啡学
磨咖啡豆的诀窍 咖啡的研磨方法
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子。 贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡。 一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。咖啡豆的研磨方法根据其...
咖啡豆
咖啡粉研磨度与萃取法的关系
适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
咖啡豆
咖啡豆磨豆的方法有三种 研磨、打磨、臼磨
咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨。 1.研磨： 是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，...