咖啡知识
花式咖啡 法国牛奶咖啡的由来与制作
最早将咖啡与牛奶混合在一起饮用的，据说是1660年荷兰驻印尼巴达维雅城总督尼贺夫。他是从饮用英国奶茶获得灵感，于是尝试在咖啡中加入牛奶，没想到加入牛奶后的咖啡，喝起来更滑润顺口，在浓郁的咖啡香外，还有...
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咖啡技术
做花式咖啡的步骤 法利赛亚咖啡的制作
farizer coffee似乎是在咖啡，其实是在喝酒而得名巴利赛此乃澳大利亚咖啡。目前仍然有人若从早上就想喝酒，到了街上咖啡店会叫此咖啡。 作法：杯子里放十公克砂糖，莱姆酒20CC边用汤匙搅拌注入深...
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花式咖啡的常识 卡布奇诺咖啡的由来与制作
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，...
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做花式咖啡的要诀 制作康宝蓝咖啡
只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油，所以有时亦被称为单头马车。 嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 康宝...
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做花式咖啡技术 制作玛莉亚泰勒吉亚咖啡
传说十八世纪中叶澳大利亚女王玛丽亚.泰勒吉亚，由于对咖啡极为钟爱，因此咖啡在维也纳广泛受大众喜好。本作品是由于女王特别中意而得名。 作法：杯子里放入橘子酒20CC，注入深度烘焙咖啡。加上满杯鲜奶油后其...
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做花式咖啡的步骤 制作梅兰锡咖啡
melange coffee 梅兰锡咖啡melange在法语是混合(物)的意思。相同量的咖啡与生乳混合而成维也纳风的热咖啡。 作法：在杯子里注入稍深的中烘焙咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持锅内加温火...
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做花式咖啡的步骤 美国马萨克朗的作法
mazagran americanno 美国马萨克朗 很久以前，曾经有位阿拉伯军人与法军发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡之助，才维系了生命。那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一...
咖啡技术
制作摩卡冰咖啡 花式咖啡制作技术
cafe mocha freeze 仿佛雪克 像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子，其制作要点是未溶化前使其凝固。 作法：用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆20CC、摩卡冰淇淋一起搅拌。此时重点是不可...
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花式咖啡制作放 制作魔力冰淇淋咖啡
这是一道充满创意与富有变化的冰品咖啡。在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图。随着咖啡的热气，使冰淇淋渐渐溶化，而与鲜奶油混合在一起。巧克力酱所绘制的图案，也随...
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精品咖啡基础常识 制作拿铁咖啡
是一道利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。首先将果糖和牛奶混合，成为黑白分明的两层，酝酿出一种曼妙的视觉效果，继而加上少许奶泡，形成珍珠白、咖啡褐与象牙白的渐层感，给人一种高雅而浪漫的温馨...
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花式咖啡制作方法 制作那不勒斯咖啡
早晨的咖啡 caffee naporitanno 那不勒斯咖啡 强烈苦涩的热清晨咖啡。在美国的年轻人之间与其说是早晨的咖啡，不如说是黎明咖啡来得流行。 作法：在宽大杯里注入深烘焙的烫热咖啡。再以厚片柠...
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咖啡文化常识 亚洲南部大洋洲的咖啡史
【印度(India)】 印度有八成以上的咖啡种在南部的喀拿达卡省(Karnataka)，常常以这个省的旧称「麦索」(Mysore)为名来销售。最好的麦索豆被认为是穷人喝的苏门答腊，滋味和次级的苏门答腊...
咖啡豆
精品咖啡豆常识 世界著名的几种咖啡特色
蓝山咖啡:产于牙买加,甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。 云南咖啡：浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。 哥伦比亚咖啡：产于南美洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸。 巴西咖啡：产于南美洲，中性、...
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精品咖啡豆基础常识 辨别咖啡豆的鲜度
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦...
咖啡知识
咖啡馆生活 具有人情味的巴黎的咖啡馆
巴黎作为世界艺术中心，在二次大战前达到了空前的繁荣。像毕加索、斯泰因、海明威、乔伊斯等等都曾在巴黎生活多年，有的甚至客死巴黎。即使在战后，巴黎也是世界各地的作家艺术家的梦幻之地，像拉美的著名作家马尔克...
咖啡知识
咖啡主要产地与上质严选豆的特征
目前由于世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将为读者们介绍主要产地及其咖啡豆的特征，以做为您选购咖啡的参考。 * 巴西(南美) 为世界第一的咖啡生产出口国。由于分布于全国各地、故品质良莠...
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喝咖啡的好处 咖啡的十大功效
咖啡的魅力到底是什么?恰如其份的苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力 酒精或烟草可以令人感到陶醉感与剌激，同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。 咖啡因里，由于有剌激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复，工...
咖啡知识
品味咖啡的术语 如何成为咖啡行家
品味咖啡，不只要喝，还要用闻的。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡： * 酸度(Acidity) 咖啡入口后，轻留在舌尖的...
咖啡知识
品尝咖啡的味道 咖啡的专业术语
●令人愉悦的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不适的酸味(Sour) 鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸...