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意式拼配

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咖啡豆

拉花练习豆有什么推荐？用单品豆还是拼配豆油脂最好？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 拉花练习豆最好是用瑕疵豆，便宜，还要求是深烘的，或者选择罗豆，这两种油脂最好，不过通常选用便宜的拼配豆就好，因为差的豆子会污染磨豆机...

2017-10-20
咖啡豆

意式咖啡用什么咖啡豆油脂最厚、最适合拉花？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡用什么咖啡豆油脂最厚、最适合拉花？答案是意式拼配豆，无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡，拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡豆子...

2017-10-20
意式拼配

如何选择新鲜烘焙的咖啡豆？怎样判断咖啡的新鲜度？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新鲜，是美味咖啡的王道。 越来越多的人开始习惯从烘焙店直接购买新鲜烘焙的咖啡豆，于是也会出现许多教大家辨识咖啡豆新鲜度的贴士，其中，...

2017-10-19
意式拼配

袋装咖啡的保质期是怎么算的？跟赏味期有区别吗？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 食品都有保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，那显然不够，咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢？咖啡豆是不是越...

2017-10-19
意式拼配

新鲜烘焙的咖啡豆或粉可以立即冲煮吗？味道怎么样？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 可以喝，但是会有些刺激性。 因为咖啡豆烘焙过程中，豆子内部由于碳水化合物的热分解会产生大量的二氧化碳，在烘焙过程中不断释放，但是烘焙...

2017-10-19
意式拼配

意式咖啡豆与挂耳咖啡最重要的是新鲜烘焙现磨咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当我们吃到刚炒出锅的瓜子会不会觉得很香呢？当你买的瓜子放置了一段时间，会很久，会不会出现泛油或者变质的味道呢？那么如果把瓜子炒到胡了...

2017-10-19
意式拼配

意式咖啡豆最关键的是新鲜，新鲜烘焙与新鲜研磨

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡豆最关键的是新鲜，同样品质的豆子不同时期品尝也会有不一样的口感，单品豆手冲对于咖啡豆的品质 烘培程度 水温 咖啡师手势更有要...

2017-10-19
意式拼配

蓝瓶子咖啡Blue Bottle Craft of Coffee 的意式浓缩咖啡配方豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蓝瓶子咖啡的忠实顾客中，有很多人是冲着美味又沁人心脾的稳定一致性而来，我们店里的配方豆也确实达到那样的水平。(《蓝瓶子咖啡》提供) ...

2017-10-19
意式拼配

笑谈咖啡拼配﹕混合有先后 配方咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 菜心和牛肉一起炒时有什么问题？有在外国读书的中学生问，然后他又说﹕牛肉生一点会更好食。 我笑着说﹕那么若将生鸡蛋和生烟肉一起落镬煎，...

2017-08-06
意式拼配

如何冲泡意式拼配

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在每年的WBC世界百瑞斯塔咖啡师大赛的竞赛中，我们总是希望能把咖啡杯中丰富的风味和变化，更多的呈现给评委们。于是在创意咖...

2017-07-17
意式拼配

意式拼配烘焙指南大全

在拼配当中，熟拼相对于生拼来讲更为稳定，但现在很多人会采用生拼去解决意式豆或单品拼配，甚至有生豆供应商已经拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常来说，生拼更稳定，并且更节约工时，因此更多烘焙作坊喜欢使用生...

2017-07-17
意式拼配

意式拼配豆比例，意式拼配豆没有那么复杂

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 了解意式浓缩拼配的复杂性对于每一位烘焙师来讲都至关重要。这是他们的看家本领，更是他们的独家秘方。可以说，拼配配方决定了一...

2017-07-17