咖啡器具
意式咖啡机为什么要放气 意式咖啡机使用方法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 用完后要关闭咖啡机，并让旋钮处于蒸汽位置进行排气泄压：是因为在生产咖啡时，机器加热内部会产生大量高压气体，需将气体排出才可打开入水口...
咖啡知识
CATEGORY
咖啡技术
【私房食谱】咖啡大理石蛋糕ＤＩＹ配方教程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 食材或调味料 无盐奶油 170克 糖 180克 鸡蛋 2个 中筋面粉 220克 泡打粉 10克 牛奶 100毫升 咖啡 35毫升 简...
咖啡知识
茶叶和咖啡 孕妇可以喝咖啡吗
由于茶叶中含有2%5%的咖啡因，大量饮用较浓的茶水，尤其是红茶，对人体会有一定的兴奋作用，从而刺激胎动增加，甚至可能影响到胎儿的发育，使其体重减轻。茶叶中还含有鞣酸、茶碱、咖啡碱等物质，尤其是鞣酸，可...
咖啡处理法
日晒咖啡豆 水洗咖啡豆 咖啡豆处理方法
自然日晒处理法：保留所有物质 巴西式半日晒：自然脱除果胶 完全水洗法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜. 自然水洗法： 利用高压水洗机处理咖啡豆的方法 蜜处理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜...
咖啡器具
磨豆机不同对咖啡风味的影响 磨豆机种类
目前市面上磨豆机种类繁多，但大体可分为平行磨、锥形磨、滚轴磨、鬼齿磨、砍刀磨等几种。其中滚轴磨多用于大型工厂，像压面条机一样将豆子压碎，其磨豆效率高，但不适用于咖啡馆；而砍刀磨则多为家用简易磨豆机，利...
防弹咖啡
网上炒得红红火火的“防弹咖啡”，究竟是减肥神药还是骗局？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 早上起床时，你是否感觉到总醒不来？挤下地铁时，你是否感觉到腰酸背痛？总算到达办公室，你是否觉得精力无法集中？说完这些症状，我国广告的...
咖啡器具
咖啡机面板英文 咖啡机故障排查
BREW UNIT BLOCK 冲泡组有问题或阻塞。需清洗检查后归位。 BREW UNIT MISS 冲泡组有错误。未装好或服务门未关紧。 COF. BEANS EMPTY READY FOR USE...
咖啡知识
哥伦比亚慧兰 慧兰咖啡豆
目前我们所饮用的咖啡有非常多的品种，比如巴西、哥斯达黎加、埃塞俄比亚和哥伦比亚等，虽然这些咖啡都是直接冠以国家的名字来命名的。但其实在每一个种植咖啡的国家，是有很多咖啡产区和咖啡品种的，并且在产区内又...
咖啡小知识
咖啡生豆保存技巧 生豆储存方法
1、储存咖啡豆的仓库需建立在地势较高、潮气较少、通风透气的地方； 2、生咖啡豆应存放在离地面20cm高度以上的地方； 3、定期检查杀菌，保持适当的空气湿度及温度； 4、预防和灭杀虫害。 5、降低温度，...
烘焙知识
专业咖啡烘焙 | “双重烘焙”、“细火烘焙”、“北欧烘焙＂
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆的烘焙，是很技术性的工作，由生转熟的过程中，生豆逐渐失去水分、膨胀、逐渐褐化变色、梅拉德反应、焦糖化反应等一些列变化，才能将...
咖啡知识
咖啡豆从烘焙完多久才过期 过期的咖啡都还能喝吗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆的保质期是多久： 一般咖啡豆的保质期长达两年之久，只有保存得当，保质期还可以延长。但如果咖啡豆受潮，就会迅速变质。 一般过期的...
咖啡烘焙
咖啡烘焙程度 为什么有的咖啡有焦味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡从生豆到熟豆是经过烘焙而成的，这样就产生的烘焙程度的不一样所体现的风味不一样了。 一般可以简单的分为三个程度：浅烘、中烘和深烘。...
咖啡小知识
无论意式还是手冲，好咖啡都离不开的五个关键词！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 好咖啡 品尝一杯咖啡，可以很随意，在冷热快慢之间，体会不一样的滋味。冲煮一杯好咖啡，态度大可优雅自然，然而工序一定得细细讲究，才能萃...
意式咖啡
意式咖啡豆选择技巧 一杯高品质的espresso是怎样的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） espress：从20克咖啡中萃取的35克精华，其中咖啡粉的重要性可想而知。 在购买咖啡的时候，最好是咖啡豆而不是磨好的咖啡粉，虽然...
咖啡器具
达人德龙咖啡机除垢步骤教程，轻松除垢无压力
、 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一、咖啡机为什么需要除垢？ 小的时候我们多有些印象，用水壶烧水的时候，水壶里面逐渐都会结上一层层厚厚的白色物质，俗称水碱，其实就...
咖啡知识
什么是埃塞俄比亚红樱桃计划?阿勒特兰庄园日晒耶加雪菲
【咖啡常识】红樱桃计划 关于红樱桃计划 OPERATION CHERRY RED 说到红樱桃计划挺多朋友对这个名称并不陌生。那么具体到红樱桃计划是什么样的项目呢?可能只有少数人能说得出来。 被誉为咖啡...
咖啡知识
学习烘焙知识”双重烘焙”、”細火烘焙””大火烘焙”“北欧烘焙
雙重烘焙、細火烘焙大火烘焙北欧烘焙 在這許多種烘焙方式中，我們特別挑出雙重烘焙、細火烘焙與大火烘焙介紹給您。 我們先來談雙重烘焙。也有人稱之為二次烘焙，根據字面上的意思，我們可以很清楚的解釋，第一次烘...
烘焙知识
【干货】咖啡豆香气弥漫的秘诀——高温高压再爆炸
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙 咖啡烘焙的过程中有许多步骤，此篇将以商业用烘焙机为中心来观察烘焙阶段，而烘焙的过程因在豆子内部产生活跃的化学反应，因此也决...
咖啡处理法
同一个咖啡庄园的豆子风味相差很大？这是加工处理法的奥秘
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最常使用的咖啡加工方式，主要为水洗式与日晒法。 水洗式虽然使用范围较广，但其程序复杂，每道程序皆需要不同设备；相较之下，传统的日晒法...
咖啡小知识
咖啡豆新鲜烘焙好重要！简单试出咖啡豆新唔新鲜
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 好多人都习惯朝早饮杯香浓嘅咖啡提提神，Mean娜都系其中一个。 虽然咖啡系每日嘅必需品，不过好似我呢啲死穷鬼，又边有钱日日去星巴乜帮...