即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來萃取出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初。

　　

　　必備理論知識，從研磨、布粉、壓粉、萃取，到最終出品，根據不同的機器和咖啡豆，咖啡師需要了解意式濃縮的預浸泡、壓力分析，流量分析等：

　　

　　萃取篇，一杯理想的Espresso，應該是各要素間能夠取得平衡，口感鮮明，喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，紮實濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻。

　　

　　打奶泡篇，經由稱爲蒸氣機的機器將牛奶溫熱、並作出泡沫，就稱爲打奶泡。

　　

　　融合、拉花篇，入門之初練習拉花的時候遇到各種問題，其實很多時候都是需要自己多練多實操多研究。自己的拉花缸與手腕的力度的控制等，很多因素都是造成一杯完美咖啡拉花的技術點。

　　

　　最常點的比如意式濃縮咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡。看着前面這些咖啡，你可能有一個非常直觀的想法就是他們都是加奶的咖啡這可能是他們和單品咖啡不同的地方！然而小編要告訴你，並不全是，區別於意式咖啡和單品咖啡之間的東西是意識咖啡所用的咖啡豆，我們稱爲拼配咖啡豆，那麼什麼是拼配咖啡豆呢？拼配咖啡豆是指通過兩種咖啡豆按照不同的比例或者相同的比例拼配而成的咖啡豆稱之爲拼配咖啡豆它們可能來源於同一產區不同品種的咖啡豆也可能來源於不同產區不同的咖啡豆。(比如巴西豆配上曼特寧豆，或者哥倫比亞豆配上巴西豆。)所以小編認爲追其最根本的意式咖啡是意式濃縮咖啡。而意式濃縮咖啡最根本的確是意式拼配咖啡豆。

　　

　　在瞭解了，單品咖啡的單品咖啡豆和意式咖啡的意式拼配豆以後，小編要告訴你的是我們選擇去喝一杯單品咖啡那我們喝的是這款咖啡豆給我們帶來的是最自然的味道迷人的香氣、和獨特的風味、一杯單品咖啡我們喝的是它的細節！而一杯意式咖啡。這裏特指意式濃縮咖啡(對於奶咖小編就。不過多的去陳述了)它相較於單品咖啡來說是幾種咖啡拼配而成的具有更豐富的風味，當然味道也可能更加的多元化。我們喝的是幾種咖啡豆通過匹配後所產生的。風味碰撞。如果有人告訴你喝單品咖啡無聊單一，那麼小編告訴你單品咖啡也可以通過意式咖啡機做成一杯濃縮咖啡只不過我們不叫他意式濃縮咖啡(Espresso)，而是叫他soe（通常通過淺烘焙的單品咖啡豆製作）