咖啡知识
19种花式咖啡意式咖啡的制作方法介绍
1、意大利浓咖啡 Espresso这个词出自意大利语快速，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。意大...
咖啡知识
CATEGORY
精品咖啡学
咖啡对人体的影响 胃病患者应尽量少喝咖啡
咖啡对人体的影响： 1、孕妇及授乳产妇应尽量避免饮用含咖啡因的饮料。在月经期的女士亦因被免饮用咖啡，因为会加大月经期的流量，造成失血过多。 2、胃病患者应尽量少喝咖啡，才不致因喝过量而导致胃病恶化。 ...
手冲咖啡
咖啡的冲泡知识 最常见的几种咖啡冲泡法
一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]...
咖啡烘焙
咖啡豆烘焙的基础概念 咖啡煎培的意义
[煎焙的概念] 煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。...
阿拉比卡
咖啡豆的原品种 主要来自阿拉比卡
目前全世界最重要的咖啡豆主要来自阿拉比卡，罗伯斯塔及利比里亚这三个原品种。 原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡产量占全世界产量70%，世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种。 阿拉比卡种的咖啡树...
精品咖啡学
决定咖啡的特色─ 四味一香
咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。 ◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一. ◎酸味：== 丹宁酸,咖啡基本味道要素之二. ◎浓醇：== ...
咖啡种植
咖啡综合知识 咖啡树的种植与分布
咖啡的分布： 咖啡树生长于以赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带区域的各国农园中。目前咖啡的生产国约60多个，广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工...
精品咖啡学
精品咖啡的定义 对精品咖啡的真正意义
精品咖啡的定义 当前有一则标题为:老唐〔甜甜圈〕进入精品咖啡战争，我们知道对精品咖啡的真正意义还很模糊。但是为什么对语义还有争辩? 现在的问题是，这些话都有非常真实的市场后果。当消费者饮用几杯他们认为...
精品咖啡学
史上最详细的咖啡品种介绍
咖啡品种繁多，各地出品均有其独特之处，一般以色、香、味、酸度、酒味浓淡作为区分指标。特点过分极端不是成为著名咖啡之唯一条件，极浓可以是优点、同样 亦可能是缺点，视乎个人喜好及接受程度优良与否在于色香味...
精品咖啡学
Espresso是一种生活 Espresso的感官性特征
在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。早晨起来，先喝一杯拿铁(Latte);之后，人们喜欢到店里喝Espresso，大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。店里的客人彼...
精品咖啡学
咖啡是否影响健康？ 喝咖啡是否影响睡眠？
咖啡是否影响健康? 咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结...
咖啡知识
咖啡瘦身 咖啡瘦身的要诀不要加糖
作为OL中的一员，你该不会对咖啡文化陌生吧? 午饭后30分钟至1个小时内，品尝一杯浓郁的不加糖和伴侣的咖啡，有助于饭后消化，并促进脂肪燃烧。 下班前，再喝一杯咖啡，并配合步行。 咖啡瘦身的要诀 不要加...
手冲咖啡
咖啡在咖啡馆常见的煮泡方法 虹吸手冲摩卡壶
虹吸壶(Syphon) 坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。 咖啡原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。 适用咖啡...
罗布斯塔
咖啡三原种 Arabica，Robusta，Liberica
咖啡三原种 【学名】 小粒种为Arabica，中粒种为Robusta，大粒种为Liberica 科属：茜草科咖啡属 【别名】 小粒种又称阿拉比亚种，中粒种又称罗布斯塔种，大粒种又称利比里卡种 常见的主...
精品咖啡学
咖啡的包装 咖啡豆的包装原理
为了方便消费者，咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别：红色包装的咖啡，味道一般比较厚重，可以让饮用者迅速从昨夜的好梦里清醒过来;黑色包装的咖啡，属于高 品质的小果咖啡;金色象征富贵，表明是咖啡中...
精品咖啡学
相关名词 咖啡品尝咖啡杯测的名词解释
风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。 酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥...
精品咖啡学
咖啡的饮用规矩 喝咖啡与用点心
12.1 1.咖啡杯的用法 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把...
精品咖啡学
多酚咖啡针对痛风的防治作用
9 多酚功效 中外医学专家研究发现饮用多酚咖啡可有效防止痛风复发，而又很安全。 多酚咖啡针对痛风的防治作用主要是通过下面三个方面实现的： 1、 抗营养性：多酚咖啡易与食物中的蛋白质和嘌呤结合，降低机体...
精品咖啡学
饮咖啡时不宜过多地吃蛋糕
在饮咖啡时不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物;不宜边喝咖啡边吸烟，咖啡因和香烟中的尼古丁等易使身体中的某些组织产生变异，甚至导致癌细胞的产生。 不宜放糖过多，糖进入人体后迅速分解，会造成血糖迅速升高，而...
精品咖啡学
饮用禁忌 切记咖啡不宜与茶同服
1.切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服; 2.茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中; 3.含咖啡因的饮料和食品，...