咖啡豆處在中度或中深烘焙表現出較少苦味和酸味味道溫和的豆子

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-11-22 13:27:11

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　　中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還保存着一定的酸度。

　　中深烘焙（CITYRoast）：

　　烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。

　　最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥倫比亞）

　　中焙(Medial/Medium)

　　中焙常用於烘焙美式和混合式咖啡豆。採用中焙咖啡豆製作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味較爲均衡。

　　Medial

　　中度煎焙，香醇、酸味可口。

　　主要用於混合式咖啡

　　中烘焙：適合較少苦味和酸味，味道溫和的豆子

　　中烘焙是能表現咖啡苦味與味道的階段，適合香味濃、味道溫和的豆子。進行杯測評鑑咖啡味道時，也是以中烘焙做爲基準。烘焙精品咖啡時，爲了清楚呈現咖啡的個性香味，大多采取淺～中烘焙。但是想表現咖啡味道時，也有不少豆子適合採取中深焙以上的烘焙度。

　　中深烘焙：能充分感受到苦味和酸味，是日本人偏好的味道

　　中深烘焙的咖啡味道最豐盈，不偏苦、也不偏酸。除日本人喜愛之外，是世界各地人們都喜好的烘焙度。適合肉略厚的豆子

END

2019-02-25 14:56:01 責任編輯：未知

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