咖啡豆
速看！最科学的咖啡豆购买与保存指南
还在买磨好的咖啡粉？ 看见货架上的咖啡豆就发怵？ 买回家一下子喝不完，怎么保存才靠谱？ 喝好咖啡，从买好、用好豆子开始！ 咖啡豆的购买和储存一直都是一个难以用文字说清楚讲明白的活儿，不过今天还是尽量跟...
咖啡知识
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咖啡小知识
难怪辣么苦！原来咖啡也是一味好中成药
作为一类外来热带植物，咖啡在我们国家很晚才被引种，中医药典籍中也鲜有记载。不外这几年来，位列世界三大饮料之一的咖啡渐渐遭到国人的喜欢，成为热点味的重大日常饮料。今日就从中医角度谈谈咖啡的性味、以及与安...
手冲咖啡
【技术贴】别再说冲的咖啡不好喝！手冲咖啡口味不对时的修正方法
你或许更多时候发现的为什么咖啡馆的咖啡那么好喝，而是自己做的咖啡总是不够好喝！ 这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，为何还会这样？ 原因很多：水质，研磨，手法，水温都是变数..... 一、控制水流，...
咖啡小知识
深度咖啡专业知识|预浸泡：什么时候可以，什么时候不可以【Scott
前不久， Scott Rao 在博客上发布了新的文章。他认为，不少人在冲煮时对咖啡粉不明就里的采取 闷蒸 是不对的。而在以前， 闷蒸 并不是冲煮前必须要做的步骤，可现在几乎所有的冲煮都将 闷蒸 作为前...
咖啡器具
美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶……究竟哪个更好
常有人会提问： 不同的冲泡方式是否需要配合不同的咖啡豆？ 同一种咖啡豆用美式机和用虹吸壶冲出来味道有什么不同？自己在家泡咖啡，用哪种器具最好？ 为了回答这些问题，查老师已经着手撰写我人生中第一本咖啡巨...
咖啡拉花
手把手教你如何成为拉（liao）花（mei）高手
很多人都喜欢喝咖啡，喜欢拍照，更喜欢咖啡上唯美的拉花。说起拉花，不仅本身颜值高，通常制造它的人咖啡师，也是颜值高的代表。 是不是觉得会拉花的人好帅~最后那一勾好帅~ 是不是自己马上就想动手了！但是你要...
烘焙知识
新手入门——如何显浅简单地解读咖啡烘焙
在入行以前，我完全不知道烘焙是什么，直到从事咖啡师职业多年后，我才意识到咖啡烘焙对咖啡的品质有多么重要，除从业者之外，普通的咖啡爱好者通常对烘焙知之甚少。今天，就让我来向大家简要介绍一下什么是咖啡烘焙...
咖啡小知识
误区：我们喝的咖啡为什么会有酸味？？？
近年来爱喝咖啡的人越来越多，对于咖啡的口感、香气、等各方面也越来越懂得讲究和品味。过去我们一定是常听到老一辈总说：咖啡千万不能酸！咖啡只要是酸的就是劣质的咖啡！之类的话。 当然以现在的观点回头看，酸咖...
手冲咖啡
手冲咖啡需要注意的细节—揭秘100分的手冲咖啡技巧 (图文)
来自WBC世界咖啡师竞赛中国赛区认证感官评委David Wang王建强老师的分享，喜欢玩手冲的速度来围观下。 方法/步骤 要用热水打湿滤纸，同时温热滤杯和公分壶。打湿滤纸是一个关键环节，粗製的绵纸有纸...
咖啡豆
咖啡豆常识：咖啡公豆与母豆的概念和区别
我们先来认识几件事。首先，咖啡树本身并没有公树母树之分。事实上，咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物，属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子，本身落入土里后即可自行生长，即使只有一棵...
手冲咖啡
4个手冲咖啡技巧，让你的咖啡更好喝
手冲咖啡的兴起带动一股「自己的咖啡自己泡」风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立，可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。不少读者热衷于手冲咖啡，但对一些初学者来说...
手冲咖啡
手冲咖啡滤杯学问大！魔鬼藏在流速裡
在日文杂志『グッ之くる コーヒー』裡面，有提到关于常见到的几款咖啡滤杯的流速，是个非常有趣的结果，平常在手冲咖啡的时候，似乎比较没有讨论到这一点。那让我们来看上面这张图片，从左到右，冲煮时间从快到慢，...
咖啡种植
咖啡豆常识：咖啡的生长海拔与咖啡的风味关系
大家应该都比较了解咖啡生豆一般会以生豆大小，瑕疵率，海拔来分级生豆大小和瑕疵率比较容易理解，很多人不太明白为什么有些产区要以咖啡豆的生长海拔来作为分级依据，很多咖啡卖家也标榜自己的咖啡是高海拔咖啡而卖...
烘焙知识
实操干货：手网烘焙你会玩了吗？
我学咖啡豆手网烘焙已有两年多，烘焙超过上百网，期间不时请教过一些国内和台湾的专业烘焙师，得到过他们不少指教和指正，因为一直对咖啡烘焙怀有敬意，所以直到现在才敢发有关手网烘焙的第一贴。 是不是会问自己为...
咖啡处理法
如何区分红酒味处理法与红酒式处理法？
SaSa获得WBC冠军以后，雷米苏丹的品种，以及其使用的红酒处理法，一度成为业内热议的处理方式。 在咖啡果到咖啡生豆的处理过程中，会或多或少的发生发酵，不管是水洗处理方式，还是蜜处理方式，抑或是日晒处...
手冲咖啡
实用小知识：如何快速区分HARIO V60滤杯的型号
大家有没有遇到这样的问题：在网络上看到很多HARIO V60滤杯的冲煮视频，想要模仿练习。但是有些时候并不能确定视频中所使用的滤杯型号（01/02/03），要知道，不同型号大小的滤杯使用起来也会有区别...
咖啡小知识
新手推荐干货好文——如何完美萃取咖啡？
如何完美萃取一杯咖啡？关于咖啡萃取，可以调整的变量有若干个，其中最主要的两个就是萃取时间和萃取面积。 萃取时间（Time） 如果你增加水和咖啡粉的接触时间，就会萃取出更多风味物质。如果水和咖啡接触的时...
咖啡小知识
爱到渣都不剩—咖啡渣的十二大妙用
喝完咖啡，留下来的咖啡渣你都怎么处理呢？大部份人都会选择丟掉，但你知道咖啡渣其实还有很多用处吗？咖啡本身吸油汙、异味的特性，让咖啡渣成为很好的清洁除臭剂，是居家好帮手。更令女生们心动的是，咖啡渣也是很...
咖啡豆
买回来的豆子喝不完怎么办——咖啡豆保存方法指南
挑选好咖啡豆之后，接下来的功课就是存放咖啡豆了。你知道咖啡豆在烘焙后几个小时内最新鲜吗？哪一种容器最能保存咖啡豆的新鲜呢？咖啡豆可以放在冰箱里吗？接下来我们将告诉你咖啡豆存放的祕诀。 咖啡豆保存: 讲...
手冲咖啡
手冲咖啡滤杯推荐 － 掌握流速、材质、滤纸的学问
随着第三波咖啡浪潮来袭，单品精品咖啡的盛行，由日本开始流行起，滴滤式咖啡也是俗称手冲咖啡也越来越受欢迎，进入手冲咖啡的领域并不难，準备的器具大约为手冲壺、滤纸（金属滤网）、滤杯以及咖啡粉，而在介绍完滤...