咖啡知识
咖啡因的好处与危害：咖啡爱好者必须了解
现代人压力很大，大部分人都有喝咖啡的习惯，早上办公室随处都可看到桌上的咖啡。咖啡因可以用来提神和止痛，所以常被当作止痛药的辅助剂，它本身也可以用来治疗低脑压性头痛，但是如果长期使用或滥用的话，容易造成...
咖啡知识
CATEGORY
咖啡知识
每日喝咖啡的适当份量：小心咖啡因的不良影响
到底怎样喝咖啡才是适当的份量？ 咖啡是很多爱喝的饮料之，除了它的气和感，它更有提神和痛的效果，但是喝太多或喝太久都容易产咖啡因的戒断症候群，甚头痛慢性化的情形。有的研究显每天摄取超过300mg的咖啡因...
咖啡知识
防弹咖啡要怎么买才好？--教你一秒变购买专家
防弹咖啡要怎么买才算好呢？ 要防弹咖啡要买，必须注意以下几点。 第一点：必须要看营养标示有没有碳水化合物，我看过一些标榜着防弹咖啡的招牌，但碳水化合物却占相当成分的冲泡包，与防弹咖啡的根本原理有冲突，...
咖啡知识
防弹咖啡的比例和做法：屡试不爽的个人经验
防弹咖啡的比例: 不啰嗦，我喝防弹咖啡有一段时间了，我把建议的比例列在下方，供大家参考， 1.咖啡@300~350ml 2.椰子油或MCT油@8~12g之间 3.草饲奶油@15~30g之间（约为一个半...
咖啡知识
防弹咖啡的原理和作用：神奇背后的真相
防弹咖啡是最近非常流行的议题，一开始是由矽谷工程师戴夫，以西藏酥油茶为灵感，研发的能量供给饮品。许多人声称喝完可减少饥饿感，精神也变得很好，身体像是穿了防弹衣一样坚强，彷佛有刀枪不入的效果，故取名防弹...
咖啡知识
东帝汶咖啡的故事：不忘本心的销售之路
说起咖啡，大家会想到哪个国家的出品呢？马来西亚、哥伦比亚、巴西还是印度？不知道大家有没有想过原来在东帝汶，也有出产咖啡的呢？ 东帝汶是一个以农立国的国家，在这个国家里有80%的人口都是从事农业生产的，...
咖啡知识
多明尼加咖啡的种类：不同种类有着不同的喜爱人群和口感
多明尼加共和国在加勒比海上，属于火山岛土壤，其面积约为台湾的1.33倍，是国际上主要的咖啡产区之一。很多国家所产生的咖啡口感及香气特殊，在国际上也享有盛名。但是，由于地理位置遥远，多国的咖啡过去并未有...
咖啡知识
肯尼咖啡的烘焙程度：不同的烘焙程度产生不同的口感
肯亚是生产优良咖啡豆的模范国家，肯亚生产高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界顶极的咖啡豆之ㄧ，大多数的咖啡豆由肯亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，肯亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是严格的，而且...
手冲咖啡
不失败手冲咖啡指南 手冲咖啡的基本知识 手冲咖啡有什么技巧
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不失败 手冲咖啡 指南 手冲咖啡的基本知识 手冲咖啡 技巧 咖啡的世界很迷人，无论是香味、咖啡豆子、产地、手冲过程...
咖啡知识
咖啡中的苦是什么？有苦就一定不好吗？咖啡中的苦是怎么来的
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苦味在精品咖啡中一直是个不讨喜的名词，好咖啡应该要香甜可口，口感平衡度佳，也许带些酸，而且不需要加糖就让咖啡好喝。但究竟是什么让咖啡有苦味？这...
咖啡知识
很多人喜欢喝热咖啡、但是咖啡凉了千万别重新加热！
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人喜欢喝热咖啡，而且是新鲜的热咖啡，因为咖啡高温时的香气最强烈。 虽然好咖啡放到凉依然风味很好，但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完，若来不及...
咖啡知识
萃取率决定味谱的优劣、萃取理想的咖啡口感余韵绵长。
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 良好萃取的咖啡有些可遇不可求，大家投注许多功夫来平衡无以计数的变因，只为创造一杯美好风味的咖啡，而我们必须知道这样的咖啡喝起来怎么样。 想像你...
咖啡知识
冲煮时间过长、水温过高、都是导致咖啡过度萃取的原因。
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 过度萃取的咖啡 过萃的咖啡代表将咖啡中太多的可溶性物质带出来，这种萃取结果带来的是不好的风味。 想像一杯萃取时间达40-50秒的精品义式浓缩咖...
咖啡知识
萃取不足的咖啡喝起来会口感单薄，味苦并且不均衡甚至尖酸
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取不足的咖啡 萃取不足 是指水带出的咖啡粉物质不够多，咖啡粉还有许多残留的物质，可以增加这杯 萃取不足咖啡的风味 。想像一杯萃取时间太短的浓...
咖啡知识
咖啡萃取就是用水将咖啡的物质带出来、而最佳萃取范围是18%-22%
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取就是用水将咖啡的物质带出来意思是把某物挤压出来 ，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里提取有价值的物质（风味）。在咖啡萃取...
咖啡种类
苏门答腊 蓝湖曼特宁 G1(另称,蓝眼曼特宁)种植环境，带有甜药味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苏门答腊 蓝湖曼特宁 G1(另称,蓝眼 曼特宁 ) 产地:印尼 北苏门达腊省的火山湖(Lake Toba)附近山脉...
咖啡杯测
杯测究竟是评价生豆还是熟豆？杯测的意义在何处？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当我们品尝一杯咖啡时，可从 杯测 中了解这杯咖啡在香气、口感、风味等表现出的咖啡特性，可找出您所喜爱一杯咖啡。当然...
滴漏式咖啡壶
美式咖啡机的一杯100ml的咖啡，用5—7g的量，美式咖啡机操作
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美式滴滤式 咖啡机使用步骤 研磨 咖啡 豆成 咖啡 粉（如果准备的是咖啡粉，则省略此步骤） 将咖啡豆研磨成咖啡粉；...
滴漏式咖啡壶
意式浓缩咖啡和滴滤咖啡并没有太大区别，都是用热水滤过咖啡粉
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美式滴滤式 咖啡机的用量标准 1、 美式 咖啡机型号及容量： 美式 滴滤式咖啡机一般比较通用的有5杯和12杯两种型...
咖啡知识
用不同材质的杯子喝咖啡，因导热功能的差异也会影响咖啡的风味。
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯子材质也会影响咖啡风味？家里可能有很多马克杯，应该也有你最喜欢或最习惯用的那个杯子。 除了看得顺眼、或杯子对你有特殊意义之外，要考量到的其实...