咖啡豆
咖啡豆水洗和日晒处理法的区别风味口感相差在于哪里
咖啡豆水洗和日晒处理法的区别风味口感相差在于哪里 1果皮、果肉(Skin/Pulp)：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果...
咖啡知识
CATEGORY
意式咖啡
如何做好意式浓缩咖啡和美式的做法区别在哪里
如何做好意式浓缩咖啡和美式的做法区别在哪里 冲泡水温越高，咖啡的酸味降低，苦味和焦味高，水温越低，酸度提高苦味和焦味低，所以应根据不同豆子和配方调整理想的水温，譬如深烘焙用较低水温，浅烘焙用较高水温。...
咖啡烘焙
精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克浓缩烘焙咖啡豆
精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克浓缩烘焙咖啡豆 同样下部的玻璃观察窗也做了45度的倒角，这样的细节能够提供更好的视野体验。 冷却篇 下豆冷却比较简单，但风扇开启到全速运转会有几秒钟，因此在准备出锅前提前开...
咖啡烘焙
咖啡烘焙过程中的含水量油脂防处理法介绍
咖啡烘焙过程中的含水量油脂防处理法介绍 、、 多加利用感官：眼睛、鼻子、耳朵、以及嘴巴，深入了解咖啡的特性。掌握完美的烘焙曲线细部调整及记录咖啡烘焙的脱水状况，到底该使用咖啡烘焙锅炉容量的几成，该如何...
意式咖啡
意式磨豆机标准多少刻度-家用意式 磨豆机推荐
意式磨豆机标准多少刻度-家用意式 磨豆机推荐 做到这一步时，市面上大多数品牌的磨豆机里面会储备有60g磨好的咖啡粉。根据我们的经验，你至少需要在磨豆机里储备100g的咖啡粉才能开始对机器做出调试，调试...
意式咖啡
意式咖啡磨粉刻度保质期级别保存方法介绍
意式咖啡磨粉刻度保质期级别保存方法介绍 一旦你得到了精确的数据，当你再次品尝咖啡时，你就会知道如何根据口味对咖啡磨进行调整。你可以通过控制粉的粗细来调试咖啡萃取的时间。短短2秒的差距就会给咖啡的口味带...
意式咖啡
意式咖啡机研磨刻度要求品牌推荐介绍
意式咖啡机研磨刻度要求品牌推荐介绍 如果你得到了想要的结果，那么恭喜你!但记住这只是个开始。在测试中保证数据的准确不能保证你制作的咖啡品质完美，但这仍是你追求咖啡最佳品质的捷径!如果你成功的使用这种方...
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡豆特点风味描述口感庄园产地区研磨刻度处理法介绍
阿拉比卡咖啡豆特点风味描述口感庄园产地区研磨刻度处理法介绍 阿拉比卡因其浓郁的果香而深受对咖啡接触历史不久的中国人喜爱，19世纪时由传教士引入中国，在四川攀枝花、云南西部海拔1000米以上的金沙江干热...
咖啡种植
咖啡树种植环境风味描述口感品种特点产地区处理法介绍
咖啡树种植环境风味描述口感品种特点产地区处理法介绍 在管理较好的情况下，咖啡定植后第三年便开始结果。成龄咖啡结果树的施肥应以氮钾肥为主，并适当配合施磷肥及其他元素。7～8月份施用钾肥的效果最好。结果树...
咖啡豆
塞罗阿苏尔瑰夏咖啡豆风味描述庄园产地区处理法品种介绍
塞罗阿苏尔瑰夏咖啡豆风味描述庄园产地区处理法品种介绍 哥伦比亚咖啡的品种主要为小粒咖啡。植物为小乔木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，节膨大，幼枝无毛，压扁形。叶薄革质，卵状披针形或披...
咖啡种植
咖啡树几年能长出咖啡豆是怎么样长出来的种植环境介绍
咖啡树几年能长出咖啡豆是怎么样长出来的种植环境介绍 咖啡树是茜草科的一种灌木或小乔木；叶对生，革质，长卵形；每年3月，枝条就会冒出洁白的花朵，花瓣呈螺旋排列，花心围绕花瓣跳跃，仔细一瞧，还真像儿时玩转...
咖啡豆
高海拔水洗制作咖啡豆风味描述庄园产地区处理法介绍
高海拔水洗制作咖啡豆风味描述庄园产地区处理法介绍 蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现...
咖啡豆
咖啡豆生拼与熟拼的烘焙程度品牌区别介绍
咖啡豆生拼与熟拼的烘焙程度品牌区别介绍 首先并不是每一款豆子达到某一特定烘焙度时的时间点和温度点是一致的。因为含水量，尺寸，豆质的软硬等都会因其烘焙不均的现象，说的专业点，这是由于咖啡豆各自的比热不同...
咖啡豆
咖啡豆烘培需要养几天、为什么要养豆
咖啡豆烘培需要养几天、为什么要养豆 那么，刚烘的咖啡最好吗？我们是否能用刚烘好的咖啡豆煮出一杯好咖啡?我们意见是，无压力器具萃取的咖啡(原产地单品咖啡)，最好等6个小时以上（杯测要求8-12小时），E...
拉花
咖啡拉花打奶技巧视频教程风味描述介绍
咖啡拉花打奶技巧视频教程风味描述介绍 冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手动打奶器里，用手动打奶器打出的奶泡。这种奶泡大量用在冰咖啡上面，效果很好。不过笔者偶尔为之，把它加入了热的咖啡里，得出了冷与热两...
咖啡豆
手搅咖啡豆机的安装-什么咖啡豆适合手冲
手搅咖啡豆机的安装-什么咖啡豆适合手冲 冲泡咖啡时：开始注水，第一次注水需要让水高于咖啡粉，切记水流不要直接接触滤纸，注意圆圈保持在距咖啡粉边缘1厘米以内。水流高度保持在与咖啡粉平面上3--4厘米左右...
咖啡豆
星巴克卡布奇诺的做法和使用器具咖啡豆品牌介绍
星巴克卡布奇诺的做法和使用器具咖啡豆品牌介绍 白兰地 1OZ 鲜奶油 少许 柠檬皮碎丁 适量 肉桂粉 适量 砂糖 2汤勺 调法：1、将白兰地倒入咖啡杯中 2、将冲调好的咖啡倒满于杯中 3、将2汤勺砂糖...
咖啡豆
梵欧华巴西风味阿拉比卡研磨咖啡罗布斯塔价格特点介绍
梵欧华巴西风味阿拉比卡研磨咖啡罗布斯塔价格特点介绍 如果要问世界上最钟爱罗布斯塔豆的国家或地区，第一名莫过于浓缩咖啡的故乡「意大利」！再缩小范围精确地说，使用罗布斯塔豆最大量的地方，是意大利南部，如巴...
咖啡豆
咖啡豆处理法半水洗日晒红蜜法介绍
咖啡豆处理法半水洗日晒红蜜法介绍 被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的，或是过度成熟的，还有尚未成熟的，全都混合在一起。如果不把这些咖啡樱桃加以分开处理的话，所得到的咖啡豆的品质实在不堪入口，因为其中...
咖啡豆
咖啡生豆处理湿刨法--日晒水洗红蜜介绍
咖啡生豆处理湿刨法--日晒水洗红蜜介绍 接下来就是将沉底的密实豆取出来，放入桶内做干体发酵，让果胶糖分充分发酵增加风味，通常发酵时间为12-36小时之间，视具体情况而定。 然后暴晒1~2天，当水分被晾...