精品 · 资讯 · 生活

咖啡知识

CATEGORY
咖啡小知识

咖啡什么时候喝时候 不同时间喝咖啡的作用

咖啡是学习工作的好伙伴，有助于提神醒脑，我们总是会在工作疲倦时选一杯自己喜欢的咖啡。但是错误地喝咖啡也会危害健康，掌握时间与量，才能最大程度地发挥咖啡的作用。 喝咖啡的最佳时间点 有些人习惯每天起床就...

2017-10-25
咖啡豆蜜处理法

蜜处理的哥斯达黎加 蜜处理不同的分类和识别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加的蜜处理法是改良自巴西的去果皮日晒法。蜜处理过程：采下红果后去掉果皮与部分果胶后直接将黏答答的带壳豆，平铺在晾干效果极佳的...

2017-10-25
咖啡知识

手冲咖啡粉水比怎么算 意式咖啡的粉液比怎么算

手冲咖啡的粉水比就是总共注入水的重量除以粉本身的重量，得出来的就是粉水比。意式咖啡由于上了咖啡手柄按键出来的已经是意识浓缩咖啡了，很难计算到底用了多少水。所以我们一般说粉液比，意式浓缩咖啡的重量除以粉...

2017-10-25
咖啡知识

什么是金杯 手冲咖啡水粉比

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS（浓度比）大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤...

2017-10-25
咖啡技术

Crema正解：浓缩咖啡上的黄金泡沫，真的那么重要？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 似乎每个人品尝espresso时，都追求着完美的咖啡油脂(crema) 也就是浮躺在刚冲制的意式浓缩咖啡上的褐色泡沫。恰到好处的咖啡...

2017-10-25
咖啡知识

埃塞尔比亚咖啡豆 耶加雪菲咖啡和西达摩咖啡

埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风土，在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作旷...

2017-10-25
咖啡知识

肯尼亚咖啡豆的秘密 肯尼亚咖啡的特点

肯尼亚咖啡的秘密 肯尼亚AA级咖啡是罕见的好咖啡之一，它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世，它完美而平衡，并有着绝妙而强烈的风味，既清新又不霸道，是一种完整而不厚重的味觉体验。 来自非洲的肯尼亚咖啡是...

2017-10-25
咖啡种植

咖啡收获与筛选 咖啡果实是怎么变成咖啡豆的

在一个咖啡种植园里所要做的工作远不止种植和收获。当咖啡果实成熟时几乎立即就得采摘，而判断一棵树上处在不同成熟期的果实不是件容易的事。 在大多数阿拉卡比咖啡的种植区，成熟的咖啡樱桃必须小心地用手采摘，放...

2017-10-25
咖啡种植

咖啡豆种植条件 在家里种植咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡一般适合在气候温暖、光照充分、雨水适中（潮湿与干燥交替的气候）的地方生长。以赤道为中心、南北纬线25度之间的环状地带，是咖啡的自...

2017-10-25
咖啡知识

黄金曼特宁和林东曼特宁风味对比 曼特宁风味区别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 林东曼特宁 国家：印度尼西亚 等级：G13次手选 产区：苏门答腊岛林东 处理方式：传统湿刨法 海拔：1100～1600米 风味：烘焙...

2017-10-25
咖啡知识

哥伦比亚咖啡和危地马拉咖啡配什么食物好 咖啡加什么好

哥伦比亚和危地马拉是香气突出的咖啡，通常是具有花果香的特点。建议搭配可以引出更多个性特点的甜点：柑橘香系的咖啡与水果蛋糕、草莓蛋挞的搭配，莓果香系的咖啡与覆盆子慕斯等搭配。 【搭配组合例】 哥伦比亚咖...

2017-10-25
咖啡知识

偏苦的咖啡搭配什么蛋糕 深烘咖啡豆适合什么甜点

与苦味咖啡搭配的甜点 苦味咖啡往往醇厚度高、味道浓郁。与大多数甜品都可以很好搭配。建议搭配可以更好增加味道的甜点：奶油类、牛奶沙司、芝士、巧克力类等 【搭配组合例】 中度、中深烘焙度咖啡＋奶油蛋糕 深...

2017-10-25
咖啡知识

偏酸的咖啡适合什么蛋糕 咖啡搭配 蛋糕搭配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 与酸味咖啡搭配的甜点 有酸味的咖啡一般会具有清爽的香气，在烘焙上偏浅烘焙则酸味突出（当下许多咖啡业者喜欢使用果酸上扬、果酸明亮等词汇...

2017-10-25
咖啡知识

咖啡馆搭配咖啡的食物 咖啡搭配什么好

一、烘培类食物搭配 意式脆饼：即使在美国，也是最常见的搭配咖啡的食物之一，并且有多种口味，包括杏仁，樱桃，和巧克力等。 蛋糕：作为与咖啡的经典搭配之一，不同口味的蛋糕适合不同风味的咖啡。比如，胡萝卜蛋...

2017-10-25
咖啡知识

哥伦比亚咖啡豆风味 曼特宁咖啡豆风味

哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝...

2017-10-25
咖啡知识

咖啡风味卡 学习咖啡风味轮

一：通读、熟记 风味轮五彩缤纷，就如咖啡的口味一般。拿到风味轮，我们要做的第一件事便是通读上面的词汇，并熟记于心，尤其对那些生僻词汇要加深记忆。 二：品尝咖啡 风味轮即可用于日常品尝，也可用于专业杯测...

2017-10-25
咖啡知识

为什么我的虹吸和别人不一样 虹吸咖啡太浓 虹吸咖啡太淡

太淡(冲泡不完全): 咖啡太淡可能是焖蒸时间不够就开始搅拌，搅拌虽然可以达到充分萃取，但也降温。第一次搅拌要轻，约20秒钟后，表面会出现大泡沫；第二次搅拌动作要迅速，第二次正确搅拌才能让咖啡粉充分冲泡...

2017-10-25