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購買咖啡豆之前，瞭解咖啡熟豆標籤

咖啡豆本身會有明顯的地域特徵，購買之前，瞭解咖啡豆的風味，咖啡標籤也像紅酒標那樣，一般從標籤得到很多與咖啡風味的信息。

常見的內容有以下幾項：

（1） 咖啡品種；

（2） 咖啡名稱；

（3） 等級；

（4） 產區；

（5） 莊園或者處理廠名稱

（6） 國名；

（7）烘焙日期

（8）風味描述等等

舉個例子：

國名---【Costa Rica】哥斯達黎加 ,【Panama】巴拿馬 ; 【Guatemala】瓜地馬拉危地馬拉 , 【Rwanda】盧旺達，【Ethiopia】埃塞俄比亞

產區---【Tarrazu】：塔拉珠是哥斯達黎加一個咖啡大產區，位於中美洲低緯度的火山帶上，平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，中央高原及山區海拔約800~2000公尺。

像【Yirgacheffe】耶加雪菲（埃塞俄比亞咖啡產區） ，【Antigua】安提瓜（危地馬拉咖啡產區），【Boquete】波魁特（巴拿馬咖啡產區），【Nyeri】涅裏（肯尼亞咖啡產區）

莊園--- 有些莊園級別的豆子會標明莊園，像『La 』 什麼什麼的，『 EL 』什麼什麼，一般就是莊園名，例如【El injento】： 茵赫特莊園，【Fazenda Rainha】: 皇后莊園，巴拿馬翡翠莊園 【La Esmeralda Estate 】

處理法---

【Honey Process】：蜜處理，蜜處理就是將果肉剝去後，保留果膠，將帶有內果皮的果實晾乾的方法。

【Natural】: 是咖啡豆最古老、最原始的處理法 , 是將採收的咖啡櫻桃放置在露臺上,甚至有的在馬路邊就直接曝曬，直接接收陽光曝曬(大約需要27天-30天)，把水分從60%曬到只剩下12%左右完成。日曬法特點：酸度最低，甜度明顯，醇厚度高，乾淨度略低；

【Washed】：水洗處理，水洗則是去除果皮、果肉、果膠，等以後再晾曬乾燥；導引至一個乾淨的水槽裏，浸泡在水中進行發酵。特點：酸度明顯，乾淨度好，中等醇厚度，穩定度高。

品種-----像瑰夏Geisha、波旁Borubon，卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai是咖啡豆的品種。

【 Bourbon】波旁咖啡（法語：Café Bourbon）是一種以阿拉比卡咖啡波旁栽培種咖啡樹所產出的咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼汪，當地在1789年前也被稱做波旁島（Le Bourbon），含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味。

【Caturra】：卡杜拉，是阿拉比卡品種波旁(bourbon)的一個自然變種

【Yellow Catuai】黃卡杜艾，來自新世界（Mundo Novo）與卡杜拉（Caturra）的混種，最早由巴西的【康琵那農業研究所】在1949年培育出來的，黃卡杜艾與紅卡杜艾一樣具有較高的抗病力，適合種植在高海拔，兩種卡杜艾都有着細膩乾淨的酸。

【Yellow borubon】：黃波旁，是由結紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來，甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，乾淨。

【Pacamara】：帕卡馬拉咖啡一個品種，是1950年代在薩爾瓦多發現的帕卡斯Pacas(波本種的突然變異種)與巨型豆Maragogype(象豆)的雜交種。

分級----

【SHB】：極硬豆，Strictly Hard Bean (SHB)， 海拔在1600-1700米，高海拔的【咖啡豆硬度】較高，其原因在於咖啡豆養分多，果實生長週期長，密度高，耐高溫烘焙；豆子質地硬。

【G1】: 像印尼的咖啡豆採用這種按瑕疵豆比例分級法，印尼豆主要分爲6級，即G1~G6。埃塞俄比亞也是採用這種方法，按瑕疵豆等級爲G1~G5，每300克生豆瑕疵率爲2-3粒瑕疵豆定爲G1 ；日曬豆的最高等級爲G1和G3。

【AA】: 以咖啡豆顆粒大小區分等級的產地。像肯尼亞分作九個等級，根據豆型，有PB（即圓豆），此外根據大小還有E（象豆）、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。還有坦桑尼亞，烏干達，雲南這些地方也按AA分級。

特殊名稱----

【COE】: 超凡杯，Cup of Excellence

【Micro lot】:微批次　　

【FNC】：哥倫比亞咖啡生產者聯合會，這個組織成立於1927年，全面負責咖啡有關事宜，包括咖啡種植技術研究、銷售、營銷、品質標準構建、咖啡農教育培訓等等　　

風味----柑橘味，堅果味，巧克力味等等。

圖片來源 ：網絡