咖啡知识
咖啡与健康 吸烟的同时不要喝咖啡
喝咖啡的同时不能抽烟?是的。因为在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身...
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阿拉伯咖啡
咖啡历史 阿拉伯酋长发现咖啡
1258年，酋长雪克欧玛尔因犯罪而被族人驱逐出境，当他流浪到瓦萨巴(位于阿拉伯)时，已经是筋疲力尽，饥肠辘辘，实在走不到了。 当他坐在树下休息时，看到一只小鸟飞来，啄食了枝头上的果实，然后就欢快地上窜...
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精品咖啡基础常识 详解咖啡知识
咖啡(学名：Coffea arabica)又叫咖啡树、阿拉伯咖啡等，是也门的国花。在公园6世纪前，也门一直被称为阿拉伯，因而从他们运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。咖啡这个名称则是源自于阿拉伯...
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咖啡渣利用 如何将咖啡渣转为园艺用堆肥
导读：干性堆肥：将咖啡渣置于阳台，需每日翻搅，约十日后即可放入盆栽内。湿性堆肥：将咖啡渣置于阳台，不去翻搅任其发霉，数日后即发现布满霉菌，再与砂土搅拌后放入盆栽内。 咖啡渣如何转为园艺用堆肥：咖啡也是...
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精品咖啡常识 国际组织在中国的发展
组织在中国 国际咖啡组织一向非常关心中国咖啡业的发展。80年代，国际咖啡组织曾经派有关专家前往云南咖啡厂提供技术交流，在选种、种植和品尝等专业技术上都给予了大力支持. 国际咖啡组织在协调影响全球咖啡经...
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精品咖啡常识 国际咖啡组织历史
组织历史 19世纪，咖啡在国际贸易市场上成为一种重要商品。在那以后的很长一段时间内，咖啡市场常处于供过于求的状态，价格偏低，偶尔会出现供不应求价格上扬的情况，但这种情况持续的时间很短。 在20世纪30...
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精品咖啡基础常识 南美洲的咖啡介绍
【哥伦比亚】 是世界第二大咖啡生产国，年产量约占全球的12%，虽然远低於第一名巴西的30到35%，却大部分都是高品质的高山水洗豆。 哥伦比亚中部被南北纵向的三条山脉分割成数块谷地，其中中央和东边的山脉...
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特色花式咖啡制作技巧 椰香卡布奇诺
飘摇的芳香令人雀跃 coconut cappuccino 用椰仁的风味，享受香浓的情趣咖啡。漂浮着椰仁的芳香。 作法：滴2滴椰仁精在杯子里，再注入深烘焙的咖啡。然后注入60CC刚沸腾的牛乳，放上奶精，...
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特色花式咖啡制作技巧 康宝蓝咖啡
只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油，所以有时亦被称为单头马车。 嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 康宝...
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精品咖啡基础常识 辨别咖啡豆的鲜度
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦...
拿铁
经典意式咖啡制作技巧 制作拿铁咖啡
是一道利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。首先将果糖和牛奶混合，成为黑白分明的两层，酝酿出一种曼妙的视觉效果，继而加上少许奶泡，形成珍珠白、咖啡褐与象牙白的渐层感，给人一种高雅而浪漫的温馨...
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特色咖啡饮品推荐 制作魔力冰淇淋咖啡
这是一道充满创意与富有变化的冰品咖啡。在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图。随着咖啡的热气，使冰淇淋渐渐溶化，而与鲜奶油混合在一起。巧克力酱所绘制的图案，也随...
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特色花式咖啡制作技巧 制作摩卡冰咖啡
cafe mocha freeze 仿佛雪克 像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子，其制作要点是未溶化前使其凝固。 作法：用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆20CC、摩卡冰淇淋一起搅拌。此时重点是不可...
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特色精品咖啡制作技巧 美国马萨克朗咖啡
mazagran americanno 美国马萨克朗 很久以前，曾经有位阿拉伯军人与法军发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡之助，才维系了生命。那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一...
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特色花式咖啡制作技巧 梅兰锡咖啡
加满满的牛乳轻喝一杯 melange coffee 梅兰锡咖啡melange在法语是混合(物)的意思。相同量的咖啡与生乳混合而成维也纳风的热咖啡。 作法：在杯子里注入稍深的中烘焙咖啡。再以和咖啡同量的...
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特色花式咖啡制作技巧 玛莉亚泰勒吉亚咖啡
令人心动的滋味 传说十八世纪中叶澳大利亚女王玛丽亚.泰勒吉亚，由于对咖啡极为钟爱，因此咖啡在维也纳广泛受大众喜好。本作品是由于女王特别中意而得名。 作法：杯子里放入橘子酒20CC，注入深度烘焙咖啡。加...
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精品咖啡常识 卡布奇诺咖啡的由来与制作
卡布奇诺咖啡(Cappuccino) 20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的...
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特色花式咖啡制作技巧 法利赛亚咖啡的制作
farizer coffee似乎是在咖啡，其实是在喝酒而得名巴利赛此乃澳大利亚咖啡。目前仍然有人若从早上就想喝酒，到了街上咖啡店会叫此咖啡。 作法：杯子里放十公克砂糖，莱姆酒20CC边用汤匙搅拌注入深...