从咖啡豆说起（38）——亚洲——也门

来自咖啡故乡的咖啡豆。 在公元6世纪前，也门(Yemen)一直被称为阿拉伯，因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。但是这些树的原产地是埃塞俄比亚，是荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的。向东航行绕过好望角(The Cape Of Good Hope)的荷兰商

2014-06-13 咖啡豆 我要分享

从咖啡豆说起（37）——非洲——苏丹

内战几乎摧毁了咖啡生产。 苏丹(Sudan)南部断断续续20年灾难般的内战夺去了数百万人的生命，也给乡村地区带来了无法言喻的破坏，包括咖啡业。 罗布斯塔咖啡现在同过去一样要在南部种植，而在该国的北部和东部地区则种植原本是野生的阿拉伯咖啡。 在历史上，

2014-06-13 咖啡豆 我要分享

从咖啡豆说起（36）——非洲——坦桑尼亚

极品咖啡酸度柔和、芳香诱人，是绝对超值的享受。 坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要的地位。豆形浆果咖啡的出产量很大，而且据说比普通的咖啡更香浓。大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具体有不同凡响的品质。例如在临近乞力马扎罗(Kilimanja

2014-06-13 咖啡豆 我要分享

从咖啡豆说起（35）——非洲——南非

味道芳香而酸度较小，让人忆起中美洲的咖啡豆。 南非(South Africa)的咖啡生产主要在该国的东北部，由莱索托(Transvaal)和莫桑比克之间的纳塔尔(Natal)，一直向北延伸至德兰士瓦( Transvaal )，最南的极限是南纬30;再往南去便由于早霜的危害而不能种植咖啡。

2014-06-13 咖啡豆 我要分享

从咖啡豆说起(34)——非洲——圣多美和普林西比民主共和国

量小质优，口感柔和丰富的阿拉伯咖啡豆 圣多美和普林西民主共和国(Sao Tom and Principe)属于火山群岛，是非洲第二小的一个独立国，曾是葡属殖民地，直到1975年才赢得独立。赤道横穿该群岛，这里气候炎热湿润，土地肥沃，灌溉良好，盛产咖啡。 1800年该国从

2014-06-13 咖啡豆 我要分享

特色希腊咖啡

希腊的咖啡分为三种：espresso是一种浓咖啡，cappuccino是加奶的热咖啡，fredo是加奶的冰咖啡。

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

咖啡加糖选三种

食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

品咖啡也要有一些讲究和知识

你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

喝好咖啡有三个要点

在速溶咖啡大行其道的时下，旅途中你如何才能品到一杯好咖啡？喝好咖啡有三个要点：产地、现磨、配料技术。

2014-06-12 咖啡技术 我要分享

关于压粉 装粉和粉粗细的一点总结

关于压粉 装粉和粉粗细的一点总结

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

Espresso - Backwards thought 1

espresso的学习还是建立在这些基本的参数上， 但更多的是和自己的感官紧密联系。

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

Espresso - Backwards thought 2

1. 大约90的热水在9个大气压的压力下， 准备渗透粉饼。 封闭的粉饼以及饼内孕育各种风味的二氧化碳对渗透而来的水产生了极大的阻力。 -----这个过程导致了一个结果， 一个我们初期看不到的结果。 水和二氧化碳中的风味融合， 于此同时粉饼开始逐渐膨胀， 被

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

压粉那些事 - 一些关于压粉资料的整理

我知道的就这么多之 压粉那些事 - 一些关于压粉资料的整理。

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

意式咖啡研磨机资料的整理 2

这里叙述的文字较多， 和过去评测咖啡，拉花相比会显得无趣。 但就我理解而言， 算是咖啡萃取环节中最重要的一块。

2014-06-12 咖啡知识 我要分享

意式咖啡研磨机资料的整理 1

首先， 觉得有必要说明一下， 研磨机的重要性。 某种意义上， 研磨机在意式咖啡机起到的作用要超过咖啡机本身。

2014-06-12 咖啡知识 我要分享