意式咖啡
意式浓缩萃取的咖啡豆味道口感制作方法
意式浓缩萃取的咖啡豆味道口感制作方法 一般情况下， 义式浓缩的萃取应该是使用18 g的咖啡粉、取得30 g左右的液重、水温92-94 ℃、萃取时间落在25-27秒。 可以注意到判断从咖啡液的体积转换到...
咖啡知识
CATEGORY
咖啡豆
星巴克咖啡豆研磨时多少度是分别指什么
星巴克咖啡豆研磨时多少度是分别指什么 咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。此外，生豆中原本含有的大量绿...
咖啡豆
半水洗加工方法对咖啡豆风味会有什么改变
半水洗加工方法对咖啡豆风味会有什么改变 1.简单,处理成本低. 2.生豆在果肉内自然乾燥,吸收果实精华,所以果香浓郁,甘甜明显,醇厚度优 日晒法缺点 1.有些产区日晒处理没有筛除浮豆,造成品质起落参疵...
手冲咖啡
手冲咖啡萃取率公式-德龙咖啡机萃取器清洗
手冲咖啡萃取率公式-德龙咖啡机萃取器清洗 冲泡咖啡时，首先会先经过「闷蒸阶段」，时间大概是15~30秒，让咖啡粉吸水，吸饱水的咖啡粉会膨胀，并产出另外一种香气，闷蒸时间越久咖啡味会越浓，通常闷蒸的水量...
咖啡豆
每棵咖啡树能产多少咖啡豆-咖啡豆三大产区
每棵咖啡树能产多少咖啡豆-咖啡豆三大产区 咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，勘察是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以被称为...
咖啡豆
新采摘的咖啡豆如何做成咖啡
新采摘的咖啡豆如何做成咖啡 台 湾咖啡每年春季为开花期，花谢后结出青绿色咖啡果实，经过六至八个月成熟期。咖啡果实的外果皮颜色逐渐变红，色泽由浅红色转变成深红色，再成为暗红色。当 咖啡果皮颜色变成深红和...
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡豆特点价格怎么喝种类
阿拉比卡咖啡豆特点价格怎么喝种类 Geisha是巴拿马特有的咖啡种，近年在精品咖啡大放异彩，问市短短的几年间就有精品皇后之称，算得上是巴拿马咖啡的宝贝，目前产量少价格高，咖啡农们号称是近年才发现，但事...
咖啡豆
咖啡豆公豆和母豆的味道区别种类风味描述简介
咖啡豆公豆和母豆的味道区别种类风味描述简介 1. Arabica、Robusta、Liberica. 咖啡树有73个品种，其中对人类有经济意义的有3种，就是Arabica、Robusta、Liberi...
咖啡烘焙
如何计算咖啡烘豆曲线四大原则
如何计算咖啡烘豆曲线四大原则 咖啡在烘焙之后，一定要及时冷却，停止高温裂解作用，这样才能将风味锁住，以防流失。 一般浅培的豆会比较特出轻爽的风味，而且风味表现非常丰富，花香 果酸 某些茶味都是这类豆的...
拿铁
咖啡拉花牛奶新手常见的问题有哪些
牛奶开始前温度冷一点会比较易掌握, 从正常4-7oC的冰箱拿出来就可以用了 牛奶完成后温度WBC(世界咖啡师大赛)的规则是60-65oC 欧洲的常见温度都是60oC左右, 澳洲常见55oC(个人认为比...
咖啡豆
咖啡豆什么时候采摘比较好种植环境产地区
咖啡豆什么时候采摘比较好种植环境产地区 大多数正常的咖啡树会产一些比一般的要小些的咖啡樱桃，樱桃当中只有隻有一个豆。这种单豆咖啡有不同的叫法：单粒圆咖啡豆、珠粒或者螺旋咖啡豆。它没有扁平的一面而是又小...
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡豆家族是什么时候开始的
阿拉比卡咖啡豆家族是什么时候开始的 波旁：与铁比卡并列为古老优良品种。又可区分圆身波旁和尖身波旁。圆身波旁生命力旺盛，不似体弱多病的铁比卡，圆身旁波对鏽叶病的抵抗力优于铁比卡，且风味不输铁比卡。 缺点...
咖啡豆
咖啡豆的磨制有三类方法：“研磨”、“打磨”和“臼磨”
咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨 1、把咖啡豆倒满豆仓严重影响咖啡品质，因为咖啡豆长时间与空气接触产生氧化而破坏品质。 2、把咖啡豆倒满豆仓容易让人误认为店内经营出品差，有些客户会看磨豆机内的...
咖啡豆
水洗红帕卡马拉咖啡豆的味道风味描述口感处理法
水洗红帕卡马拉咖啡豆的味道风味描述口感处理法 萨尔瓦多混血品种帕卡马拉在coe耀武扬威，让很多国际杯测师乱了阵脚，不知如何为它评分，万万没料到这款杂种豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了萨尔瓦多咖...
咖啡豆
咖啡豆人工采摘方法处理加工过程
咖啡豆人工采摘方法处理加工过程 去除果皮和果肉：清洗后的咖啡鲜果放入去果皮机器去除果皮 发酵：因为，去除果皮后的带壳咖啡豆还被一层水中不能溶解的黏膜（也称果胶）覆盖，将这些咖啡豆堆起来，进行发酵过程，...
意式咖啡
意式咖啡磨豆机粗细以及刻度调整
意式咖啡磨豆机粗细以及刻度调整 开始萃取咖啡。如果你的咖啡杯上没有刻度，那么你需要测量咖啡的总重(28-32g)。测量重量可以帮助你判断咖啡萃取的速度是快是慢，这比目测咖啡的流速要准确的多。这并不是说...
咖啡豆
咖啡豆的果实分刨图解内部结果介绍
咖啡豆的果实分刨图解内部结果介绍 咖啡豆基本上都是两个一起对着生长的。所以咖啡豆会有一面是平的。这种有一面的咖啡豆，我们叫它平豆。 还有一些咖啡果里只生长了一枚种子(占总数的5%~20%)，这是由于受...
咖啡拉花
咖啡拉花需要打奶泡吗手动拉花奶泡技巧
咖啡拉花需要打奶泡吗手动拉花奶泡技巧 蒸汽管形式 蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛...
咖啡拉花
咖啡拉花用哪些品牌的牛奶比较好最脂肪是要求
咖啡拉花用哪些品牌的牛奶比较好最脂肪是要求 1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完...
卡布奇诺
卡布奇诺咖啡杯容量-标准咖啡杯容量
卡布奇诺咖啡杯容量-标准咖啡杯容量 咖啡杯的材质有很多种，市面上见到的如，陶器，不锈钢，骨瓷等不一而足。瓷器和陶器都是上釉烧成，陶器质地较为粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷...