咖啡豆
煮咖啡时,咖啡与水的比例 咖啡粉和黄糖比例
在讨论咖啡水粉比例之前，先让我们简单了解以下两个概念。前面也有一直提到，咖啡的形成在于水带出了咖啡粉中的可溶性物质，所以成为了咖啡，而改变可溶性物质的多少就可以调整咖啡的味道。 一、咖啡的萃取率 咖啡...
咖啡知识
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意式咖啡
打奶泡 咖啡从什么时候开始在中国流行 意式浓缩拼配咖啡豆进口黑
这款是专门供货大型连锁商业咖啡馆的拼配豆，除了美洲豆作为主题之外，我们另外拼入10%的罗布斯塔，为了可以达到更丰富的油脂以及香醇的口感。得到的意式浓缩油脂非常丰富，口感平顺微苦，质感非常醇厚。适合做花...
意式咖啡
心形拉花咖啡技巧 筛图形拉花方法的原理 制作有趣的图案 中国咖
筛网图形法的原理十分简单，一般来说分为两种表现方式，第一种方式就是在牛奶做完发泡动作后，先静置约30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果，然后利用汤勺先挡住部分的奶泡，让牛奶跟espresso先行...
意式咖啡
搅拌地喝咖啡 玛奇朵咖啡 卡布奇诺 拿铁 浓缩咖啡 拼配豆
Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛...
咖啡豆
咖啡公豆母豆 形态特征 猫屎咖啡 最贵的咖啡 如何鉴别咖啡豆品质
形成原因 公豆在植物学理上可说是一种瑕疵，成因有2种，其一是因为咖啡在结成果实前受到昆虫损害，另外，也可能是因为咖啡树遇久旱不雨或营养不均衡等因素的影响，此外，生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆也有机会出现...
咖啡豆
咖啡公豆母豆 形态特征 猫屎咖啡 最贵的咖啡 如何鉴别咖啡豆品质
形成原因 公豆在植物学理上可说是一种瑕疵，成因有2种，其一是因为咖啡在结成果实前受到昆虫损害，另外，也可能是因为咖啡树遇久旱不雨或营养不均衡等因素的影响，此外，生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆也有机会出现...
咖啡豆
公豆 咖啡豆种植 圆豆 咖啡风味 如何区别公母豆风味 形成特征
形态特征编辑 咖啡豆是咖啡树的果实，一般情况下，单一果实中会包含了两片咖啡豆，这被称为Type I（1号型态），然而受到前述因素影响，部分的果实在成熟时会变成只有单一豆子，这种椭圆形的单一咖啡豆被称为...
咖啡豆
咖啡公豆好还是母豆好 圆豆 椭圆形咖啡豆 烘焙咖啡 咖啡豆形状
公豆母豆其实是错误的叫法,所谓的公豆应该是叫做圆豆的而母豆就是指的正常的豆子,但是这个叫法是比较具有误导性的,因为咖啡豆本不存在公母,一般咖啡豆都有两片豆瓣是半椭圆形，公豆却只有一片豆瓣是个整的椭圆形...
咖啡豆
烘焙概念 咖啡杯 茶杯 新鲜烘焙 产区咖啡豆 花式热咖啡
概念编辑 但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。 但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香...
咖啡豆
咖啡烘焙 烘焙咖啡时间意式浓缩拼配咖啡豆进口黑咖啡 意大利特浓
咖啡烘焙 编辑 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能...
意式咖啡
意式咖啡 压粉 意式拼配豆 意式咖啡机 浓缩无糖纯黑咖啡豆可现
压粉一是压平 二是压紧 压平了 保证热水 浸入咖啡粉是一个统一的同时的过程 压紧 热水滤过咖啡能够有足够的压力 萃取咖啡 合上粉碗的时候 压平压紧咖啡 保证咖啡头和咖啡粉接触平均
意式咖啡
怎样才能做好咖啡用的奶泡 意式拼配豆 拉花咖啡 意式咖啡 咖啡网
方法： 1.器具：准备手动打奶器。 2.原料：必须是鲜奶。 3.制作步骤 （1）手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不...
意式咖啡
怎样才能做好咖啡用的奶泡 意式拼配豆 拉花咖啡 意式咖啡 咖啡网
方法： 1.器具：准备手动打奶器。 2.原料：必须是鲜奶。 3.制作步骤 （1）手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不...
意式咖啡
打奶泡 咖啡打奶泡教程 打发奶泡 牛奶 乳脂含量
花式咖啡要把咖啡拉花做好,最关键的因素就是奶泡了,其实就咖啡拉花的手法来说是比较简单。完美的奶泡制作方法如下： 在拉花杯里倒入足量的冰牛奶(约10摄氏度)。如果时间充裕可在使用前把拉花杯放入冰箱降温，...
咖啡豆
乳酸发酵处理 咖啡 关于最近很火的红酒处理法咖啡
哥伦比亚 红酒处理法 目前地球上所有咖啡产地中，极少数成功试验出的类红酒处理法。经过多年的测试终于让这种处理方式能够控制咖啡中的酸质结构。通过类似红酒处理法发酵的咖啡，大大增强了咖啡中的甜感，干净度和...
咖啡豆
咖啡豆的采摘 咖啡豆种植 进口咖啡 产区咖啡豆
大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6-8月，罗伯斯特咖啡豆是9-10月。因此，虽然在一些干湿季不明显的国家，如哥伦比亚、肯尼亚，一年有两次花期，也就是有大小两次收成，但严格意义上讲一年只有一次。 当然，由...
咖啡拉花
商用意式咖啡机 意式拼配豆商用意式浓缩拼配五磅装 咖啡馆专供均
商用半自动意式咖啡机的品牌种类繁多，但使用方法大同小异，但如何萃取一杯好的Espresso确实需要长期的学习、训练以及大量经验积累才可以做到。 百瑞斯塔咖啡西点学院咖啡专业班商用半自动意式咖啡机操作教...
咖啡拉花
咖啡打奶泡教程 咖啡拉花 咖啡 咖啡网咖啡馆专供均衡油脂丰富优
一、奶泡的制作： 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注...
咖啡知识
咖啡烘焙的内部变化与特征 咖啡行业新闻 烘焙咖啡豆 产区咖啡
咖啡烘焙的内部变化与特征 烘焙主要是为了让咖啡产生带芳香的咖啡油。烘焙的热量会使咖啡豆出现一系列的化学反应。先是淀粉会变成糖及酸性的物质，然后咖啡豆的基本结构会发生变化，蛋白质转化为酶，在咖啡豆的表皮...
咖啡知识
烘焙的种类与阶段 精品咖啡 咖啡烘焙程度 好喝的咖啡烘焙程度 中
烘焙的种类与阶段 烘焙咖啡豆的方法，可分为轻、中、深三大类。一般而言，轻度的烘焙度酸味较强，具独特香味。深度烘焙则越深越酸味渐失，且越苦。而且烘焙的焦味使得香味更为浓郁。 烘焙的阶段与咖啡豆的特征，由...