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意式拼配

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咖啡豆

海拔对咖啡豆风味品质的影响 从根本着手了解精品咖啡

咖啡生豆一般会以生豆大小，瑕疵率，海拔来分级。生豆大小和瑕疵率比较容易理解，很多人不太明白??为什么有些产区要以咖啡豆的生长海拔来作为分级依据，很多咖啡卖家也标榜自己的咖啡是高海拔咖啡而卖出高价，为什...

2017-11-04
咖啡豆

咖啡豆 巴西黄波旁精品咖啡豆风味描述

在巴西众多咖啡品种当中，黄波旁是品质相当杰出的变种之一，一般的波旁会由绿转黄而变红，但黄波旁外观则只会停留在黄色，生长于环境高海拔并经日晒处理的黄波旁风味绝佳。 巴西黄波旁（Brazil Chacal...

2017-11-03
咖啡豆

解读世界各地的的单品咖啡豆风味特征

咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 另外，栽种咖啡还需要日光和适当的遮阴，在肥沃的土地或火山灰土壤上栽植最为适宜。所以，咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非...

2017-11-03
咖啡豆

曼特宁烘焙方向 赞不绝口的深烘曼特宁

顶级的曼特宁从city到italian都合适，浅焙的口感极干净，酸味与甜味都很丰富；深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级，建议烘焙至full city 或再深一点即可。 苏门答腊的咖啡种植始...

2017-11-02
咖啡豆

不是瑕疵豆的“瑕疵豆” 少数精品咖啡豆的特色

烘过咖啡的人都知道，再好的精品庄园咖啡，哪怕COE获奖的咖啡，也总是难免会混进少量瑕疵豆的。因此有时候为了追求风味更佳，烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以后会把明显目测有瑕疵的咖啡豆捡出来。 埃塞俄比亚是...

2017-10-31
意式拼配

意式浓缩油脂意式拼配的作用和特点

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡用什么咖啡豆油脂最厚、最适合拉花？ 答案是意式拼配豆，无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡，拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡豆...

2017-10-29
咖啡豆

罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆口感种植风味的区别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从植物学来讲，咖啡豆分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。 【阿拉比卡】培植条件比较严格，需高海拔600-2000公尺以上，肥沃的土壤地力...

2017-10-29
咖啡豆

咖啡豆圆豆和扁豆对咖啡品质的影响

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 圆豆和平豆，圆豆相对产量较小，口味较为丰富所以价格也比较高，平豆的话体积大的一般比较贵，但是也有可能是变种不一定就好。 咖啡果里包有...

2017-10-29
咖啡豆

洪都拉斯咖啡豆介绍 洪都拉斯有什么好的

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。它属热...

2017-10-26
咖啡豆

为什么是摩卡咖啡 摩卡咖啡是怎样的

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩卡咖啡，是咖啡的代名词，其独特的香味与酸味，深深吸引了不少咖啡爱好者。 有人说，咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全...

2017-10-26
意式拼配

意式咖啡豆的选择 什么是好的意式咖啡豆

传统意式浓缩追求的是咖啡味道的均衡。深度烘焙，通常指进入二爆阶段的烘焙，有助于降低咖啡豆本身的酸度，从而更好地实现味道的均衡。 此外，意式浓缩萃取的另一大特点是快速萃取，相对于其他萃取方式，如手冲咖啡...

2017-10-26
咖啡豆

商业咖啡豆有那些？销售较好的商业咖啡豆推荐

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式拼配豆#2 国家：巴西，哥伦比亚 烘焙程度：中深度烘焙 处理方式：半日晒，水洗 风味：香醇，坚果，搭配牛奶甜感强。 这一款拼配豆...

2017-10-20
咖啡豆

咖啡豆的种类和价格表 商用批发咖啡豆报价单

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精 选 庄 园 级 咖 啡 豆 国家 品名 等级 区域/庄园/出口商 烘焙程度 处理方式 半磅/元 一磅/元 风 味 描 述 2 埃...

2017-10-20