咖啡豆
如何分辨生豆是采用水洗法还是非水洗法？
Arabica原种可区分成水洗式(washed)和非水洗式(Unwashed)(正确地说，Robusta原种也可以如此区分，只是robusta原种采取水洗式的极少见)，在生都状态下，中央裂缝(cent...
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如何辨别咖啡豆的新鲜度与保管方式
咖啡豆的鲜度辨别有诀窍： 鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，裂开时有香味飘出。 反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆。 颜色：深色带黑...
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精品咖啡豆-辽国咖啡 产量极少评价极高的咖啡豆
那特別的風味，任何人都沒料到如此艱苦的環境竟存著如此美妙的滋味，令人讚賞。寮國咖啡產量不多，但因近幾次在國際性的品測會上贏得極高評價，豆價高於一般水準，故成為寮國賺取外匯利器。 產 地：寮國。 風 味...
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精品咖啡豆-Antigua 安提瓜的详细介绍
細膩中帶著一絲憂鬱，矛盾的融合酸與甜，卻又如此濃郁。香氣宛如指縫中繚繞的煙霧，卻又充斥著甜美芬芳的莓果香。 產 地：瓜地馬拉 Antigua。 風 味：香醇濃郁、明亮的酸味與甜味完美融合。 香 氣：帶...
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埃塞俄比亚-科契尔kochere咖啡豆的详细介绍
国家：埃塞俄比亚 等级：G2 产区：耶佳雪菲 烘焙程度：浅度烘焙 处理方式：水洗 品种：当地原生种 风味：茉莉花香，柠檬、佛手柑、蜂蜜、葡萄柚 科契尔位于衣索比亚耶加雪菲东南方25公里一个小产区,是一...
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咖啡豆里主要含有的营养与成分有哪些？
許多人喜歡在早晨享用早餐時來杯濃郁的咖啡提神，在下午茶時間品味著點心蛋糕並搭配香醇的咖啡提振打氣，但是喜歡喝咖啡的我們也需要瞭解咖啡豆裡的成份，才能對自己攝取的營養有所了解，也才會知道咖啡成份對身體的...
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如何更好的保存咖啡豆 如何更好的品尝咖啡
黝黑的咖啡看似孤独，其实不然：牛奶、鲜奶油球、冰淇淋、冰糖、香甜酒、巧克力米和七彩米都是咖啡的好朋友。 【如何保存咖啡豆】 烘焙过的咖啡豆，很容易因接触空气而产生氧化作用，使得所含的油质劣化，香氛亦挥...
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咖啡豆的旅行 咖啡豆一般都是怎么来的？
[导读] 我們喝的咖啡來自咖啡豆的烘焙和研磨，而提供這一切的則是神奇的咖啡樹。這种經濟作物的原產地在非洲的衣索比亞。栽培歷史已有2000多年。目前， 世界咖啡主產區是拉丁美洲、非洲和亞洲，據統計全世界...
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阿拉比卡（Arabica）和罗巴斯塔（Rubusta）的区别
阿拉比卡咖啡 (转自www.molinarichina.com) 阿拉比卡咖啡(Coffee.Arabica)：又称阿拉伯咖啡，由1753年林内乌斯确定了其在分类学上的位置，它能结出阿拉比卡咖啡(C....
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哥斯达黎加火凤凰庄园黑蜜紫罗兰 不同的冲煮方式有不一样的风味
【单品咖啡】哥斯达黎加火凤凰庄园黑蜜紫罗兰 哥斯达黎加火凤凰庄园黑蜜紫罗兰 这里先说说咖啡豆的蜜处理。 黑蜜处理(Dark Honey)是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法，其中最特别就是将包覆在咖啡...
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咖啡豆的特性和生豆的处理方法与风味的鉴别
咖啡的傳說 有關咖啡的來源眾說紛紜，但一般都相信是起源於約西元六世紀時，衣索比亞山上的牧羊人在草原上放牧時，發現羊群因為吃了不知名的果實而興奮不已，自己嘗試後發現這不知名的果實，酸酸甜甜味道不錯，並且...
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烘焙咖啡豆的器具及咖啡豆的烘焙过程
咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡...
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带你走进巴西的咖啡庄园 了解咖啡豆
巴西是咖啡第一大生产国，也是世界第二大咖啡消费国。在巴西，无论你走到哪里，不管是早晨还是夜晚，你都能喝到咖啡。 不同于我们大多数人所了解的意式浓缩，或是拿铁、卡布奇诺，巴西人最爱喝的是那种装在一个小杯...
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手工煎培咖啡豆 让你掌握自己动手烘焙的技巧
首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十~三十公分处，以化圆方式摆动，耐心地烘培。 开始时，也许会较不顺手，...
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精品咖啡豆-卢旺达咖啡 让你读懂单品咖啡的魅力
卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国靠生产尽可能好的咖啡豆而兴亡。 卢旺达咖啡的口味被描述为青草香气，带有热带气候的特色。该国如此肥沃的土壤和事宜...
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为什么咖啡豆子的名字这么长？讲解咖啡豆子名字的来源
为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子...
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咖啡豆的加工 不同的咖啡豆适合用哪种的处理方法
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法、此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。 干燥法用于未经洗过的...
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咖啡豆储存特别注意的事项
开始选购咖啡豆，首先选择生意兴隆的咖啡店购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购...
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咖啡树最适宜在哪些地方生长种植？
咖啡树在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆。 气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北...