咖啡知识

意式咖啡拉花 咖啡拉花的准备与过程

制作准备 一、Espresso咖啡： 由于我们用来制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出来的，所以一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术...

意式浓缩咖啡 Espresso是一种生活

在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。 早晨起来，先喝一杯拿铁(Latte);之后，人们喜欢到店里喝Espresso， 大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。 店里的...

精品咖啡常识 选购家用全自动咖啡机

精品咖啡机 美式咖啡机之利与弊

请注意这些细节 如何才算真正地会喝咖啡？

精品咖啡品尝技巧 图解味道在舌头的分布

精品咖啡世界组织 公平贸易咖啡

很多人习惯一天两杯咖啡，上班的路上去星巴克买一杯，下午两点在公司喝一杯。你们会发现咖啡袋包装上，多了一种印有Fair trade coffee(公平贸易咖啡)字样的咖啡，便产生了疑惑和不解。 咖啡是全...

精品咖啡常识 咖啡苦味从何而来

德国科学家发现了带给咖啡苦味的分子。 人类引用咖啡已经有很长的历史。咖啡不但成为许多人生活中的一部份，同时也引起 了许多艺术家的创作灵感。例如德国作曲家巴赫就曾经为咖啡写过一首〔咖啡〕清唱剧， 来描写...

精品咖啡常识 咖啡基础知识

有人说世界的咖啡文化及咖啡贸易是站在世界原住民身上成长的，是原住民用身躯撑住的，而回到新兴的台湾本土咖啡，位于原乡部落的咖啡产地，屏东三地门乡的德文咖啡，在短短几年内，以微妙的速度冲进了市场，却也带来...

咖啡处理法 咖啡生豆制造流程中所运用的各种做法

相信大家平日在咖啡馆浏览单品咖啡的菜单时， 常常会看到「水洗」、「日晒」、「蜜处理」等等关于「处理法」的叙述。 究竟～什么是「处理法」呢? 「处理法」(Process)，指的是咖啡生豆制造流程中所运用...

精品咖啡豆常识 咖啡生豆分级标准

以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,...

精品咖啡学 各国的优质精品咖啡豆

美国是全世界消耗优质咖啡最多国家，尤其以轻度烘焙的优质咖啡豆煮出来的美式优质咖啡最为著名。事实上，依地区或人种的不同，会产生各式各样不同的优质咖啡饮用法。在西海岸常喝美式优质咖啡，东部则较偏好欧洲风味...

咖啡拉花技术 半自动咖啡机打奶泡拉花详解

经常看到很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。很赞同这个观点。要把拉花做好，最关键的因素就是奶泡了，其实就拉花的手法来说是比较简单的。 那如何打好一缸奶泡呢?其实...

咖啡保存 三个步骤可以让咖啡豆保持新鲜

三个步骤可以让咖啡豆保持新鲜： ①先把咖啡豆自带的单向排气阀袋用密封夹封住; ②放进密封袋里，可以防止水分被吸入; ③放进冰箱冷冻库，可以让咖啡氧化速度变慢，保持新鲜品质。如果需要饮用，必须先从冰箱里...

精品咖啡豆生产地 埃塞俄比亚咖啡

位于东非的埃塞俄比亚在古希腊语中意为被太阳晒黑的人民居住的土地。埃塞俄比亚独特的文化传统、壮观的风景、宜人的气候、丰富的动植物资源、重要的名胜古迹、好客和友好的人民，使它成为非洲的主要旅游目的地之一。...

精品咖啡风味描述 非洲咖啡口感介绍

坦桑尼亚 吉力马札罗BB庄园咖啡TanzaniaAA[MakuruEstate]Bourbon 洲别:非洲 国家:坦桑尼亚 产区:BB庄园 风味:黑醋栗或莱姆般的甘酸及蜂蜜般的甘甜,丰富的桃子，李子和...

精品咖啡产地 世界咖啡生产国分布地图

精品常识 各国的代表精品咖啡豆名称

巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana) 秘鲁：查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺...

咖啡烘焙知识 如何控制咖啡烘焙程度？

人的五感是应用最普遍的而且是最佳的判定工具，以感不美观来节制烘焙水平。就像你看片子，感受它该竣事了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是这样，感受它气息、颜色、声音都到了某个水平，就知道这是你想要的。 非论今...

黑咖啡教学初级班 认识各种单品咖啡豆

1.认识各种单品咖啡豆之特性、产地 牙买加No1顶级蓝山咖啡 纯牙买加No1极品位於海拔三千英尺至七千英尺之间，香醇滑口为监赏家之最爱。 夏威夷可娜咖啡 来自夏威夷可娜岛甘醇极品、风味独特。 特级黄金...