咖啡知识

法国浪漫和温馨的庞德咖啡 法国最流行的花式咖啡之一

庞德咖啡，又称玫瑰咖啡，是法国最流行的花式咖啡之一。别致的创意，美的造型，适合情人对饮，或一个人享受寂寞之美。 浓浓的咖啡香混合着酒香，令人心醉神驰!最美丽的是咖啡上桌的一刹，花颜灿烂，情人对视微笑，...

有“帝王气质”的皇家咖啡

法国一向以咖啡馆出名，自然也有几种代表性的咖啡了。首先是高贵的皇家咖啡。这一道极品可是由一位能征惯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲白兰地!他在咖...

优雅和柔美的维也纳式咖啡

维也纳咖啡是一个名叫爱因舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为单头马车。 维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向...

灿烂和狂野的地中海式咖啡

地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因此，如果你想在一个特别的...

教您调制传统和现代咖啡 传统的咖啡制作方法

----传统的咖啡制作方法---- 虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理(这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发)，使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉...

在家里制做咖啡要注意几个观点

首先我们要介绍什么叫煮咖啡。煮-把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的煮是要用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去煮的话，您得到的饮料将不...

咖啡制作要诀 好的咖啡豆是做好咖啡的前提

咖啡爱好者都知道，上好的咖啡豆是做好咖啡的前提，但正确的储藏、研磨和调制也是决定美味的关键哦。 1.为避免产生苦味，千万不要煮沸咖啡。理想温度应在90℃96℃之间。 2.不要将咖啡再次加热。建议每次根...

10种世界名咖啡的制作

咖啡，慢慢啜之，香醇飘逸，神清气爽，只觉四肢通体舒畅，苦里带着香，香里带着甜，真正的去感受一杯咖啡，感受的是一种优雅文化，正如《泰坦尼克号》里面的经典画面，Rose的把小勺轻轻地沿着白色的咖啡杯沿敲了...

咖啡的成分 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的

--咖啡因-- 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心...

手工咖啡冲泡 过滤式可分为

过滤式可分为： 滤杯式：又以日本手工咖啡(日式手冲)为最。 滤袋式：又以意大利袋泡式咖啡为最。 专业研磨:日本手工咖啡应研磨1.52克最佳。 咖啡豆份量对照表: 一人份：15克20克左右 二人份：30...

咖啡的分类（杯式） 卡布奇诺?拿铁咖啡

咖啡的分类(杯式) 意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡(又一个瓦特的徒弟)。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气...

摩卡壶做咖啡图解

法压壶~6种咖啡豆试喝感受

由于市场上蓝山、夏威夷可纳这两种豆几乎买不到很新鲜正品 所以试了以下6种咖啡豆~哥伦比亚、巴西、哥斯达黎加、曼特宁、碳烧、爪哇 我使用的压壶为 HARIO CPS-2TB 每杯12oz-15g粉 哥伦...

咖啡的“黄金法则” 如何才能分辨一杯咖啡的好坏呢？

咖啡品质上的天差地别只需一小口就能够体会。那么，我们如何才能分辨一杯咖啡的好坏呢? 容量： 意式浓缩咖啡经咖啡粉蒸馏而成，最佳容量为25-30ml，并盛装在白瓷锥形杯中。杯口过大则会加速咖啡冷却。蒸馏...

土耳其咖啡壶的入门使用方法

土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法。要制作正宗的土耳其咖啡，除了要有当地手工打造的细口铜壶外，更重要的是掌握土耳其咖啡独特的煮制方法。 原料： 1.咖啡粉 15克 需要极细研磨的咖...

虹吸壶咖啡 基础器具篇

虹吸壶又称赛风壶，是比较稳定的一种咖啡萃取方式，同时过程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壶中一上一下完成整个萃取过程，我们即可以通过控制水温、搅拌、研磨、粉量、水量、萃取时间、搅拌手法等等来炫耀自己的...

虹吸壶咖啡 入门操作篇

咖啡的魅力就在于她的反复无常，我们很难喝到两杯完全一样的咖啡，对于咖啡的萃取方法也是如此，每个人都会形成自己的习惯和独创的秘法，这种学习--创造--学习--创造的循环让我迷恋其中无法自拔。 虹吸壶咖啡...

虹吸壶咖啡 进阶操作之搅拌篇

在熟练掌握了虹吸壶的基本操作方法之后，要想进一步的提升使用虹吸的水准，研究如何搅拌无疑是至关重要的一个课题。不同的搅拌会让咖啡的风味发生微妙的变化，我们可以从搅拌的手法和时机这两面来尝试不同的搅拌会给...

虹吸壶咖啡 进阶操作之投粉篇

就如同虹吸壶咖啡的搅拌一样，投粉同样有着诸多不同的选择，比较主流的有先投粉和后投粉，也称为下投粉和上投粉。两种方法没有对与错的分别，只是每种方法比较有利的控制点会不同，下面就分别介绍下两种方法。 先投...

土耳其咖啡 高阶操作指南

在中国，很难喝到真正好喝又正宗的土耳其咖啡，土耳其咖啡的器具可能是所有萃取方法里最简单的，只是一个带把的铜壶，但在细节的讲究上却一点都马虎不得，在大家掌握了基础的操作方法后，可以参阅本文来提高煮制土耳...