咖啡知识
咖啡健康生活 咖啡因对女性的积极作用大于男性
为了应对工作压力，很多人习惯早起喝杯咖啡提神醒脑。但美国《应用社会心理学杂志》刊登的一项新研究表明，咖啡因对女性的积极作用大于男性。研究发现，如果女性喝过含咖啡因的咖啡，那她们在充满压力的情境下的表现...
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精品咖啡豆 埃塞俄比亚顶级咖啡的诞生全过程
非洲东部的埃塞俄比亚巴勒国家公园的咖啡树林，海拔高达2000米。这里盛产的咖啡于2012年被评为全非洲五大最佳咖啡之一。在这里咖啡自然成长，目前仍是由当地约5000人的小规模群体采摘收集。几十年前，这...
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Coffee vs Tea 咖啡和茶对人体的好处
咖啡是一种风靡全球的饮品，同时也是全球第二畅销的饮品。世界各地有很多人的一天是从一杯咖啡开始的，他们无法想象没有咖啡的一天。对于很多国家来说，咖啡是很重要的出口商品，在很多地区都有产地。 咖啡是从一种...
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黑咖啡减肥法 美味享瘦轻松减肥
与此同时，建议要喝热咖啡，热咖啡的减肥作用要比冰咖啡好，因为喝完热咖啡后，身体会因为咖啡因正在促进身体消耗热量而微微发热，因此，喝热咖啡既能燃烧脂肪，又可以消耗体内多余热量。 喝黑咖啡减肥方法： 早上...
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咖啡制作方法 咖啡馆煮好咖啡的秘诀
煮好咖啡的五大要诀： 新鲜的咖啡豆 正确的研磨 良好的水质 合适的水温 温柔的冲煮 在冲煮咖啡过程，咖啡豆里的各种成分藉由水的溶解而释放至水中，我们称之为萃取。想煮出一杯好咖啡，就要透过正确的方法，适...
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意式咖啡机使用 定期清理咖啡机冲泡头
咖啡行业经常被问到的一个问题是我应该多久清洁一次咖啡机呢?答案五花八门，有人说每天一次，也有人说每周一次，还有人说根据咖啡的量。 但是有人真的知道这个问题的答案吗?这些答案都没有公开的研究作为支持。为...
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手冲咖啡制作 第三波咖啡改革的新宠
手冲咖啡作为第三波咖啡改革的新宠，成为咖啡师们表现个性化的方式，不同的咖啡师用手冲萃取表现他们各自对咖啡的理解，这里没有统一性，也没有绝对的好与坏，一切取决于味道的表现，就像做餐一样重口难调。日本的手...
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咖啡因对人精神上和身体上的八大作用
喝咖啡是会上瘾的，或者说那更是一种不能摆脱的习惯，而且有时候喝太多咖啡会给你的情绪带来一定的影响，可能会让你的神经变得很紧张，情绪不安。但是咖啡对人体的作用是不可忽视的，无论是在精神上还是身体机能上，...
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你知道自己一天摄入了多少咖啡因吗？
许多小伙伴喝咖啡都是因为沉迷于咖啡因所带来的兴奋感。但是，平时所喝的各种咖啡和饮料的咖啡因含量，大家真的心中有数吗?跟着【咖啡文化】，读图涨姿势! 你喜欢喝咖啡吗?如果你喜欢，那你是在家自己煮咖啡喝，...
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咖啡健康 你不知道的7大咖啡因秘密
根据美国食品药品监督局(FDA)的数据，美国80%的成年人每天都会摄入咖啡因，而且摄入量在平均每天200毫克左右(相当于约两杯5盎司的咖啡饮品)。有了这一数据在脑中，当我们看到下面这个调查结果时就会觉...
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咖啡萃取的那些事 espresso萃取与修正
(一)EBF 在精品咖啡行业日益受关注的今天，咖啡萃取率作为一项客观且真实存在的数据，其对杯中表现的影响已经受到了大部分知识型baritsa的认可。在这样的前提下，意味着我们可以结合影响萃取率的各个变...
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咖啡萃取的那些事 萃取与萃取平衡
s 用ebf 设定合理萃取范围，以tds检验萃取结果。再结合研磨刻度与水粉比例对结果进行修正，是目前大部分知识型barista制作espresso时的品控体系。这个看似严谨的操作流程下，是否会存在漏洞...
咖啡知识
咖啡萃取的那些事 萃取相关名词解释
咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感...
咖啡技术
咖啡制作方法 如何选择适合自己的咖啡壶？
咖啡壶种类有很多种，不同的咖啡壶要求咖啡粉粗细程度不同，萃取咖啡原理和口感都有所差别，下面给大家解说下每个咖啡壶特色，该如何选择呢? 滴漏壶-简称：美式咖啡机 美式咖啡机是一种经典的滴滤萃取;接通电源...
冰滴咖啡
咖啡烘焙中的化学反应 美拉德反应
在咖啡豆的烘焙，就是通过不同的化学反应相互作用而生成的。 一般大家熟知的，应该就属美拉德反应、焦糖化反应以及干馏反应了。今天，我们就来初步的认识一下，什么是美拉德反应。 Maillard reacti...
咖啡烘焙
咖啡烘焙曲线 Coffee roast curve
在咖啡烘焙里，烘焙曲线是一个专业用语，记录烘焙过程中变化的可视化图标资料，通过温度表与电脑链接实现，它们之间的连接关系是：咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。好的咖啡烘焙机如Pro...
咖啡烘焙
咖啡豆风味 与生俱来还是烘焙使然
有时候，你会在咖啡豆杯测评分表上看到很多以前不曾关注过的标注，比如杏仁派、醋栗干儿、青桃子或者奶油。那么，这些独特的风味，哪些是咖啡豆与生俱来的，哪些又是经过烘焙而呈现出来的呢?者奶油。那么，这些独特...
手冲咖啡
咖啡制作方法 手冲咖啡操作方法和流程
第一步：CHEMEX咖啡壶、单孔滤纸、手冲壶、咖啡豆、磨豆机咖啡杯、拉花缸。 第二步：安装好滤纸，并用热水淋湿，去除纸质异味、温壶。 第三步：调节磨豆机，选择合适的中粗研磨刻度，根据水温和豆性。 第四...
手冲咖啡
手冲咖啡制作 滤杯的种类和品牌 手冲咖啡滤杯冲煮对比介绍
种类 从质材上来分，滤杯有陶瓷、压克力、AS树脂等种类。从底部滤孔的数量上来分，有单孔，双孔，三孔三种。 品牌 单孔滤杯是德国的Melitta夫人发明的，因此又被称为梅丽塔(Melitta)杯，比较受...
咖啡知识
咖啡制作方法 办公室五分钟速成咖啡攻略
如何在办公室五分钟煮出一杯香浓现磨咖啡? 最简单而理想，快速而美味的方式： 一，法压壶套餐：深沉，内敛，富于智慧而又追求高品质的生活方式，善于忙中取闲的你的最佳选择 二，伊莱克斯电动美式咖啡机套餐：美...