咖啡知识
法国咖啡文化 世界精品咖啡
法国人喝咖啡是慢慢品、细细尝，读书看报，高谈阔论，一泡就是大半天。因为这种传统独特的咖啡文化，法国让人歇脚喝咖啡的地方遍布大街小巷，树 荫下、马路旁、广场边、河岸上以及游船上、临街阳台上，甚至埃菲尔铁...
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精品咖啡 危地马拉咖啡庄园 雨林柯班
雨林柯班 常年多云、多雨，气候凉爽。绝大多数雨林柯班咖啡种植在该地区明显起伏、多雾的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影响。柯班有两个季节：雨季和多雨季。 【特点】 明显的鲜水果味，均衡的醇厚度，香气...
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精品咖啡豆 埃塞尔比亚咖啡的分级和质量控制体系
在埃塞，咖啡的分级和质量控制体系分为生产者、地区性和全国性三个层次。所有的咖啡在离开产地前都要经过当地检验机构的检验，然后在亚的斯和迪雷达瓦的咖啡检验和分级中心再次检验，确定其质量等级。咖啡在拍卖和销...
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咖啡的生产和加工 埃塞尔比亚咖啡豆风味
埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。主要的咖啡产地有哈拉尔（Harar）、溧木（Limu）、吉马（Djimma）、西达摩(Sidamo)、卡法(K...
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精品咖啡 摩卡壶特色 浓郁咖啡
造型典雅别致而多样、操作简单且冲煮快速、体积小而价位合理都是摩卡壶的主要特色。摩卡壶不论外观如何设计，各家厂商生產的摩卡壶构造都是大同小异，基本上可以分為上壶、下壶与滤器等三部分，。义大利摩卡壶利用下...
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关于咖啡熟豆的色差问题 咖啡豆颜色区别 精品咖啡
偶尔会接到客户投诉，反映咖啡熟豆的颜色存在色差，还有少许大小不一，并由此质疑咖啡豆的品质问题。我们对比很苦恼，中国咖啡消费市场刚刚起步，再小白的问题也必须不厌其烦去反复解释，真的很累又无奈。 首先，我...
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关于咖啡熟豆的色差问题 咖啡豆颜色区别 精品咖啡
偶尔会接到客户投诉，反映咖啡熟豆的颜色存在色差，还有少许大小不一，并由此质疑咖啡豆的品质问题。我们对比很苦恼，中国咖啡消费市场刚刚起步，再小白的问题也必须不厌其烦去反复解释，真的很累又无奈。 首先，我...
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卡杜爱（卡杜艾）咖啡品种你知道吗？
catuai卡杜爱（卡杜艾）是一种Caturra卡杜拉和Mondu Novo新世界人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。 catuai卡杜爱（卡杜艾）培育于巴西，目前也...
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咖啡树的种类与特征 关于咖啡树的知识
单株咖啡树 但是在人工种植咖啡的地方，人们会在咖啡树长到三米高的时候把顶部的树枝剪断，让咖啡树不要长得太高;以便于收获时候的采摘。 按照植物学的分类，咖啡树属于， 域：真核生物域，Eukaryote ...
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各国分级方法选择的确定
1.一般来说，离赤道近的国家由于咖啡种植的海拔都较高，所以不以海拔高低来分级。此外，如果采用手工采摘，且使用的是水洗法加工，由于混入的未成熟豆及杂物少，也就不以不良点数来分级。故一般采用筛号的大小作为...
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依筛网和瑕疵豆比例分级
依筛网和瑕疵豆比例分级 瑕疵豆是破坏最后咖啡风味的重要因素。所以在生豆处理的最后一步也要将瑕疵豆去除。所以按瑕疵豆比例，辅以筛网大小也作为一种分级方式。 由于精品咖啡风潮的兴起，咖啡生产国越来越注重咖...
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筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。生豆通过打了洞的铁
依筛网分级 筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。生豆通过打了洞的铁盘筛网决定豆子的大小从而确定等级。筛网的洞孔大小单位是 1/64英寸（不到0.4mm） ，所以几号筛网就表示有几个1/64英寸，...
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咖啡常识‖咖啡分级制度汇总 按咖啡产地海拔高度分级
按咖啡产地海拔高度分级 这样的分级标准主要是因为高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些，因为海拔高温度低，咖啡生产缓慢有利于美好物质的积累。并且成熟度高的生豆在烘焙时膨胀性好，有利于烘焙，品质也...
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分析一下主流各种奶缸的优缺点 有什么牌子的奶缸
Tiamo/Amour： 一度Saerdna最喜欢的奶缸，有着圆弧形的缸嘴以及略下翻的侧面结构。 圆弧形带来一个良好的流量摆动，在Rosetta等图形上有着很好的优势，而略略下翻的导流（俗称翻嘴）在同...
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如何选择奶缸 意式咖啡的奶缸品种 咖啡师必备
关于奶缸和粉锤， 应该是很多咖啡师的两件必备装备 关乎压粉锤设计， 不同形状的粉锤， 一般是关乎手感舒适度， 以及各种底面， 是否压的平整是否压的均匀，是否能更好的减少通道效应。 剩下的便是做工，品牌...
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半自动咖啡机品牌介绍：圣马可La San marco
创建于 1920 年的意大利圣马可公司（La San marco Spa） 由于其不断精练的领先制造技术及在 Espresso咖啡机领域的卓越表现，意大利圣马可公司（La San marco Spa）...
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半自动咖啡机品牌介绍：飞马FAEMA
飞马FAEMA 1961年E61的出现是意大利与西班牙合作生产下的结晶。 E61藉由扣入加压帮浦的装置，提供稳定的萃取压力来源，取代之前利用机械式把手或液压控制系统，成为目前大部分机型至今仍沿用的模式...