精品 · 资讯 · 生活

咖啡知识

CATEGORY
咖啡技术

咖啡的种植与栽培

1、种子繁殖 (1)采种、洗种及种子贮藏 在咖啡的盛熟期(中粒种咖啡在海南岛的盛熟期为2~3月，小粒种9~11月)，从健壮丰产的母树上采摘充分成熟的果实做种子。果实采下后，立即进行脱皮洗种，方法是将果...

2014-06-16
咖啡豆

咖啡豆

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。 当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿...

2014-06-16
咖啡豆

咖啡豆的种类

--蓝山----------------------------------------------------------------- 以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000...

2014-06-16
咖啡知识

美式咖啡的特点

美式咖啡的特点就是随性放任、百无禁忌，就像进行一场不需要规则的游戏。

2014-06-16
咖啡知识

咖啡的药理作用新发现

咖啡、茶叶与可可并列为当今世界三大饮料。咖啡中含有咖啡因、多酚物质、芳香油与树脂等多种成分。其中咖啡因可使脑神经兴奋。饮咖啡具有提神作用原因即在于此。 咖啡因药理作用 近据国外医学杂志报道，常饮咖啡还...

2014-06-16
咖啡豆

世界知名单品咖啡豆及其产地

拉丁美洲单品咖啡豆(中南美洲) 巴西：山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco...

2014-06-16
咖啡知识

摩卡（Mocha）的含义

坐在咖啡馆里，翻翻菜谱，看看咖啡杂志，你会不经意地遇到许多个摩卡（Mocha）虽是简单的摩卡二字，却有多种涵义。

2014-06-16
咖啡知识

拿铁的由来

“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种。咖啡与牛奶交融的极至之作，意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，美式拿铁则将牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

2014-06-16
咖啡知识

黑咖啡的特点

黑咖啡集合了咖啡“香、甘、醇、酸、苦”五味的特点，是不加任何修饰的咖啡，它深邃、粗犷而又耐人寻味，带来的是品味咖啡的原始感受。

2014-06-16
咖啡豆

咖啡烘焙—-烘焙的八个阶段

咖啡烘焙-各国烘培倾 世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙倾向。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但...

2014-06-16
咖啡知识

浓缩咖啡质量的影响因素

以影响咖啡质量为依据，我们将制作过程划分成几个要素，这样便于组织大量材料，并不是说这些要素是互相独立的或者是可单独定义的。

2014-06-16
咖啡烘焙

夏威夷可娜咖啡豆烘培-Hawaii Kona

这次拿的是夏威夷可娜，生豆光是200G的Fancy等级已经上百的价格了。既然说到等级，我们就来详细说说。这款来自美丽的夏威夷岛的咖啡一共分为3个等级，最高级是Extra Fancy，依次往下是Fanc...

2014-06-16
咖啡知识

浓缩咖啡的含义

在意大利，浓缩咖啡至少有两层含义：一个是快速；另一个有些古老，大概始于有教化的年代，特指为你而特别准备的某种东西，这是取悦于人的一种风俗。

2014-06-16
咖啡知识

欧蕾咖啡的由来及特点

欧蕾咖啡的法语是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，在法国，这种被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包。

2014-06-16
咖啡烘焙

印尼 苏门答腊曼特宁 精品咖啡豆烘培

曼特宁，我叫他咖啡中的绅士。醇厚，香浓，优雅已经是他的代名词了。这款咖啡中的绅士产于亚洲地区印度尼西亚的苏门答腊，所以也可以叫它苏门答腊咖啡。现在印度尼西亚的咖啡多为罗百斯特种，源于1877年的一次大...

2014-06-16
咖啡豆

牙买加蓝山咖啡豆 没有性格就是最好的性格

每次一提到蓝山咖啡就想起高贵的绅士这一词，是因为它卖的真的太贵了!为什么蓝山这么贵呢?除了它的口感之外我想还少不了一个很重要的原因：稀有!随便翻点资料都知道，蓝山咖啡9成都出口日本了。主要是因为之前蓝...

2014-06-16