咖啡知识

mypressi出产的便利咖啡机Twist

没有乔治克隆尼在屏幕上助阵，但这款mypressi Twist的目标是让你随时随地都可喝到espresso。 由于迷人的乔治克隆尼与同事的压力，我终于买了一台附有蒸气棒的Nespresso。不幸的是，...

精品咖啡常识 教你认识常见的咖啡器具

咖啡，是一种可以带给人美好心情的饮料。不要相信某些玄学家的长篇大论，咖啡如同家常菜一样，每个人都可以自己动手做，甚至只要用心，每个人都能煮出一杯好咖啡。 咖啡的溶质大部分属于脂类，这就决定了咖啡的萃取...

比利时皇家咖啡壶的历史和构造

比利时皇家咖啡壶的得名源于其在十九世纪刚被发明时为比利时皇家所专用，由于它结构精致巧妙、外形华丽，所以深得当时贵族的青睐。时至今日，比利时皇家咖啡壶依然不失为一件工艺品。 在中国，我们认识和了解到比利...

家庭用咖啡机选购指南（下篇）

时下在欧美地区，最流行的家庭用咖啡机毫无疑问当属胶囊咖啡机了。 胶囊咖啡机 所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内，然后充入氮气以保鲜，我们在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面，就能很...

如何选购家庭用咖啡机（上）

家庭用咖啡机在中国已经越来越普遍了，在很多家电超市、麦德龙和部分商场都能看到它们的踪影，那么该如何选择一台自己最适用的咖啡机呢?下面将会逐一介绍家用咖啡机的大类和特性给大家，以提供一下参考。 家用半自...

咖啡基础常识 咖啡机编年志

童年期 19011947年一次一杯的咖啡专属特权 1901年，Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功。 1902年，其友人Desiderio Pavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞...

咖啡烘焙热源 传导热和对流热

目前来看，烘焙设备应用最广的当属半直火(半热风)烘焙了，这里的半只是相对烘焙热源而言，并非热效能分配比例而言，比如我们所使用的probat烘焙机，在热效能分配方面，就大约为3(直火):7(热风)或2:...

比乐蒂 塔松娜（Bialetti Tazzona）浓缩咖啡机

靓丽、迷人的比乐蒂 塔松娜 (Bialetti Tazzona)是一款电动浓缩咖啡机，它的设计充分体现了意大利咖啡文化及欢宴精神，造型独特，色彩强烈，让人一见钟情。在此之前，他们曾推出一款外形像摩卡壶...

法压壶 咖啡制作入门工具推荐

刚开始学习做咖啡，可以用法压壶做咖啡，成本低，操作简便。 法压壶制作咖啡步骤： 使用法压壶制作咖啡，除了粉的粗细要掌握好 ，最关键的因素是92到96℃的水温 和适当的萃取时间 ： 第一步:将法压的滤芯...

混合咖啡壶 能让你品味到浓香咖啡的咖啡壶

我们都知道传统的咖啡壶都是自带过滤装置，但是很多时候并不能彻底的把咖啡豆残渣过滤出来，这款是由设计师Luca Veneri设计的一款混合咖啡壶。咖啡壶设计的有些复古，有点类似中世纪的日用品，见棱见角，...

精品咖啡学 摩卡咖啡壶的构造和工作原理

精品咖啡壶推荐 博朗咖啡壶

早上喝杯咖啡可以起到提神的效果，同时咖啡独特的味道也受到人们的喜爱。相较于速溶咖啡而言，有些朋友可能更喜欢亲自研磨味冲泡咖啡。今天笔者就为大家介绍一款博朗KF510咖啡壶，该产品近期的市场参考价为77...

精品咖啡基础常识 家用咖啡机购买指南

在咖啡爱好者这个小圈子里已经有些日子了，自己也用过一些咖啡用具和设备，也有不少朋友问过我关于购买什么咖啡用具和设备的问题，所以想写一下这方面的经验，也可以让一些朋友有些初步的认识，也能少走些弯路。 想...

常见的意式咖啡（Espresso）冲泡器具

所谓的意大利式浓缩咖啡，也就是我们所常说的Espresso，近年来在台湾相当受到欢迎，其实真正受到欢迎的倒不尽然是Espresso，而是由Espresso所引伸出来的各式咖啡，而Espresso所指的...

热知识!夏天教你做杯冷咖啡

已经盛夏了，还在喝热咖啡?!不要再让你的味蕾受热了吧?赶紧泡杯冷咖啡提提神。 冷泡咖啡不只是冷水加冰块而成的冰咖啡!那也太随意了!它其实是用冷水、经过12小时漫长时间接触咖啡粉所泡出来的冷咖啡，比起一...

咖啡技术 咖啡机工作原理分析

大多数人钟爱咖啡，早饭都离不开一位老朋友这就是咖啡机!每天早上，您往咖啡机里舀咖啡、加水，然后打开开关，但您有没有想过里面到底在发生着什么呢?水是如何从小隔水舱也就是那个您往咖啡机顶端倒水的地方流出的...

102咖啡滤纸在美式滴滤咖啡壶中的应用

我买的第一个咖啡壶就是美式滴滤咖啡壶，因为那个时候没有太多的选择和更多的咖啡知识，但很早以前就不使用美式滴滤咖啡壶了。因为不喜欢那股高温后的塑料味，对它比较敏感。美国人发明的东西，往往快速方便，但冲煮...

咖啡拼配的技巧 如何混出客人最爱的味道！

混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是...

咖啡的树种 韩怀宗老师《咖啡学》

我们平时看到的咖啡生豆，是树上结的红色果实，去了果皮和果肉后的种子。 它是种植物，那么自然会有不同的树种，如同苹果也有很多种类一样。 市场可见的有两个大类：阿拉比卡和罗布斯塔(风味粗糙，咖啡因高出阿拉...

咖啡控也未必知道咖啡知识

咖啡起源于跳舞的山羊?最初咖啡被当作食物?Espresso指的不是咖啡品种，而是冲泡方法?咖啡控们一起看看以下13个关于咖啡你未必知道的真相吧。 咖啡起源于跳舞的山羊 传说，当埃塞俄比亚的牧羊人看到他...