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怎样拿咖啡杯？手拿咖啡杯的技术技巧 拿铁咖啡杯的容量 咖啡礼仪
怎样拿咖啡杯? 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端...
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在家如何烘焙咖啡豆 如何选择生咖啡豆进行烘焙及手工烘焙咖啡豆
一提起煎培，外行人总是认为那很难。但只要能够确实掌握住几个要点，不会很难的。在此将为您介绍使用手滤网的「手工煎培」方法。 一提起煎培，外行人总是认为那很难。但只要能够确实掌握住几个要点，不会很难的。在...
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冲泡咖啡有哪些方法？咖啡粉的冲泡方法图解 单品咖啡豆冲泡方法
滤纸冲泡是最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 泡咖啡 滤纸冲泡 滤纸冲泡最轻松的冲泡法 ...
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咖啡研磨要注意什么 咖啡豆的研磨粗细程度 咖啡豆的研磨时间控制
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。 有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡...
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如何判断咖啡豆好坏 从外观、研磨、萃取、风味特征辨别咖啡品质
外形的判断： 美味的咖啡,从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓,当然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是,正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍,一颗刁冲泡出美味咖啡的煎焙豆,首先必须是豆大肥美,而且均匀...
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拉花和打奶泡技巧 意式咖啡拉花手腕摆动技巧 如何打出稠密的奶泡
奶沫是关键中的关键，有了好奶沫，花的问题就不大 一.使用器具奶缸1个、温度计一支二.使用原材料 牛奶300ml三.制作流程 1、在奶缸中到人300ml牛奶，(牛奶温度在4℃)，插入温度计2、开动蒸汽旋...
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打出完美奶泡你需要知道的事 掌握意式咖啡打奶泡拉花的技术技巧
你是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品，喝起来感觉如丝般顺滑?如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概很难再去喝那种充满气泡、蓬松的卡布其诺了。那么是什么东西使得一杯真正的卡布其诺这么美味呢?当...
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煮咖啡用水的重要性 冲煮咖啡用什么水好 水质对咖啡品质有何影响
純粹是化學問題 為了深入了解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。 據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易...
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咖啡豆拼配基础 意式咖啡拼配豆 咖啡拼配豆的拼配比例及技术技巧
这段时间一直在搜集拼配豆的知识，这也是自己现在努力的方向和领域，把一些自己体会和觉得有用的东西放上来，和大家一起分享，供有共同奋斗目标的朋友一起学习，更希望有经验的朋友能够提出自己的见解和意见。 拼配...
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法压壶的操作使用方法 法压壶与爱乐压的技术技巧区别鉴别之处
法式滤压壶是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法。法压壶能完美展现深培咖啡特有的迷人浓醇风味。其构造简单，其貌不扬却有众多优点。 法压壶很适合懒人。它的制作原理是用浸泡的...
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摩卡壶操作方法和流程 摩卡壶与手冲壶 滴滤壶去使用上的区别点
摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是...
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闷蒸 萃取咖啡的关键 意式咖啡的萃取时间及手冲咖啡的闷蒸时间
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二个： 第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘...
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印尼苏门答腊咖啡豆 咖啡风味及特性特点及与黄金曼特宁的不同点
曼特宁咖啡充溢着微酸，混合着最浓郁的香味，令人非常轻松便能体味到温和和馥郁中的活泼因子。它以卓尔不凡的口感迷惑了不少追求者。 荷兰人公元17世纪时将阿拉比卡树苗第一次引入锡兰和印度尼西亚。锡兰就是现在...
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不同冲煮方式带来不同的咖啡味道 虹吸壶、滴滤壶、摩卡壶的区别
先是用的虹吸壶冲泡方式，我选用的HARIO玻璃王TCA-3虹吸壶，说到这儿，还有个小插曲，昨天家里正好酒精用光光，大早上的，跑遍了小区周围的药店，居然没买到酒精，晕了。后来还是朋友过来的路上给带了一瓶...
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纠正舌头的味觉分布图 咖啡舌头味觉的训练 咖啡风味特征的辨别
科学家发现先前杯测教科书上讲的「舌头味觉分布图」有些许地方需要修正。虽然这些教科书都指出舌头接受甜、酸、咸、苦味的约略位置，但这种分类方式或许不太适用在每个人身上。事实上，人类的舌头其实是一个全面味觉...
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咖啡知识味觉分辨 如何分辨咖啡豆的好坏及咖啡豆的香气风味辨别
分辨咖啡豆的好坏 好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻：新鲜的咖啡...
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Espresso还是Ristretto 意式浓缩咖啡单份与双份的区别及品鉴方法
双倍意大利超浓咖啡(Double Ristretto)?你是不是也遇到过非要这样咖啡的人?这是什么东东，莫非是暗号或是咒语?抑或是点了这种咖啡，就会有三个黑衣人从后厨走出来为你专门制作? 要真是这样就...
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制作完美ESPRESSO的十四点要素 如何做出一杯好的意式浓缩咖啡
要制作一杯上好的Espresso，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里资深的Barista来说，都可称得上是一项挑战。下面，将讨论各种影响Espresso的因素。 1、咖啡豆 没有好咖啡豆就没有好Es...
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电动磨豆机锥形刀具分拆图解 齿轮和转轴结合 咖啡馆专用磨豆机
电动磨豆机锥形刀具(锥刀)分拆图解，这个原咖啡机自带的咖啡磨看起来还是不错的，好像比索利斯166这个千元价位的电动磨豆机还好一点哦。 齿轮和转轴结合的质量非常好，用锤子把转轴底部都敲变形了，还是没能分...
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意式家用全自动、半自动咖啡机适用的咖啡粉粗细研磨度及使用方法
摩卡壶 原理：以高温蒸汽萃取咖啡。 适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡 研磨度：介于颗粒细砂糖与粉状之间 小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。 把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压...