咖啡小知识
深焙咖啡豆怎么冲 咖啡器具虹吸壶萃取咖啡闷煮时间
萃取时间实用参数： 40~50秒浅中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒浓淡适中，适合浅焙、中焙与中深焙 60秒以上浓度、黏稠度、香气与杂苦味升高，适合重口味老烟枪 赛风的泡煮时间，约在40...
咖啡知识
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咖啡知识
告诉你关于咖啡6条特别知识内容
第一条 仿咖啡乳饮料的研究 具体涉及一种决明子仿咖啡饮品及其制备方法，由以下重量份数的主要原料制得：决明子60-80份、甜杏仁5-10份、胡桃仁5-10份、黑芝麻3-5份、薏苡3-5份、白扁豆1-3份...
意式拼配
意式咖啡制作介绍意式咖啡豆拼配种类介绍
咖啡最好在烘焙好之后的2 - 1 0天内饮用,在这个时间范围以后,咖啡的品质会迅速下降。正因为如此,您应该尽量每次少买咖啡,而增加购买的频率,如每星期购买一次,尽量减少囤积。您保存咖啡的空间应该凉爽、...
咖啡豆蜜处理法
咖啡豆的处理方法咖啡豆白蜜处理蜜处理咖啡豆
咖啡生豆三大处理方法 我们知道，咖啡生豆处理方法大致可分为3种。区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前，果实中有几层物质被去除。以下是三大处理方法一览表： 1.自然日晒处理法：保留所有物质 2.蜜处理法：...
咖啡豆日晒法
咖啡日晒处理法哪些咖啡豆种类适合使用日晒处理方法
咖啡豆生豆处理法简介日晒法 日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。 日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场...
咖啡处理法
咖啡豆处理方法介绍咖啡豆处理方式
在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至6天（...
拉花
咖啡拉花使用那些牛奶比较好拉花起源
使用原料 不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶：什么是奶泡？奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说...
烘焙知识
咖啡烘焙知识及阶段程度介绍咖啡烘焙机
烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。...
日晒西达摩
日晒西达摩咖啡豆处理方式介绍日晒西达摩咖啡豆西达摩咖啡豆口感
凯贝朵是西达摩省达拉产区内一个小镇中的小型咖啡合作社，这里的每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生...
卡布奇诺
卡布奇诺咖啡卡布奇诺泡沫咖啡卡布奇诺咖啡的做法卡布奇诺咖啡机
在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成 卡布奇诺咖啡 卡布奇诺咖啡 了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入...
意式拼配
意式拼配咖啡豆意式咖啡 拼配 比例意式拼配配方
Espresso的研磨需要特定的机器来完成，研磨器可分为手动和电动两种，以手泡咖啡为例，手动研磨机和电动研磨机都可以达到手泡要求，但是这在Espresso的萃取是不可能的，Espresso的萃取时间极...
咖啡处理法
咖啡豆处理方法介绍机械式半水洗咖啡豆有几种处理方式
机械式半水洗---经济实惠 并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省...
咖啡小知识
阿拉比卡与罗布斯塔的区别精品咖啡豆非洲、印度尼西亚和越南咖啡
罗布斯塔一般生长在东半球，主要生长在非洲、印度尼西亚和越南。阿拉比卡也生长在非洲和巴布新几内亚，但现今主要种植在拉丁美洲。在世界主要咖啡生产国中，哥伦比亚只种植阿拉比卡咖啡。越南咖啡种植的绝大部分是罗...
咖啡小知识
意式浓缩咖啡制作技术细节湿粉饼咖啡油脂商业拼配咖啡豆
Ristretto，是Espresso的更高级吧，这种咖啡相对Espresso会更加浓烈，简单一点就可以这样理解：萃取过度的意式浓缩咖啡。但是Ristretto和Espresso一样就是提取咖啡中最精...
咖啡小知识
Espresso油脂的状态对拉花影响“咖啡拉花艺术”Espresso
1、对比壹号和贰号，我们可以看出：贰号图案的颜色对比度要比壹号高，而且贰号图案的条纹要比壹号清晰得多； 2、对比贰号和叁号，我们可以看出：叁号图案的颜色对比度与贰号相近，叁号图案的条纹要比贰号略为清晰...
咖啡小知识
如何区别卡布奇诺与拿铁咖啡意式拼配咖啡豆 浓缩咖啡
一杯好的latte应该由好的espresso好的牛奶好的拉花组成，现在好多人都在宣称拉花并不重要，只要你有一杯可口的espresso，我认为，通常说出这种话的人大多对自己的拉花丧失了信心，甚至自己连一...
咖啡小知识
天然的低因咖啡Laurina 无咖啡因咖啡好喝吗
（例如瑞士水处理法）来尽量去除咖啡豆里的咖啡因。人工处理低因咖啡的水平一直在提高，但是总会有人认为其风味会比未去除咖啡因之前要差。 科学家也一直在想办法让树上结的咖啡果能天然就是低咖啡因的。1989年...
咖啡小知识
咖啡机如何打奶泡意式咖啡机 拿铁意式拼配咖啡豆 咖啡机推荐
基本分解式的流程技能练习归纳为： 1、磨豆机操作流程； 2、装粉的填压流程； 3、咖啡机操作流程； 4、蒸汽杆操作流程； 5、清洁复位的习惯； 在咖啡拉花的实际操作中，制作可供拉花的奶沫尤为关键，这个...
咖啡小知识
用虹吸壶做出好喝的咖啡日式咖啡 虹吸单品 日本咖啡器具
（一）焦糖化反应：咖啡豆中的糖份大约在170～200℃进行焦糖化反应，正好是蔗糖熔点（185℃）、咖啡豆烘培时一爆阶段的温度。焦糖化反应的产物分为两部份： 1.糖的脱水产物，就是焦糖或酱色 2.裂解产...
咖啡小知识
正确品尝咖啡咖啡馆喝咖啡「杯测」Cupping 精品咖啡
首先需要厘清的是，我们其实或多或少都够分辨出咖啡细微之处：例如，手中这杯咖啡，唔，很香，不过分刺激的酸，有点类似葡萄柚，上顎会有回甘的感觉等等。在大多数情况下，不需要经过训练，我们都清楚自己是否喜欢它...