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• 阿拉比卡種在所有咖啡的產量中佔據了70%，是最重要的商業咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆由阿拉伯地區傳入歐洲，根據其傳入地點的不同可分爲鐵畢卡種和波旁亞種。此外，通過基因突變和雜交等方式又可以細分爲很多不同的種類。
   
  ●原生種
   
  埃塞俄比亞原種
   
  據說，埃塞俄比亞的原種咖啡品種有3000種以上，人們從中選擇了幾種，並進行培育。耶加雪啡地區的咖啡品種非常獨特，擁有十分濃郁的花香和果香，可以稱得上是最高級別的咖啡品種之一。
   
  ●也門種
   
  據推測，也門咖啡樹種起源於埃塞俄比亞。該樹種自古以來就在也門種植，被認爲是也門當地固有的咖啡品種。也門咖啡果香濃郁，味道複雜多樣，有明顯的辛辣味。
   
  ●瑰夏種
   
  最早是在埃塞俄比亞的瑰夏森林附近發現的。經由哥斯達黎加傳到了中美洲。該樹種的特徵是主幹長出的側枝與側枝之間的間隔較大，這種咖啡的特點是花香與果香濃郁，風味複雜。
   
  ●鐵畢卡種
   
  鐵畢卡種又稱藍山種，是從馬提尼克島移植過來的，現今的主產地是牙買加，夏威夷的科納，巴布亞新幾內亞，東帝汶等，哥倫比亞的部分地區以及古巴和多米尼加等地也有少量種植。樹高4——5米，側枝水平生長，嫩葉呈青銅色，樹壽命長。
   
  ●基因突變種
   
  ●波旁種
   
  從埃塞俄比亞移植過來的咖啡樹在法國的波旁島上種植時發生了基因突變，現在已經傳播到了東非和巴西。樹高4——5米，側枝斜向上生長，葉子呈綠色。該樹種雖然與鐵畢卡種相似，但是與鐵畢卡種相比，較爲結實，產量也多。
   
  瑪拉果吉佩種
   
  1870年，種植於巴西巴伊亞洲瑪拉果吉佩小鎮的鐵畢卡種發生了基因突變，形成了該品種，又稱爲“象豆”。樹種比波旁種和鐵畢卡種高大，種子很大，但是產量較低。
   
  ●植株矮小種
   
  帕卡斯種
   
  1956年，種植於薩爾瓦多帕卡斯莊園的波旁種發生了基因突變，形成了帕卡斯種。咖啡生豆較小。主幹生長出來的側枝與側枝之間的間隔很小，有很多側枝。由於結果時間早，所以收穫快，產量高。適合低地種植，耐乾旱。
   
  ●人工雜交種
   
  帕卡瑪拉種
   
  該品種是帕卡斯品種與象豆的雜交品種。葉子爲深綠色，邊緣呈波浪形。種植量並不多，薩爾瓦多，危地馬拉，尼加拉瓜等地有少量種植。香味類似於鐵畢卡種，香味清爽，口感潤滑，烘焙程度不強。
   
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