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咖啡知识

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咖啡豆

耶加雪菲水洗科契尔咖啡豆的手冲标准风味描述

耶加雪菲水洗科契尔咖啡豆的手冲标准风味描述 耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水...

2017-01-12
奶泡

云南咖啡豆的特点风味描述口感处理法研磨刻度品种简介

云南咖啡豆的特点风味描述口感处理法研磨刻度品种简介 随着国内咖啡市场以及国内咖啡产业链的不断成熟，云南咖啡种植面积也不断增加、产量不断增加，目前云南省咖啡种植已遍布普洱市、保山市、德宏州、临沧市、文山...

2017-01-12
奶泡

怎样用奶泡打咖啡上面的花打奶泡技巧

怎样用奶泡打咖啡上面的花打奶泡技巧 先是要把蒸汽头和牛奶表面接触，靠pitcher的一边，这样会很快出奶泡，奶会旋转，如果你的机器压力够的话。但是不能时间太长，这就是拉。要出一点奶泡。之后马上把蒸汽头...

2017-01-12
咖啡豆

星巴克乌干达咖啡豆的处理方法

星巴克乌干达咖啡豆的处理方法 乌干达咖啡产量居非洲前列，占其出口总量的70%以上。20世纪60年代，乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期，主要由于政治原因，咖啡产量下降到每年250万袋...

2017-01-12
咖啡萃取

咖啡萃取过度什么味道原理和法则

咖啡萃取过度什么味道原理和法则 espresso的萃取时并不是完全由压粉力来决定其流速与状态的，手柄内部的一系列反应说明了，要使之流速与萃取稳定，就要保证咖啡粉膨胀的空间缩小，膨胀后的缝隙均匀，水才会...

2017-01-12
卡布奇诺

卡布奇诺拉花奶泡为什么为花掉?如何形成

卡布奇诺拉花奶泡为什么为花掉?如何形成 使用蒸汽来打发奶沫，再结合Espresso的快捷制作，正是因为这两点才促使了意式咖啡能够在短时间内风靡全球。 蒸汽量并非越大越好，过大的蒸汽量会导致牛奶升温过快...

2017-01-12
咖啡豆

帕卡马拉咖啡豆的味道风味描述处理法口感品种产地区简介

帕卡马拉咖啡豆的味道风味描述处理法口感品种产地区简介 萨尔瓦多的咖啡产量。全盛时期，它曾经是世界第四大咖啡产国，但内战了数十年，几乎拖垮咖啡业，所幸近年停止战乱，咖啡业亦恢复生机。内战为萨尔瓦多国家带...

2017-01-12
咖啡豆

日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍

日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍 则是采取红色的果实直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损不甚美观。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂，有太阳的...

2017-01-12
咖啡豆

日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍

日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍 则是采取红色的果实直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损不甚美观。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂，有太阳的...

2017-01-12
咖啡豆

咖啡豆有多少种处理方式湿刨法和半水洗

咖啡豆有多少种处理方式湿刨法和半水洗 湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让豆子直接接触空气，咖啡豆遭受霉菌、真菌等污染的几率也大大增加。制作过程中管控失当，就有可能造成咖啡豆乏味或风味恶劣，霉豆等瑕疵...

2017-01-12
烘焙知识

咖啡豆烘焙知识烘焙方法溫度

1、采摘 分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园，全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西，该方法特点是成本低效率高，但采摘的咖啡豆参差不齐，品质较差。对于品质要求较高的咖啡豆一...

2017-01-11
咖啡处理法

日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程

日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程 银膜：在内果皮更进一层，还有更薄的一层膜包裹着种子。这层膜被称为银膜是因为它有稍微的银色光泽。这层银膜会在烘焙的时候被除去。如果你曾注意到掉落在地上的咖啡豆，在...

2017-01-11
咖啡豆

一颗咖啡树可以产多少咖啡熟豆

一颗咖啡树可以产多少咖啡熟豆 咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1...

2017-01-11
意式咖啡

意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法

意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法 工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低...

2017-01-11
咖啡豆

日晒咖啡豆一般为G3--G5的意式详细解说

日晒咖啡豆一般为G3--G5的意式详细解说 一切咖啡的浅烘焙都是酸涩的，这种酸涩感是一种错误的烘焙度下释放的错误的味道。只有咖啡豆在烘焙的过程中，温度达到180--200之间，内部的焦糖化反应才会开始...

2017-01-11
阿拉比卡

阿拉比亚咖啡豆的价格文化历史什么时候流入中国的

阿拉比亚咖啡豆的价格文化历史什么时候流入中国的 阿拉比卡普遍比其它咖啡豆要贵一些目前「阿拉比卡」种咖啡佔全世界咖啡产量75%，在这些「阿拉比卡」咖啡产量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在「精品咖...

2017-01-11
咖啡拉花

咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料做法视频

咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料做法视频 一种是拉花（Free Pour），在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时 拉 出图案； 一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直...

2017-01-11