咖啡打奶泡技术

一、我在教学员过程中采用的方法。 第一步，先让其了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步，让其学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步，让其认识

2014-07-18 咖啡知识 我要分享

解答咖啡太酸的6大原因

酸是咖啡一大特性 优质的咖啡酸味不会让人觉得反感。但是酸味已经达到不能接受的程度，那么这种酸是劣质的酸了。

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制作咖啡之前的准备之闷蒸和预浸

闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的好坏直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相同的原理。

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制作咖啡之前的准备之闷蒸应注意的几点要素

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢？

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手冲咖啡的具体操作步骤

手泡咖啡其实是最能体现咖啡原味和个性的制作方式，它是由19世纪初德国的梅丽塔夫人发明的。对于咖啡爱好者来说，想在家自己动手制作咖啡，手泡咖啡可以说是一种既简单易学又能修心养性的一种方式。

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影响一杯咖啡的味道的因素

影响一杯咖啡的味道的因素中：生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。那么我们就来看一下咖啡生命的全过程，即从一粒种子到一杯咖啡，一一地去了解每个因素对咖啡味道的因素。 生豆：好材料才能做出好味道这是饮食界不变的真理。咖啡生豆的品质是决定咖啡味道的

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摩卡咖啡的四种制作方法

摩卡咖啡不管怎么制作，都是少不了巧克力酱、牛奶及奶沫，除了这三样之外，我们也还可以在摩卡咖啡顺配以其它辅料，以形成不同的摩卡，比如：加奶油、加糖浆等，今天所要说的摩卡咖啡制作方法中则是加入了可可粉。

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Espresso世界中的Crema箴言

一杯接近完美的Espresso得来不易，要做出这么一杯Espresso必须要结合冲煮技术以及冲煮时间，小心地控制这些变量，此外还要有一些天赋的鉴赏能力﹝注1﹞，才能检验自己煮出的Espresso是否有煮好。

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如何制作一杯完美的espresso

很多人都喜欢喝咖啡，对于如何制作一杯完美的espresso，很多人还不是很清楚，新浪微博@湖南人刘洋 特为大家整理如下：

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咖啡里加海盐，味道更有层次

当你嫌咖啡太苦的时候,也许会想当然地往里面加糖,但现在却又一些大牌连锁咖啡店推出海盐咖啡，这是怎么回事?

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教你用意式咖啡机打奶泡技巧

1、先不要将蒸汽管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水汽，所以在准备打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多 余的水分。 2、初学者可以将温度计插入容器中，然后将蒸汽管斜插入牛奶里，再打开蒸汽开关。 3、慢慢地把蒸汽喷嘴的位置调整到距离牛奶

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SCAA 美国精品咖啡协会 咖啡冲泡黄金水粉比例

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。

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煮咖啡七大要素

想喝一杯风味迷人的咖啡不一定需要很会选豆，但需要留意七项基本要素，简单的几句话但却是一门深刻的学问，每一次的精准的拿捏不一定产生相同风味，也因此需要反覆不断的琢磨才能成为咖啡大师，以下介绍七项基本要素。 新鲜咖啡豆： 咖啡的生命在于保有香醇

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虹吸咖啡的制作

在周末惬意的下午，邀上三五好友，品尝着自己动手制作的瓦片饼干，绝壁是件快乐的事情。可光有吃的，没有饮料怎么看都是遗憾。在本期的西点军团中，主持小丁将会向网友们推荐虹吸咖啡的制作方式。虹吸壶俗称塞风壶或虹吸式，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也

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最简易的咖啡冲煮:滤压壶(Coffee Press)

也被称为法式滤压壶,是近年备受瞩目的工具.滤压壶并非新发明,我们都知道它原来用于红茶上,因此将它用在咖啡上或许也算是一种新发明吧.在欧美国家相当普及,特别是法国,几乎家家户户都在使用种种滤压壶. 滤压壶得开快速普及的原因当然与便利有关.将中度到中粗

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