手打奶泡怎麼打才綿密-手打奶泡技巧視頻教程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 奶泡 > 2024-11-24 09:35:51

手打奶泡怎麼打才綿密-手打奶泡技巧視頻教程
蒸汽壓力通過高級的espresso機器有蒸汽壓力閥，不然就是通過旋鈕和噴嘴離牛奶液麪的高度來控制，離得越近泡沫越細膩；
　　此外增加泡沫細膩度還可以通過買噴嘴的附件，譬如Rancilio家的3 Hole Steam Tip，就是給他家的Silvia升級的很棒的三孔噴嘴；
　　打蒸汽也可以買一個電動打泡棒，譬如我的aerolatte棒，缺點是，冷牛奶容易打但是打完了要加溫泡沫就容易散，先加溫再打熱牛奶很難起泡；
　　另外脂肪含量高的牛奶比較容易起泡，一般不喝全脂牛奶的朋友爲了出泡也可以考慮加half-half；
　　最後鼓勵一下菜鳥，打泡是個經驗活兒，熟能生巧，到時候閉着眼睛換個手我試過都沒問題，你只會閒泡多。
這幾個概念是我的授課系統中的概念，可不能作爲行業標準概念來對待，切記!熱牛奶：指進行奶泡作業後，處於拉花缸底部沒有經過打發的奶;奶沫：指進行奶泡作業後，浮在熱牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指進行奶泡作業後，熱牛奶與奶沫充分混合後形成的最終產品。這也是我們在大多數情況下打奶泡的目的。
　　手工打奶泡的方法
　　第一步：先做快速低打，打到有明顯的阻力和綿感;接下來做中打，同樣打到有明顯的阻力和綿感;最後做高打，打到整體有阻力和綿感。提示：注意抽動的高度。
　　第二步：重複第一步。這樣就完成了手動打奶的過程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流動感，就只做第一步即可。打完奶泡後垂直抽出活塞有利於把打出的粗泡趕出很多。(因爲沒有下載下來圖片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具體樣本)

2016-11-26 17:20:16 責任編輯：未知

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