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咖啡豆

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全球咖啡产地－夏威夷

夏威夷(Hawaii)在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力，Kona 这个名词几乎就已经等同于「品质」。

2014-06-17
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全球咖啡产地－哥斯达黎加

1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加(Costarica)，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一。

2014-06-17
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全球咖啡产地－埃塞俄比亚

咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia)，它原先是这里的野生植物，"咖啡"这个名字源于埃塞俄比亚的小镇——"克法"(Kaffa)。人类可能早在9世纪就已经知道如何栽培咖啡树。

2014-06-17
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咖啡的种植

咖啡的种植方式 现在，南北回归线之间的带状地区，广泛种植咖啡。不同地区种植出来的咖啡具有不同的风味。

2014-06-17
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咖啡豆的混合各具特色

世界上有超过100多个咖啡原产区，所出产的咖啡豆各具特色。而咖啡豆的混合是为了平衡咖啡的风味，而创造出无与伦比的美味。

2014-06-17
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介绍几种咖啡瑕疵豆

发霉豆： 因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。 死豆： 非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出...

2014-06-16
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哥斯达黎加咖啡印记

哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清 淡纯正，香气怡人。

2014-06-16
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萨尔瓦多 咖啡印记

萨尔瓦多 独一无二，口味温和的咖啡。 萨尔瓦多（El Salvador）是中美洲的小国之一， 人口十分密集。

2014-06-16
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咖啡豆的研磨

研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。

2014-06-16
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咖啡豆

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。 当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿...

2014-06-16
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咖啡豆的种类

--蓝山----------------------------------------------------------------- 以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000...

2014-06-16
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世界知名单品咖啡豆及其产地

拉丁美洲单品咖啡豆(中南美洲) 巴西：山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco...

2014-06-16
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咖啡烘焙—-烘焙的八个阶段

咖啡烘焙-各国烘培倾 世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙倾向。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但...

2014-06-16
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牙买加蓝山咖啡豆 没有性格就是最好的性格

每次一提到蓝山咖啡就想起高贵的绅士这一词，是因为它卖的真的太贵了!为什么蓝山这么贵呢?除了它的口感之外我想还少不了一个很重要的原因：稀有!随便翻点资料都知道，蓝山咖啡9成都出口日本了。主要是因为之前蓝...

2014-06-16
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肯尼亚AA精选咖啡豆

又一款非洲的豆子。一提到非洲产的豆子，总是少不了水果和花香。我感觉非洲产区的豆子总是给人感觉好华丽，从前我也不敢想象，咖啡竟然会飘着茉莉花还有柠檬的味道，这是多么神奇! 看下地图，清楚知道肯尼亚的位置...

2014-06-16
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云南小粒咖啡豆铁毕卡

我们的国土上现在有2个地方出产咖啡，一个是海南岛，一个就是云南了。海南岛是因为地处赤道附近，而云南，则是因为它的海拔够高。我们自己也知道海拔也是用来评价一款豆的条件之一。这两年，云南的咖啡不再只是像从...

2014-06-16
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蓝山咖啡的特点

蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。

2014-06-16
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蜜处理法

最近经常看到的字眼，蜜处理。以为又出了什么新的加工方法，细细一看，其实不是了，就是半水洗法。咖啡果实摘下之后去除果肉，接下来就将还带着子皮的豆子进行日晒，晒到完全干燥为止，这就是蜜处理法。 其实咖啡的...

2014-06-16