咖啡知识
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精品咖啡学
喝完咖啡心慌怎么办 如何解决好身体和咖啡因的矛盾呢
不少小伙伴都把咖啡当成是兴奋剂。但是，也有人会出现喝完咖啡后心慌甚至难抑制的情况。我们都知道咖啡因的摄取不能过量，但究竟该如何解决好身体和咖啡因的矛盾呢?小编试着解答，如果你有相关的认知研究也欢迎分享...
咖啡烘焙
怎么判断咖啡烘焙的最佳时间？ 咖啡豆烘焙的技术
以下是几种情况： ①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判定，因为咖啡豆经过不同的烘焙程度，其颜色会有所不同，因此颜色就成为最常用的烘焙深度依据，但是这一判断方法对于一些特殊的咖啡豆来说就难...
咖啡烘焙
烘焙实战入门 停止烘焙的时间
停止烘焙的时间 什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆的颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方式可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些...
咖啡烘焙
Artisan 咖啡烘焙软件，记录烘焙曲线
为咖啡烘焙师提供可视化烘焙简介Artisan是一个软件，可以帮助咖啡烘焙师记录烘焙过程的温度曲线，还可以通过Artisan分析和控制咖啡烘焙的质量。通过计算机与温度记录仪或者PID 控制器(比例-积分...
手冲咖啡
咖啡器具的选择 看看滴滤咖啡当中的手冲咖啡需要些什么?
总有一些同学会问，我该选什么样的器具，我想其实应该先问问自己想喝什么样的咖啡。 根据某典籍所说，咖啡分为滴滤咖啡及意式咖啡。通常我们喝的比如：巴西咖啡就属于单品;拿铁、卡布就属于意式。 从成本来讲：在...
手冲咖啡
手冲咖啡 手冲咖啡最早源自于法国
前段时间在微博上看见一条关于星巴克上了手冲咖啡的微博，正巧赶上去蓝色港湾闲逛，就顺便看看这样的连锁咖啡店是如何演绎传统工艺手冲咖啡的。虽然星巴克把手冲咖啡这种手工制作咖啡的方法讲的多么神乎其神，但是用...
手冲咖啡
制作手冲咖啡的必要工具 厨房台秤
曾经发过关于借助台秤来制作手冲咖啡的一篇博文，很多朋友评论说好精准，好办法，像做化学 等等，其实这不是我的首创，而是很多欧美咖啡店的做法，因为这样对于咖啡师来说就更容易标准化了，作为商品，标准化是非常...
手冲咖啡
单品咖啡与拼配咖啡 咖啡豆基础常识
单品指的是单一品种、单一产地或单一烘焙度的咖啡豆。拼配是指不同品种、不同产地或(和)不同烘焙度的咖啡豆,按照既定的理念混合在一起。 情窦初开的时候，你可能被异性的某一个特质吸引，或漂亮或清纯或任性，你...
手冲咖啡
手冲咖啡上瘾：6款单品咖啡大课堂
咖啡，于很多人，喝的是习惯，抑或情调，或者只是一种生活态度。 对于真正的咖啡老饕看来，真正的好咖啡，无需添加太多的调味。品不同国家和产地的单品咖啡，和品红酒一样，学问深厚。 从一杯手冲单品咖啡开始，逐...
咖啡种植
你知道中国哪里产咖啡吗 云南的咖啡种植地最出名
在很多人印象里咖啡是国外专有产物，中国是不种植生产的。其实不然 ，在国内有海南和云南两个种植地，以云南的咖啡种植地最出名，有些咖啡还销往国外。云南咖啡起源于1892年，由一位法国传教士开始在宾川县的山...
意式咖啡
怎样才是一杯完美的意大利浓缩咖啡（espresso)
经常有客人问什么样才是一杯好的咖啡，那先从几米咖啡的最爱，ESPRESSO说起。 要制作一杯上好的Espresso(意式特浓咖啡)，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说，都...
精品咖啡学
SCAA标准咖啡杯测介绍 杯测环境器具设备
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以...
精品咖啡学
各式咖啡杯测的方法与优劣
杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。 用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好，说自己拥...
咖啡知识
极富个性的Germain特色咖啡店设计
咖啡厅独特的装潢设计会使人追忆起过去的岁月。印度出生的法国设计师的目的就是在咖啡厅的每房间中创造出不同的风格特点。因此，咖啡厅的两个房间基调非常不同然后又能互相调和。 Germain特色咖啡店 一楼是...
咖啡豆
阿拉比卡与罗布斯塔的不同 咖啡豆基础常识
在很多销售咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(speci...
阿拉比卡
食用过期的阿拉比卡咖啡豆好吗？
食用过期的阿拉比卡咖啡豆好吗?这个很难说，要根据具体情况而定。 1、发霉的阿拉比卡咖啡豆 若食用发霉的阿拉比卡咖啡豆，其实也没什么大碍，只不过要在医院住个十天八天。 2、外壳是白色的阿拉比卡咖啡豆 若...
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡豆怎么煮 选择喜欢的咖啡煮法
阿拉比卡咖啡豆怎么煮呢?首先就是先要购买品质优的咖啡豆，接着是准备咖啡机，剩下的也就是煮咖啡所要注意的要点了。 煮咖啡的要点1、选择喜欢的咖啡煮法 有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞...