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精品咖啡豆 拉丁美洲咖啡介绍
拉丁美洲(Latin America) 1721年法国海军军官德-克利(Gabriel Mathieu de Clieu)历经艰难险阻将第一棵咖啡树苗从非洲带到拉丁美洲的马提尼克岛(Martiniqu...
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咖啡豆 Illy咖啡豆和Lavazza咖啡豆的区别
Illy和Lavazza这两大意式咖啡豆的顶级品牌，应该是大家最为熟悉的咖啡豆品牌，重庆百瑞斯塔咖啡学院在这里我们将这2个品牌做个简单了解! 一：ILLY咖啡的历史 1933年成立于意大利东北部的海港...
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精品咖啡冲泡方法 冰咖啡的制作
从日出到日暮, Big Sur, Monterey 和Santa Cruz几大旅游胜地所在的北加州中部海岸游人日渐增稠。从太平洋吹来的薄雾给这片区域平添了不少魅力。这里是生产葡萄酒的沃土，也是迷人红树...
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咖啡品鉴 拉米妮塔La Minita咖啡品鉴
【拉米妮塔La Minita】这是一个世界知名，以品管严格，品质稳定著称的好庄园，生豆打开一看想找到瑕疵豆都找不到，这实在是让我们感到非常讶异。 【拉米妮塔的地理环境】Hacienda La Mini...
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咖啡豆基础常识 精品咖啡豆种类介绍
一：波旁尖身 国人对波旁尖身很陌生，但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡，为之疯狂，在日本的售价高达每100克8,400日圆。 1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变成尖身，独特的荔枝味与柑橘香，咖啡因...
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精品咖啡庄园豆 萨尔瓦多勇士庄园咖啡豆
萨尔瓦多勇士庄园的咖啡豆，勇士庄园农场非常接近圣安娜火山顶点，勇士庄园是萨尔瓦多许多著名咖啡庄园所在地，萨尔瓦多勇士庄园拥有令人惊艳的景观，微型气候型态，萨尔瓦多稳定的降雨量光照及农场主人的专业化经营...
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1精品咖啡豆介绍 10大顶尖精品咖啡豆
1、巴拿马翡翠艺妓 2004年艺妓初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，身价倍增，掀起中南美艺妓栽植热潮，更开拓中南美咖啡的新味域。 2、波旁尖身 波旁尖身独特的荔枝味与柑橘香，...
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精品咖啡学 咖啡豆怎样拼配
咖啡豆的混合人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道...
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精品咖啡都常识 了解蓝山咖啡吗？
蓝山咖啡产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。 蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部，因该山在加勒比海的环绕下，每...
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精品咖啡常识 咖啡豆烘焙分级
咖啡豆的烘焙程度可细分为8级，如表所示。 烘焙阶段 特 征 各国的喜好 Light 浅度烘焙 最轻度的烘焙，有青草味，无香味及浓度可言。 试验用 轻 Cinnamon 肉桂烘焙 一般的烘焙程度、留有强...
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咖啡豆原种 阿拉比卡、罗巴斯塔、里培瑞卡、埃克赛尔沙
咖啡的原种有4类：非洲伊索比亚的阿拉比卡种、非洲刚果的罗巴斯塔种与里培瑞卡种、埃克赛尔沙。以原种加以繁殖研发，至今全世界咖啡品种约有一百多种，其中阿拉比卡种占百分之七十六，罗巴斯塔种及里培瑞卡种共占百...
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咖啡豆产区-大洋洲-澳洲(Australia)
知名代表性咖啡:澳洲咖啡 澳洲大约于公元1900年前后开始种植咖啡，兼有罗巴斯塔种及阿拉比卡种，主要在澳洲东部，大致分布于新南威尔士(New South Wales)北方，昆士兰(Queensland...
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精品咖啡豆基础常识 阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡(Coffee.Arabica)：又称阿拉伯咖啡，1753年由林内乌斯确定了其在分类学上的位置，它能结出阿拉比卡咖啡(C.Arabica)豆，在全世界称得上是优质咖啡豆，也是唯一可以不加任...
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精品咖啡豆种类 罗巴斯塔咖啡
罗巴斯塔咖啡(Coffee. Robustra)： 更精确地说是罗巴斯塔卡尼福拉咖啡(C.canephora,var.robusta)，能结出罗巴斯塔咖啡(C. Robustra)豆，因滋味较贫乏，咖...
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精品咖啡豆知识 4C咖啡认证
4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和...
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关于“豆后” 精品咖啡科纳咖啡豆
夏威夷科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到。 最佳的科纳咖啡分为三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一号(NumberOne)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。但市面上大多数自称为...
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咖啡豆常识 新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡
咖啡风味的灵魂就是新鲜，因此，不管是哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，咖啡豆最主要的是确保新鲜度。一般来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后两周，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感...
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咖啡果的成长变化 咖啡一生的颜色蜕变
咖啡从种子到杯子的过程中，经历了若干次的颜色蜕变。咖啡树开白花，咖啡果实初生为深绿色，在成熟的过程中会逐渐转变成黄色，最后成为红色。咖啡生豆包裹于咖啡果实中，经过清洗，晒干等加工后，才成为裹着黄色羊皮...
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咖啡豆常识 购买咖啡生豆你需要注意什么
生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cu...