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咖啡知识

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咖啡小知识

用五感喝咖啡，才是精品咖啡的正确打开方式！

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们常以为品尝咖啡用的是味觉的感知，其实有些香气是放入口中后从口腔抵达鼻子、有些是触觉所感知的口感。而研究也证实，每一种感官：包括视...

2017-10-29
咖啡小知识

咖啡豆咖啡生豆能保质期储存方法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 每颗咖啡豆都是由树上采收经过处理变成了咖啡生豆，再经历烘焙才变成大家手里的咖啡豆的。一般生豆还是咖啡浆果的时候是不能长时间存储的，这...

2017-10-29
咖啡小知识

自己制造埃塞俄比亚彩虹冰咖啡配方

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚（Ethiopian）彩虹冰咖啡！ 要把这冰咖啡的渐层做出来不难，但我老是忘记步骤，前前后后做了3次才成功。第一次我使用朋...

2017-10-29
咖啡小知识

咖啡生豆是怎么分级的各个国家咖啡生豆分级方法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆的评级方式 咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式（并不是所有的咖啡生产国都采用一...

2017-10-29
咖啡小知识

咖啡豆风味能保持多久最佳期限

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 葡萄酒爱好者都知道，一瓶封装在瓶中的葡萄酒是有生命的活物，无时无刻不在发生着变化。其实，同样的观点也适用于封装储存的咖啡熟豆。那么妥...

2017-10-29
意式拼配

意式浓缩油脂意式拼配的作用和特点

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡用什么咖啡豆油脂最厚、最适合拉花？ 答案是意式拼配豆，无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡，拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡豆...

2017-10-29
烘焙知识

专业咖啡烘焙 | 生豆与烘焙的关系

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虽然常有人说：硬豆很难烘焙、这种咖啡豆很好烘焙等诸如此类的言论，但在决定烘焙的研究途径时，最重要的，还是理解生豆在状态与特色上的差异...

2017-10-29
咖啡豆

罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆口感种植风味的区别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从植物学来讲，咖啡豆分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。 【阿拉比卡】培植条件比较严格，需高海拔600-2000公尺以上，肥沃的土壤地力...

2017-10-29
咖啡豆

咖啡豆圆豆和扁豆对咖啡品质的影响

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 圆豆和平豆，圆豆相对产量较小，口味较为丰富所以价格也比较高，平豆的话体积大的一般比较贵，但是也有可能是变种不一定就好。 咖啡果里包有...

2017-10-29
咖啡器具

咖啡机锅炉清洗方法总结轻松解决咖啡机锅炉污垢

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们不能使用小苏打和热水进行混合清洗，这样的溶液会堵塞咖啡机。 1.前期的准备是，需要我们到商店买现成的咖啡机清洗液。 2.将两片义...

2017-10-29
咖啡知识

SCAA杯测标准流程 超凡一杯是怎么确定的

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友...

2017-10-29
咖啡器具

意大利喜客咖啡机故障排除及处理方法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喜客Saeco 咖啡机维修故障排除: A.咖啡机不能开启原因: 1.机器未连接电源; 解决方法:将机器与电源连接 2.插头未插入机器...

2017-10-29
咖啡小知识

十种世界著名咖啡的做法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 十种世界最著名的咖啡 ： 1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒...

2017-10-29
咖啡小知识

各个品种咖啡风味特点找到自己喜欢的咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)】 是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝...

2017-10-29
咖啡小知识

目前主流咖啡的风味特性

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【摩卡咖啡(MOCHA)】 目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含...

2017-10-29
咖啡小知识

关于虹吸壶的小技巧 虹吸壶使用及注意事项

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸壶是很多朋友们的最爱，小编尤其喜欢虹吸壶，原因在于其操作简单、易掌握，颜值无与伦比，更重要的是制作咖啡的稳定性尤其让人喜欢。 但...

2017-10-29
咖啡小知识

虹吸壶用的滤布应该怎么保存 虹吸壶滤布是晾干还是湿泡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸壶的法兰绒滤布如果保存不当，不但会产生异味，还会发霉，彻底毁掉一杯好咖啡。所以一定要注意滤芯每次使用后都要浸泡在清水中保存，并记...

2017-10-29