咖啡烘焙
如何家庭烘焙咖啡豆 咖啡豆为什么要烘焙
最简单了，你就把咖啡看做是花生，像炒花生一样来炒，只是不放油，干炒。咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80%，所以只要你买到了好的豆子，在家一样能超出美味的咖啡。1.最简单最原始的方式-锅炒 日常做饭，炒...
咖啡知识
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咖啡烘焙
我们为什么要自己烘焙咖啡豆？
那么为什么要自己烘焙咖啡豆呢? 1. 新鲜度带来最好的风味。不新鲜的面包不像不新鲜的咖啡豆，前者不新鲜了就不能食用，后者即使变味了，仍然可以拿来喝，有的人甚至还乐在其中的享用。大多数人并不知道新鲜烘焙...
咖啡烘焙
咖啡豆专业烘焙理论 烘焙唤醒芳香精灵
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴...
咖啡烘焙
咖啡烘焙的技巧问题 为什么烘焙咖啡要在180度下豆
脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,...
咖啡知识
为什么要烘焙咖啡豆呢？
[导读] 为什么要烘焙咖啡豆呢?这是因为，烘焙会使咖啡散发出香味，会使不同种的咖啡散发出不同的风味。如果没有这个过程，咖啡的独特味道会大打折扣。烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡豆带有浓郁的香...
咖啡豆
咖啡生豆卖家观察咖啡生豆的10要素
咖啡生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然它们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然...
咖啡豆
咖啡豆分类及口味详解 咖啡生豆 分级
耶加雪菲咖啡豆 产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有...
咖啡豆
蜜处理后的咖啡豆如何分级？
咖啡生豆的蜜处理法就是去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜(蜜)。 如今，部分哥斯达黎加种植者会根据咖啡的颜色为蜜处理后的咖啡生豆分级。共有3级：黄、红和黑。颜色的深浅变化源于咖啡在干燥过程中光照时间的长...
咖啡豆
咖啡生豆筛网分级表 （SCREEN SIZING）
世界上共有五十多个国家生产咖啡，衍生出各种不同标准的生豆分级方式，其中最基本的共通分级法，是以咖啡生豆颗粒大小进行分级的筛网(Screen Sizing)分级法。欲进行分级的生豆被放入筛网盘内，施予持...
精品咖啡学
如何手选咖啡生豆 咖啡生豆 分级
挑选前的生豆 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
精品咖啡学
咖啡的分级 分级是重要的指标而非唯一指标
分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。 分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法...
咖啡豆
解读咖啡豆的名称之咖啡豆的分级
来自: 咖啡小镇(传授咖啡文化，让更多人喜欢咖啡) 2014-03-04 11:50:59 目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不统一，每个咖啡生产国各自拥有其分级制度与分级名称，所以你可能在咖啡标识上看...
咖啡豆
咖啡豆 G1 G2 G3 G4分别是什么处理方法？
其实这些Grade-2，Grade-3不完全代表质量等级。那代表什么呢?如下：水洗：Grade-1;Grade-2日晒：Grade-3;Grade-4;Grade-5和Grade-1几点注意的：a) ...
咖啡豆
咖啡生豆的分级 咖啡生豆分级的方法有两种
咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size) 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12...
咖啡豆
SCAA精品咖啡分级&各类瑕疵豆
全黑豆/部分黑豆 外观特徵：黑色不透明的生豆 杯测感官特徵：多样化：发酵味、尖呛味、混浊、霉味、尖酸味、化学药品刺激味等单一或多种异味混合。 成因：过度发酵，导致微生物入侵感染。 全酸豆/部分酸豆 外...
咖啡拉花
咖啡奶泡制作的三种方法 家里制作咖啡奶泡主要是三个方法
家里制作咖啡奶泡主要是三个方法。但不管哪种方法，都需要用全脂牛奶来做，也就是牛奶的脂肪含量要高于3.7%。 有意式咖啡机的朋友，一般是可以用意式咖啡机来制作的。 咖啡机打奶泡的方法 老杨用意式咖啡机的...
咖啡拉花
咖啡拉花之如何打好奶泡 咖啡奶泡怎么打
首先，了解6个影响牛奶泡的因素 (1)牛奶温度 牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低。当在相同保存温...
卡布奇诺
卡布奇诺咖啡的做法 如何在家做卡布奇诺咖啡呢？
很多人喜欢喝咖啡，那么如何在家做卡布奇诺咖啡呢?下面给大家详细介绍 好久没有说咖啡了，这两天朋友有问关于咖啡方面的事，所以今天就来教大家如果在家里用法式压榨壶制作一杯美味的卡布奇诺咖啡。 方法/步骤 ...
拿铁
做一杯拿铁拉花，非常有技巧（多图）
咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得，拉花也不再是个新鲜玩意，就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版，没有探索发现传播的故事，比如我们不需要知道咖...
拿铁
拿铁咖啡拉花，打奶泡的方法？
材料：半自动义式咖啡机1台，不锈钢拉花杯1个，温度计1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶190㏄ 做法： 1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约220㏄的咖啡杯中，备用。 2.将全...