教您用打蛋器打个细柔的牛奶奶泡喔——
牛奶奶泡是由牛奶表面的奶脂和一定的空气比率所组成的
一般而言是用蒸气搅拌牛奶表面, 并加热牛奶来制成,所以要做出细柔的牛奶奶泡 需要的是大量且干燥的蒸气 而奶泡从打完的那一刹那开始,牛奶与泡沫会随著时间而渐渐的分离 而当那时会因牛奶的沉淀导致入口不再棉细通常我们可以使用蒸气咖啡机来担任专职的奶泡机
蒸气咖啡机他的蒸气出孔大多都属垂直喷出气体
所以在打奶泡时要移动盛奶杯帮助蒸气能均匀的分布在奶杯的每一个角落再加上酌量的练习相信打出来的气泡不会差到哪里去.
万一手头上没蒸气咖啡机的话也可以使用打蛋器来打奶泡
但是要注意一点就是要选用小而细的打蛋器并且将牛奶加热到50度
千万不要超过60度不然的话你打到手抽筋奶泡永远都不会出现的
打蛋器使用时在牛奶表层轻轻的的搅动泡沫就会慢慢的行成不过不要
将打蛋器离液面过远这会导致大量空气进入但此方法不定因素太多
基本上较不建议使用
再之另有一个较为打蛋器优的方法那即是使用奶泡杯来制造奶泡
奶泡杯其实算是一种法式压壶但活塞上的网更为细密
首先将牛奶加热不超过60度为原则然后将活塞稍微离开液面
而来回的抽动旦抽动时不要离液面太远以免过多空气进入
奶泡杯虽然打出来的奶泡较为蒸气打出来的粗造
但是相对的他有一个优点就是他也可以打出冰的奶泡喔!
※虽然方法各有不同 多加练习是不二法门呦——
