意式咖啡
意式咖啡 Espresso是咖啡意大利金牌代言人
Espresso是美味咖啡之源 只要你愿意，尽可施展无穷无尽的创意于其中，或为了口感，或追求美观，风靡全球的牛奶拉花 也是基于浓缩咖啡的美学创意。可以说，Espresso是美味咖啡之源。 一杯好的Es...
咖啡知识
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意式咖啡
意式浓缩咖啡 一杯好的Espresso咖啡如何判断
何谓Espresso? 利用高压且快速的咖啡冲煮方法叫做Espresso,也就是说，Espresso原来指的是一种咖啡的煮法，后来才把以这种煮法所煮出来的咖啡也叫做Espresso。一杯完美的Espr...
意式咖啡
咖啡基础常识 一杯Espresso的咖啡因含量
Espresso的咖啡因含量 Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外，它还有一个最大的特点，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时，会有错觉;这么浓纯的咖啡，咖啡因含量一定...
咖啡知识
Espresso咖啡的稠度带来香气及喉韵
Espresso的稠以及回韵 Espresso咖啡喝起来感觉特别稠，它的稠度来源是靠水流瞬间流过咖啡粉到杯子时，产生的二氧化碳气泡悬浮在咖啡汁液体里和乳化出的一引动胶状物混在一起而造成的稠感。这些胶状...
咖啡知识
喝咖啡礼仪知识 咖啡杯的正确拿法
现在，出于方便，不少人喝速溶咖啡。只要舀一勺咖啡，冲上开水就能喝。但是，稍为讲究的人都要喝现煮的咖啡。餐馆和宴会上也都不会用速溶咖啡来待客。在有些国家，譬如，拉丁美洲的国家，人们喝咖啡就像喝开水一样的...
咖啡知识
精品咖啡学 咖啡豆是精贵的农产品
咖啡 精贵的农产品 咖啡和葡萄酒一样，是农产品，也和葡萄酒一样每年受到气候、光照等的影响而产生变化，更会因为产地的不同而表现出不同的味道。在平均档次之上的 咖啡豆 基本上是Arabica 咖啡豆，这种...
咖啡技术
怎样买咖啡 选购咖啡必读守则
选咖啡必读守则 好的咖啡要有好的生长环境，要有当年配合的气候，要有深得这一类咖啡精髓的 咖啡师 ，在咖啡的研磨、填压过程当中对咖啡豆的理解，几方面互相配合才能制作出一杯完美的咖啡。我们建议，在有条件的...
咖啡知识
世纪精品咖啡豆产地 单一产地咖啡豆
单一产地咖啡豆 苏拉维西 托拉加 乳脂状浓厚醇度和顺滑感，轻微酸度，端庄和谐，花香和腰果的油脂香味，李子果味，余味圆润带有香料味。 蓝山一号 蓝山这座山上最好位置的最好咖啡豆。味道均衡，酸度柔顺。具有...
咖啡知识
意式特浓混合豆 混合品种咖啡种类
意式特浓混合豆 混合品种咖啡 瑞士咖啡人天籁(Melodie)咖啡，这款咖啡极其温和、圆润的超凡口感，属轻度烘焙。品尝用她调制出的咖啡饮品正如聆听优美、高雅的轻音乐，给人一种舒缓、安逸的感觉。天籁咖啡...
意式咖啡
如何鉴赏一杯完美的意大利咖啡 espresso常识
看量： 一杯完美Single Espresso的标准量是在25秒时间萃取出一盎司的咖啡精华。 看外观Crema： 一杯完美的意大利咖啡espresso，表面总是浓稠的、褐红色的克丽玛crema，克丽玛...
咖啡知识
品评香浓意大利咖啡 咖啡常识
品评香茗学问一箩筐 和意大利人对于咖啡的热衷一样，中国人对茶文化也有深厚感情。每年五六月，是一年一度铁观音春茶上市的最佳时节。铁观音茶是乌龙茶中的极品，通过铁观音品种茶树和加工技术相结合，还形成一种独...
手冲咖啡
手冲咖啡常识 煮咖啡最关键的45秒
发烧友钟情复杂的器具 一名中年男子走过一个售卖过滤式咖啡杯的展台，展台的女子刚一开口介绍。男子就笑了笑，回应道：这个对我来说，太easy了。我的程度，至少是虹吸的类型。 男子所说的虹吸，是一种复杂的咖...
咖啡知识
什么样的咖啡豆才是最好的？ 新鲜的咖啡豆
咖啡，只需要那么小小的一杯，在寂寞的时候，一个人静静地品味着，它属于孤独和孤独之后的希望。咖啡并不能让我激情飞扬，却让我懂得了沉思中的妙趣。一杯好的咖啡，一半是味道，另一半则是感觉。这份味道与感觉，只...
咖啡拉花
意式咖啡拉花 好看的咖啡拉花怎么拉
咖啡 拉花 如果感觉纯手工制作的 花式咖啡 不过瘾，还可以像《青蜂侠》里的周杰伦那样挑战更炫的咖啡拉花(Latter Art)。由于拉花的呈现要依赖于咖啡上那一层特殊的油脂，而这种油脂只有专业的 咖啡...
咖啡知识
咖啡知识 星巴克咖啡最基本的英文次菜单术语
话说今天在星巴克里研究杯子时被shots 和 syrup难住了，尤其是shots，百思不得其解，上网搜索了才知道 原来是指浓缩咖啡的量词。在这里贴上星巴克里的常用英文，希望能帮到大家 ^^ 最基本的是...
咖啡知识
咖啡电影介绍 一部讲述“公平贸易咖啡”纪录片
想要了解何谓公平贸易咖啡(Fair Trade Coffee)，看这一部纪录片来得最直观。 《BlackGold》(《黑金》，2006年)，是一部讲述埃塞俄比亚咖啡种植者艰难面对西方跨国企业剥削的纪录...
意式咖啡
意式咖啡机常识 Espresso机的历史
espresso机器史 通常的咖啡书上对商用espresso机的历史，都会统一为1948年 Gaggia发明的那个活塞型pump机，近60年过去，espresso机器的大模样和原理基本上没有大的变化。...
意式咖啡
espresso咖啡豆来源 做Espresso常用的豆子
espresso常用豆子 我们知道 咖啡豆 一般分为Arabica和 Robusta，前者通常要高级一些，后者之所以得以推广，是因为后者容易养活，就像野草一样具有强悍的生命力之。而前者不但通常在高海拔...
咖啡豆
咖啡豆的基础知识 生咖啡豆的主要化学成份
生咖啡豆的主要化学成份： 成分 含量(%) 碳水化合物 60.0 还原糖 1.0 蔗糖 7.0 果胶 2.0 淀粉 10.0 戍聚糖 5.0 半纤维素 15.0 全纤维素 18.0 木质素 2.0