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咖啡知识

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咖啡小知识

关于烘焙咖啡的赏味期 咖啡豆怎么存放

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘焙过后能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右。所以烘焙咖啡豆的赏味期限也就是这两个星期，过后如果保存得好，味道也还是很...

2017-10-28
烘焙知识

烘焙咖啡豆技巧分享 烘焙咖啡豆有什么技巧

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆需要经过炒熟烘焙之后才能释放出其中的香味成分，咖啡的烘焙实际上就是其内部成分的转化过程，这个过程也比较复杂。咖啡豆的烘焙是有一...

2017-10-28
咖啡器具

如何快速清洗木质手摇磨豆机 手摇磨豆机清洗步骤

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手摇磨豆机的清洁：如果不清洁，残留的咖啡粉会吸收异味直接影响下次的冲煮咖啡味道。倒过来反转，倒出磨芯里面残余的咖啡；可以用牙刷等刷子...

2017-10-28
咖啡小知识

苏拉维西咖啡豆的特点风味描述种植环境

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苏拉维西托拿加（Sulawesi Toraja）：印度尼西亚咖啡豆的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉维西岛。而苏拉维西是印度尼西...

2017-10-28
咖啡小知识

咖啡产地印度尼西亚的特点 西爪哇咖啡风味

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 说起印度尼西亚的咖啡，第一印象就是醇厚和独特的湿刨法。 爪哇岛，最古老的产区，爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今，提到...

2017-10-28
咖啡小知识

煮咖啡非难事！ 你家也可以是顶级咖啡馆

在家冲咖啡是件很难的事情？在都会生活，不论是到超商、连锁咖啡店或是自家烘焙咖啡馆，为自己外带一杯咖啡，其实已经是不可或缺的一部份。我们藉由咖啡的香气，来纾解工作上的压力。但下班回家、假日起床，有自己冲...

2017-10-28
咖啡小知识

哥斯达黎加宝藏庄园黑蜜处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 产区 布伦卡（Brunca） 等级 SHB 生产者 Rgulo Gerardo Urea Chacn 处理法 黑蜜处理 品种 卡度艾...

2017-10-28
咖啡小知识

卢安达咖啡之红波旁 巴西是红波旁还是黄波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 卢安达位在非洲内陆的中心地带，它的山区地形肥沃土地、以及古老传统的波旁种，说明卢安达国内处处可见种植优质咖啡豆所需的自然环境，咖啡是...

2017-10-28
意式咖啡

意式咖啡为什么要压粉 压粉的作用和技巧

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡师都知道在使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的(当然这个也不是一个固定的数值，也有12个大气压或者更高)，压力...

2017-10-28
咖啡豆水洗法

咖啡水处理法源自哪里 为什么出现半水处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水处理法最早源自非洲。由于水洗处理法耗水太多，污染严重，所以产生了半水洗法,它是指咖啡果先经水槽剔除瑕疵浮果，然后刨除部分胶质层，再...

2017-10-28
日晒西达摩

西达摩咖啡有什么区别 西达摩咖啡风味描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该...

2017-10-27
咖啡技术

巴西咖啡果实处理方法自然脱除果胶法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。 但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质...

2017-10-27
咖啡小知识

黄蜜红蜜黑蜜是怎么区分的 为什么会有黑蜜红蜜黄蜜

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黄蜜、红蜜、黑蜜处理，差别在哪？ 当你要买蜜处理的咖啡时，你通常会有黄蜜、红蜜、黑蜜这些选择，可能你也听过这些蜜处理法分别保留果胶层...

2017-10-27
咖啡小知识

亚洲主要的咖啡种植地 中国哪里能种植咖啡树

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中国内地最主要的咖啡产区是云南省，最早是在宾川种植，后来便扩展到西南的德宏州境内，几个大城市如保山、芒市、腾冲等等都看得到云南咖啡的...

2017-10-27
咖啡小知识

哪种咖啡醇度高 咖啡绅士的名称

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曼特宁咖啡几乎是世界上最醇厚的咖啡！跳跃的微酸混合着浓烈的醇香，浓郁的甘苦，淡淡的草本芳香，以及焦糖的香味，使它被誉为咖啡中的绅士，...

2017-10-27