專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　與手衝不同，愛樂壓是浸泡搭配壓力的萃取方式。可萃取濃咖啡，容易清潔，操作也比較簡單。
   
  　　愛樂壓從何而來？
   
  　　2005年，身兼工程師、物理學家與史丹佛大學講師的Alan Adler，發現自己實在沒有耐心使用麻煩的插電式咖啡壺，連花四分鐘的時間手衝咖啡也不想，他於是東搞西搞設計出這個長相奇特，卻可以快速泡出美味咖啡的器具，而且因爲有一層濾紙，可以過濾多餘雜質，做出風味乾淨的咖啡，而且不會像法式濾壓壺杯底沉澱泥渣或是產生偏苦的口味。於是他決定正式量產，也成功地在咖啡愛好者間引發流行。
   
  　　愛樂壓的原理與構造
   
  　　愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手衝咖啡的濾紙過濾以及義式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水攪拌混合後，以壓筒擠壓空氣，穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。若使用更細緻的咖啡粉並降低水量，也能做出不錯的濃縮咖啡呢！
   
  　　其構造可簡單分解爲壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部份，需搭配濾紙或金屬濾網使用，另外也會附上漏斗、量匙、攪拌棒等方便操作。咖啡愛好者間引發流行。
   
  　　你會愛上愛樂壓的六個原因
   
  　　1.首先，比起其他衝煮方式，愛樂壓平易近人許多。不像法式濾壓壺最好使用鋸齒式磨豆機以避免粗細不均影響口感；也不像手衝咖啡需要練習，你不需要任何特別技巧，只要倒水、按壓即可！
   
  　　2.它的售價一點也不貴，整組愛樂壓加上一年份濾紙，大約臺幣$1,000元左右就可入手。另有專用金屬濾網用以代替濾紙，孔隙較大所以不會徹底隔絕咖啡渣，但細微殘留反而產生更豐富的風味，還能節省成本兼顧環保。
   
  　　3.重量輕又耐用，塑膠材質不怕摔破，是旅行時的好選擇。
   
  　　4.沖泡過程非常快速。不需要花很多時間浸泡或慢慢注水，此文作者表示，只要水燒開了，他大約60秒就可以泡好一杯咖啡。
   
  　　5.愛樂壓能泡出風味絕佳的咖啡，風味清楚乾淨。如果你對於品嚐不同單品咖啡間有趣的風味差異有興趣的話，愛樂壓非常能夠呈現咖啡的風味。
   
   
  　　6.最後，非常重要的，它的清洗方式簡單至極。如果是法式濾壓壺，還得挖出咖啡渣後再清洗殘留物，愛樂壓只需將濾蓋轉開就可以取出像粉餅般的完整咖啡餅，再簡單沖洗一下就好了！
   
  　　那麼愛樂壓有缺點嗎？是的，它每次只能做一到兩杯咖啡，因此不太適合爲一大羣人衝煮。當然它的外表一點也不誘人，不過這個像是醫療器具的塑膠管可有着奇特的魅力呢！
   
  　　跟沖泡其他咖啡一樣，你仍需注意水溫，滾水會讓咖啡變苦，因此必須使用熱水而非滾水。爲了達到適當溫度，你可以將水燒開後，靜置約一分鐘再使用。如果要更精準，小編建議90 度，而愛樂壓官方則建議80 度。
   
  　　愛樂壓能夠如此簡單快速的泡出風味純淨的咖啡，實在令人躍躍欲試。然而，法式濾壓壺也有着其獨特豐厚的滋味，有些人還特別喜愛些許咖啡渣的口感；而如何提升手衝咖啡的技術，更是許多咖啡愛好者的共同目標；另外市場上什至出現了家用義式濃縮咖啡機。也就是說，各種咖啡器具並無優劣之別，呈現風味各有特色，個人偏好也不盡相同，或許你都該試試看，依着心情與需求可以隨時選擇專屬於你的咖啡時光。
   
  　　以前街的【90+燭芒】爲例，用愛樂壓衝煮的建議參數是：
   
  　　小富士研磨3.5/89℃/1:15
   
  　　風味：油桃、蔗糖甜感