精品咖啡学
各种咖啡的英文名称 咖啡的英文表达词汇
哥伦比亚咖啡 ：Colombian Coffee 牙买加咖啡 ：Jamaican Coffee 蓝山咖啡 ：Blue Mountain Coffee 巴西山度士咖啡 ：Brazil Santos Co...
咖啡知识
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精品咖啡学
咖啡的品味 简单介绍气味有18种之多
咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。 气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄...
精品咖啡学
咖啡豆的混合 意式拼配是生拼好还是熟拼？
人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。 一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，...
咖啡烘焙
咖啡豆烘焙原理 咖啡豆的烘焙秘诀
小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至八百五十种物质属于芳香成分，堪称人类饮食中香味最庞杂者。餐饮界用来调味的香草，芳香物质也不...
精品咖啡学
咖啡与营养 咖啡中含有少量的营养成分
咖啡中含有少量的营养成分。在每 100 克咖啡豆中含水分 2.2 克、蛋白质 12.6 克、脂肪 16 克、糖类 46.7 克、 纤维素 9 克、灰分 4.2 克、钙 120 毫克、 磷 170 毫克...
精品咖啡学
咖啡的专业术语 品尝杯测专业表达词汇
Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不...
咖啡豆
世界主要咖啡产区介绍 精品咖啡豆产区介绍
咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。咖啡树生长于赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带各国家园之 中，目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、...
精品咖啡学
咖啡的产地及风味特点 各类咖啡种类的常识
咖啡的类别 现磨咖啡：一般是罐装大瓶,看上去豆子大小不一,有椭圆的阿拉比克(Arabica),还有圆圆的罗布斯塔.烘焙颜色均匀程度相差很大，不饱满，咖 啡豆子上可以看看干裂的痕迹，不光泽!闻上去有淡淡...
意式咖啡
什么是Espresso？ 中義式咖啡烘焙常识
中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣...
咖啡豆
新鲜烘焙的咖啡豆该如何保存？ 咖啡豆该如何保存它的风味？
咖啡豆经过烘焙后，其内部的化学变化将持续进行，烘焙后起初只有香气，口感上会偏酸，经过4~12个小时之后，酸味变会渐渐除去，此时口感转为饱 满，也该说此时已适合入口，然而3~7天之内是风味最佳的颠峰，口...
精品咖啡学
咖啡新手入门知识 首先要告别几个误区
在推广精品咖啡的过程中，经常有朋友问我了解咖啡该从何入手，如何品味和了解一杯咖啡的真正风味和各产地咖啡的区别，现在将自己的一些经验做下总结同大家分享。 首先要告别几个误区咖啡是苦的、咖啡很贵、咖啡味道...
阿拉伯咖啡
阿拉伯人喝咖啡讲究多 土耳其咖啡或阿拉伯咖啡
阿拉伯人很喜欢喝咖啡，这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，杯子小，味儿浓，颜色接近黑色。通常，饭后或者招待客人时，都会喝上一杯，而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。 这种咖啡流行于中东、北非...
手冲咖啡
美式手冲和日式手冲的区别在哪里？
美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国...
咖啡知识
椰香咖啡 这是一道美味咖啡甜品
这是一道美味咖啡甜品 以不同的方式享受咖啡， 您需要的正是这款美味咖啡甜品。 配料 特浓意式浓缩咖啡 脱脂牛奶 椰子味的咖啡糖浆 炼乳 碎冰 做法 把碎冰和脱脂牛奶放在搅拌器中，搅出丰富的泡沫 然后加...
咖啡知识
咖啡小品 一款最适合咖啡馆制作的咖啡饮品
配料(4人份) 1大匙杏仁油(或者中性油) 4只鸡蛋 4大匙糖 380毫升牛奶 100毫升浓咖啡 做法 准备时间约20分钟 烘烤时间约1小时 烤箱预热到180℃，在烤盘(规格约23cm x23cm)内...
咖啡知识
埃斯梅拉达咖啡 寒冷日子里的一份温暖
寒冷日子里的一份温暖 配料(2人份) 300毫升热咖啡 5匙糖粉 4大匙生奶油 40毫升Kahlha咖啡利口酒 20毫升白兰地或Cognac(产自法国的一种白兰地) 2匙巧克力酱 少许肉桂粉 1匙用来...
咖啡知识
加勒比咖啡 初春的香甜气息的花式咖啡
初春的香甜气息 配料 1勺香草冰淇淋 匙可可 1匙糖 3分升菠萝汁 一杯双份意式特浓咖啡 菠萝和可可用以点缀 做法 在咖啡中加入糖及可可，放入冰箱内使其冷却 将冰淇淋、菠萝汁及少量咖啡混合搅拌直至发泡...
咖啡知识
亚玛莉罗咖啡 鸡蛋与雪糕制作的花式咖啡
配料(4人份) 4个生鸡蛋黄 4匙糖 80毫升牛奶 40毫升冷却的咖啡 4勺香草冰淇淋 做法 制作咖啡待其冷却 将4个生鸡蛋黄、糖和牛奶倒入料理机中搅拌，直至产生泡沫 将其倒入咖啡中，小心搅拌 在每个...
咖啡知识
Velutto咖啡 咖啡厅创意特色咖啡饮品制作推荐
配料(2人份) 60毫升双份意式特浓咖啡 1个香草荚 2匙巧克力碎屑 2勺香草冰淇淋 1小杯冰块(约80毫升) 做法 切开香草荚 挖出果肉放入咖啡杯中，并加入准备好的意式特浓咖啡 再加入香草冰淇淋、巧...