咖啡器具
意式摩卡壶构造及冲煮方法讲解，冲煮摩卡壶咖啡的注意小提醒
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 市面上煮咖啡的器具百百种，是不是经常都觉得不知道要用哪一种呢? 更别说每种的特殊功能或是适合哪种作法啰! 这次在这里帮大家介绍的是摩...
咖啡知识
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咖啡器具
像泡茶一样泡咖啡的法式滤压壶：滤压壶咖啡必备器具及咖啡煮法
泡咖啡就像泡茶这样简单???不相信吧!!就是这么简单， 法式滤压壶就像是一般泡茶的过滤壶一样，只是因为它的过滤网较细(因为咖啡粉较茶叶来的细)， 所以法式滤压壶其实也是可以用来冲泡茶叶的!只要有一支滤...
咖啡器具
揭开手冲滤杯历史的面纱...就从认识Melitta开始
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡这几年开始越来越流行，手冲单品咖啡店更是一家一家开! 但是其实阿 用滤杯滤纸来冲煮咖啡这件事，早在一百多年前就发明且流行过一...
咖啡小知识
咖啡豆烘焙完成后需要养豆吗？养豆怎么养？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多年前刚开始听到 养豆 的说法时， 心里觉得很疑惑！ 不是都强调要新鲜才好吗， 后来开店经常要测试咖啡的味道， 样本数和经验值多了...
咖啡小知识
为什么有人不爱喝浅烘焙咖啡？酸的咖啡比较差？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开店以来， 一直都会听到这样的一个要求： 不酸的咖啡。只是很三条线加上头上好几只乌鸦飞过之后、很想告诉这位人客、咖啡都可以不酸、就看...
咖啡小知识
精品咖啡 & 咖啡烘焙入门：到底什么是 ＂精品咖啡＂？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人都听过 精品咖啡, 也都认为自己喝的是 精品咖啡, 那到底什么是 精品咖啡？是不是只要喝过 美人鱼咖啡 （全世界最大的连锁咖啡...
烘焙知识
咖啡师入门必读：烘焙对咖啡风味的影响
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙出浓郁迷人的香气~ 咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠专业烘焙来唤醒，少了这道烘焙的程序，咖啡只不过是一些不太舒服的日晒味...
咖啡小知识
咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 忠于原味 建议杯具：200c.c.左右的磁杯 作法： 1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖 2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬，将磁杯倒扣...
咖啡小知识
打奶泡获得最佳奶泡的操作指南，牛奶为什么会起泡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 获得最佳奶泡的操作指南 奶泡是当今咖啡文化的一个重要组成部分。所有型号的 NIVONA 都可以制作出蓬松美味的奶泡。完美奶泡背后的秘...
咖啡器具
从选豆、冲煮到品尝，让摩卡壶咖啡更好喝的6个诀窍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩卡壶的使用非常简单，但冲煮过程时不时还是会有苦涩、过浓、风味不足的状况 小编今天分享自己的摩卡壶使用经验，希望可以让摩卡壶的玩家们...
咖啡小知识
手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水温与萃取工具的关系 冲煮咖啡的水温决定了一杯咖啡的香味，因此水的质量与咖啡豆的质量一样重要。冲煮咖啡时，热水温度也要视使用的萃取工...
烘焙知识
【原创】咖啡豆的烘焙度越浅，喝起来就越酸吗？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 平日里，在吧台里能够接触到各种各样的客人，在这些客人里面有相当一部分是不习惯咖啡的酸味的，而通常酸味强的咖啡都是些烘焙的较浅的咖啡，...
咖啡小知识
认识Coffee Review 咖啡评鉴/咖啡评分系统评鉴项目与分数等级
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【Coffee Review 介绍】 Coffee Review用中文直译就是指咖啡评鉴的意思，在1997年由曾经获得美国精品咖啡协...
咖啡小知识
咖啡豆包装袋上的肚脐眼! 单向气阀孔是保持咖啡豆新鲜的关键
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不知道大家是否有过这样的经验，在门市或是市场挑选咖啡豆的时候，都可以在包装袋上看到一个硬硬的、圆形、带有小孔的神秘物体。一般的人看到...
咖啡器具
兼具实用与艺术的 Kalita 波佐见烧滤杯-怎么冲煮都好用
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kalita是日本知名的咖啡器材品牌，在国内也有很高的能见度，尤其手冲滤杯的三孔穴设计与Wave系列，都是他的经典系列。而这篇文章，...
咖啡小知识
该如何保存咖啡豆呢?!6个观念让保存更新鲜?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 空气中传来阵阵咖啡浓郁而深邃的香气，嗅觉达到最顶级的享受，您是否也与大多数家庭一样，为了能天天享受咖啡香而购买咖啡豆存放在家，不料却...
意式咖啡
意式浓缩咖啡品鉴标准 南北意大利咖啡喝法区别 精品咖啡影响意式
一杯小小的咖啡，却主宰了全世界喝咖啡的习惯。 它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等，目前有记录的意式花式咖啡已经有一万多种，所以说Espresso是世界上流行的咖啡饮品。有的人一听到浓...
意式咖啡
意式浓缩三段萃取意式浓缩美学艺术
意式浓缩咖啡是以6.5~10g冲煮出20~30ml的单份浓缩咖啡，或以14~16g冲煮出40~60ml的双份浓缩咖啡，因意式咖啡机的萃取物理及效率，一般以双份粉杯冲煮出的咖啡口感会比单份粉杯好。而以这...
咖啡处理法
蜜处理程度就直接取决于果胶保留量吗？什么是黄金蜜处理？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理，几乎已经是哥斯达黎加的代名词！ 蜜处理法的诞生最早是为了改良有数百年历史的发酵式水洗处理法；水洗法有两种，一种是非常耗水的传...
咖啡处理法
非洲式高架棚日晒法,精品咖啡正热爱的处理新模式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒法，过去只是个专门处理次等咖啡豆的处理法，随着时程的演进，也开始有新的发展，逐渐变成许多精品咖啡的最爱 先来简单说说传统日晒法的...