咖啡豆日晒法
生豆的处理方法介绍——日晒处理法 什么是日晒处理法？ 如何处理
日晒法---毕其功于一役： 最古老的产豆国衣索比亚和也门几乎全采用日晒取豆，将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出，铺在晒豆场进行自然干燥。时间视天气而定，大约两到四周就可以使果子内的咖啡豆含水...
咖啡知识
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咖啡豆水洗法
生豆的处理方法介绍——水洗法 什么是水洗法？ 如何处理咖啡生豆
水洗法---增加果酸精灵： 水洗法是目前最盛行的处理法，中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观，豆貌整齐脉相佳，咖啡品质最高。一般而言，水洗豆的酸香味和明亮感较佳，风味干净无杂味，是...
咖啡豆日晒法
生豆的处理方法介绍——半日晒处理法 什么是半日晒处理法？ 如何
巴西式半日晒---自然脱除果胶: 巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。...
咖啡处理法
生豆的处理方法介绍——机械式半水洗法 什么是机械式半水洗法？
机械式半水洗---经济实惠 并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省...
咖啡豆蜜处理法
生豆的处理方法介绍——蜜处理法 什么是蜜处理法？ 如何处理咖啡
蜜处理法 哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法。这种方法也在整个中美洲广为流传。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高，因此人们通常称之为蜜。在蜜处理过程中，咖啡在干燥时会留有部分或全部的蜜。咖啡果实...
咖啡豆
欧洲皇家饮用的唯一一种咖啡——象豆咖啡 象豆咖啡的产区 象豆咖
各种咖啡豆的口味不同，但它们的大小几乎都一样，然而象豆是个异类，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多。象豆的分类学名称是：玛拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)，来自巴西巴伊亚州的玛拉果...
咖啡技术
咖啡烘焙知识 曼特宁咖啡豆要烘多久 咖啡烘焙心得 咖啡烘焙的方
【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁...
咖啡豆
咖啡生豆的介绍 什么样的豆子才是优质的咖啡生豆 加工咖啡生豆的
怎样的生豆才是优质的生豆 怎样的生豆才是优质的生豆呢?先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一...
精品咖啡学
单品咖啡的介绍 什么是单品咖啡？ 单品咖啡的特点 单品咖啡的分
单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑;成本较高，因此价格也比较贵。 比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡...
咖啡豆
咖啡豆的处理步骤 咖啡生豆的处理 怎么处理咖啡生豆 咖啡豆的处
当咖啡浆果成熟时，通常都是通过人工采摘的方式进行收获，有的地方仅将完全成熟的浆果采摘下来，有的则是一个枝丫上的咖啡浆果全部采摘下来。前者被称为handpicked，后者被称为strip-picking...
咖啡豆
咖啡生豆的加工步骤 咖啡生豆的加工过程 咖啡生豆的加工方法 咖
咖啡生豆的加工方法 方法/步骤 去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3 干燥...
阿拉伯咖啡
最古老的咖啡介绍 也门摩卡咖啡的简介 也门摩卡咖啡的特点 也门
世界上最古老的咖啡--也门摩卡咖啡 产地：也门 等级：极佳 颗粒：饱满 酸度：微酸而后劲强，亦有甜味 均匀度：较平稳 烘焙：中度 风味：带巧克力味，略带酒香，辛辣刺激 埃塞俄比亚虽然是世界上最早发现咖...
阿拉伯咖啡
咖啡产地介绍--也门精品咖啡 也门咖啡的介绍 也门咖啡特点 也门
在公元6世纪前，也门(Yemen)一直被称为阿拉伯，因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。但是这些树的原产地是埃塞俄比亚，是荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的。向东航行绕过好望角(The...
咖啡豆
咖啡生豆的正确保存方法 咖啡豆如何保存 咖啡豆储存方法 咖啡豆
储存在麻袋中的生豆 咖啡生豆很多地方跟人很像，比如储存环境，人舒服的环境就是适合生豆的环境:干爽、不干不湿、凉爽、不冷不热、唯一例外是光线，生豆应避免光线照射。生豆是农作物，也需要呼吸，因此理论上最好...
咖啡种植
中国阿拉比卡豆的种植情况 阿拉比卡咖啡豆的种植 阿拉比卡咖啡豆
中国种植情况 阿拉比卡因其浓郁的果香而深受对咖啡接触历史不久的中国人喜爱，19世纪时由传教士引入中国，在四川攀枝花、云南西部海拔1000米以上的金沙江干热河谷地区广为种植，该地区日照时间长昼夜温差大，...
咖啡豆
如何选择咖啡豆 咖啡豆如何挑选？ 选择咖啡豆时的建议 怎么挑选
如何挑选咖啡豆 如果你喜欢不打算花太多的钱的话,学会挑选咖啡豆第一步也是最重要的一步.想煮出一杯很好的咖啡,除了本身的技术之外,最重要的就是如何挑选优品的咖啡豆以及如何更好的保存它们了. 在在这里,我...
咖啡技术
巴拿马咖啡生豆烘焙经验 巴拿马的豆子怎么烘焙？ 咖啡豆的烘焙心
巴拿马咖啡生豆在烘焙时要到达1爆密集出豆，可以浅，但不能过1爆。 下面尝试了1个烘焙曲线，以便大家避免一些很昂贵的错误 : 先说1爆和2爆 过了1爆的意思就是，爆完了听不到更多的爆声了。 关于这个1爆...
咖啡豆
洪都拉斯宏都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁香醇低酸清咖啡熟豆
国家：洪都拉斯 产区：圣胡安喜多 海拔：1450-1550米 处理方式：水洗 品种：波旁 处理者：COMISAJUL合作组织 风味：干净，烤坚果，牛奶巧克力 圣胡安喜多是洪都拉斯中部的一个小村庄，位于...
咖啡豆
咖啡产国——夏威夷咖啡 夏威夷咖啡 夏威夷尼咖啡咖啡风味
夏威夷的味道 在夏威夷，你可以看着如火的夕阳沉入赤橙色的海面，感受着溢满花香的清新空气，同时坐在海边喝上一杯香浓的科纳咖啡。世界上恐怕没有哪一个地方能提供给你这样的享受。 夏威夷最早的定居者在公元30...