咖啡的保存 精品咖啡豆烘焙后的保存方法

烘焙后咖啡豆，风味很容易受到损坏。以下因素是咖啡风味的大敌：过高或过低的温度、空气、阳光、湿气及强烈的气味 新烘焙的咖啡豆以蒸汽的形式释放数百种化学物质，咖啡豆在使用之前应该有1至3天的时间通风并释放这些气体 烘焙后咖啡豆在一周后风味开始流失;

2014-09-13 咖啡技术 我要分享

咖啡萃取 咖啡不同器具不同煮法

依照不同的器具和煮法，咖啡豆研磨成适当的粗细 制作意式咖啡，需将研磨后的咖啡粉填压后采用意式咖啡机高压萃取 Espresso意式浓缩 冲煮咖啡，则通常采用虹吸式咖啡机、摩卡壶、美式咖啡机、滤杯、滤压壶等冲煮咖啡

2014-09-13 咖啡技术 我要分享

精品咖啡的原始美味 浓缩咖啡的做法

浓缩咖啡：espresso即：按要求操作的咖啡， 这样说，咖啡是一种饮料、也是一种文化，有时更是一种生活品质、一种对生活的态度，不同的心情制作的咖啡也会不一样。 意大利位于欧洲，然而欧洲也是咖啡文化特别浓厚的区域，最早咖啡流行于欧洲的各种宗教内部，

2014-09-13 咖啡技术 我要分享

水果果味cappuccino（卡布基诺）制作流程

大家觉得水果味道的卡布基诺怎么样? 传统卡布基诺奶泡较厚，咖啡味明显;拉花卡布基诺牛奶味、咖啡味清晰可辨，当你对于单纯的牛奶、咖啡味的卡布基诺享受多次之时，您是否尝试换换口味?或者改变卡布基诺的做法? 《水果卡布基诺》 可制作多种水果味道选择，例

2014-09-13 咖啡技术 我要分享

关于卡布基诺咖啡（Coffee cappuccino）教学

Coffee cappuccino(卡布基诺咖啡) 歌曲(牛奶习惯了咖啡)，运用表达爱情;另首歌(Cappuccino)表达对卡布基诺的钟爱。而专业领域中，合格Barista(咖啡师)标志性技能(必懂技术)也就是制作完美的卡布基诺咖啡，好比司机驾车、调酒师抛瓶子、、、、、、20世纪初期

2014-09-13 咖啡技术 我要分享

制好一杯意式Espresso要遵守的4个原则

(1)咖啡豆的分量一定要标准，一般14-16克/杯，采用良质深烘焙的咖啡豆。 (2)研磨粉选用适当粒度，不能太粗或太细。咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡，咖啡粉磨得太粗时过滤碗里的咖啡缝隙太大，对水的阻力不够，咖啡流速太快，容易造成萃

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

花式咖啡分层拿铁咖啡的制作过程

1. 在咖啡磨豆机中倒入咖啡豆并将其研磨成中细程度的咖啡粉，将大约7克咖啡粉装入煮制扳手中弄平。 2. 咖啡粉弄平以后，用压粉器从上面轻压一次，使咖啡粉均匀的平铺在煮制扳手中。 3. 然后抬起再用压粉器使劲旋转的重压一次，直至将咖啡粉压平压实。 4. 轻

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

特浓意式浓缩咖啡制作方法

使用与单份意式浓缩咖啡相同的豆量，量为意式浓缩咖啡的1/2。可以说是完全碎取了咖啡豆的美味精华，(Ristretto)在意大利文中，为浓缩，短少之意，. 材料：1杯的份量(1520ml) Espresso用咖啡豆6.510g 咖啡豆量(6.510g)、抽出时间(2030秒，水温90摄氏度前后)都

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

半自动咖啡机打奶泡不绵密的原因分析

有朋友问起半自动咖啡机打奶泡不绵密的问题，陈磊就针对这个问题写篇文章进行一个小分析，陈磊将从四个方面对半自动咖啡机打奶泡不绵密的原因进行分析：

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

怎样才能打出完美花式咖啡奶沫

一：对于蒸汽的要求 使用蒸汽来打发奶沫再结合ESPRESSO的快捷制作，正是因为这两点才促使了意式咖啡能够在短时间内风靡全球。 那么对于打发奶沫的蒸汽，我们一般会有什么样的要求呢? 1、稳定 稳定的蒸汽量是最关键的一点，忽大忽小的蒸汽往往正是你无法将奶

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

手摇咖啡磨就是比较粗

近来从超细咖啡粉返回超粗咖啡粉的日子很痛苦，正常情况下手摇咖啡磨就是比较粗，要到目视比较细的程度，得花二三十分钟。试想一下，短时间冲泡中，粗咖啡颗粒中间的咖啡精华简单的热水怎能萃取的出来。手磨咖啡粉滴滤的口感，就是相对

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

Urnex Grindz 磨豆机磨盘清洗药片初试

磨豆机使用一段时间后，就会对其彻底清洁一次：拆开刻度调节盘，拿出上刀盘，分别对上、下刀盘进行彻底清洁，使用工具就是刷子、抹布以及小刀片，用来将缝隙处的残粉剔除干净。不过再怎么清洁，残留咖啡粉长时间积聚在里面，留下的油垢和气味，多少还是有一

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

咖啡制作 花式咖啡 皇家咖啡

皇家咖啡介绍: 据说这款咖啡是拿破仑发明的，咖啡里加入了拿大人最爱的白兰地，真实性就有待考证了。但是不论咖啡厅还是特色的咖啡小店都能看见这款咖啡的身影，因为它的确非常受欢迎，加热后的白兰地的酒香混合着咖啡的香气涌入鼻端，怎一个香字了得。如果

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

咖啡制作 花式咖啡 云朵咖啡

云朵咖啡介绍： 简单的咖啡搭配上了造型讨巧的棉花糖，让喝咖啡的过程充满了乐趣，啐一口热咖啡咬上一颗绵软的棉花糖，享受棉花糖慢慢融化在咖啡里地奇特口感，是不是很想体验下。做法超简单哦，赶紧介绍给大家。 云朵咖啡材料： 单品热咖啡180㏄ 棉花糖适量

2014-09-12 咖啡技术 我要分享

自家烘焙之精品咖啡（七）危地马拉

作为中美洲继墨西哥之后的第二大人口大国，危地马拉在咖啡生产上也同样位居中美第二。虽然多年来一直受到政局不安的影响，但这个曾以安提瓜烟咖啡而著名的国家最不缺的就是优质的精品咖啡，不足11万平方千米的国土上有一半以上盛产咖啡，咖啡，糖和香蕉是三

2014-09-12 咖啡技术 我要分享