拿铁
咖啡中的拿铁历史的由来？ 拿铁咖啡是什么？ 拿铁咖啡是怎么样产
拿铁的由来 那句著名的我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁(Latte)咖啡的味道。 第一个把牛奶加入咖啡中的，就是维也纳人柯奇斯基，他...
咖啡知识
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咖啡烘焙
为什么选择木材做燃料烘焙咖啡？ 加热咖啡豆 咖啡的烘焙过程 咖
所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。物理变化，是指咖啡生豆颜色由绿色变为棕色，形状也随之改变。化学变化则复杂的多，是带香味的、酸性的以及有其他气...
咖啡烘焙
专利技术增加焙炒咖啡豆中的多酚类物质含量 怎么加工咖啡豆 正确
该技术包含两个加工步骤：第一步是利用水萃取技术将咖啡生豆中的多酚类化合物提取出并溶于水中，第二步是将提取过多酚类化合物的咖啡生豆在几乎真空的条件下烘焙，在即将终止烘焙前喷淋上高浓度的多酚类化合物水溶液...
咖啡技术
埃斯梅拉达咖啡 埃斯梅拉达咖啡制作方式 咖啡的各种做法 怎么制
寒冷日子里的一份温暖 配料(2人份) 300毫升热咖啡 5匙糖粉 4大匙生奶油 40毫升Kahlha咖啡利口酒 20毫升白兰地或Cognac(产自法国的一种白兰地) 2匙巧克力酱 少许肉桂粉 1匙用来...
咖啡技术
椰香咖啡 怎么制作美味咖啡甜品？ 椰香咖啡的做法 椰香咖啡制造
这是一道美味咖啡甜品 以不同的方式享受咖啡， 您需要的正是这款美味咖啡甜品。 配料 特浓意式浓缩咖啡 脱脂牛奶 椰子味的咖啡糖浆 炼乳 碎冰 做法 把碎冰和脱脂牛奶放在搅拌器中，搅出丰富的泡沫 然后加...
手冲咖啡
美式手冲和日式手冲的区别 美式手冲咖啡怎么做？ 日式咖啡怎么冲
美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、...
咖啡技术
咖啡师的小窍门（做完美crema的秘密） 怎样做优质完美的crema？
做完美crema的秘密 在制作咖啡或者浓缩咖啡冠以美味的crema时，机器固然是一个重要因素， 但是除了机器以外， 其它因素在做Schmlikaffee (crema的瑞士说法)时也起到了决定性的作用...
咖啡技术
咖啡冻 另类方法用咖啡制作的甜品 如何用咖啡制作甜品？ 咖啡冻
咖啡冻 咖啡的另一种变身 原料： 煮好的咖啡(也可以用速溶咖啡代替，但最好是不加伴侣的) 吉利丁4.5克糖适量炼乳适量 做法： 1.将吉利丁片放入水中浸泡至软。 2.煮好咖啡。 3.将吉利丁片捞出放入...
咖啡豆
世界知名单品咖啡豆及其产地 优质的咖啡豆出自哪？ 哪里出产最好
拉丁美洲单品咖啡豆(中南美洲) 巴西：山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco...
咖啡豆
有关圆豆的知识 它又叫公豆（Peaberry）在咖啡豆里算是好还是不
圆豆/公豆，英文称為Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。其实公豆的是一种瑕疵，正式来说是无法正常发育的咖啡豆。 造成的原因通常是受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不良等。 一般...
咖啡技术
咖啡分为两个品种：Arabica 和 Robusta 咖啡的分类介绍 咖啡分为
目前全世界主要栽种的咖啡品种来自於两原种：阿拉比卡与罗布斯塔。两者之栽种方法、生长环境等条件特性均有所不同，甚至连咖啡因含量也有相当程度的差异。 由于咖啡果实在同一棵树上不是同一时间成熟的， 因此高质...
咖啡技术
白咖啡的烘焙方法 怎么烘焙白咖啡的？ 白咖啡的制作方法 白咖啡
马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味...
咖啡技术
想煮出美味咖啡的五大要诀 怎样煮出美味的咖啡？ 教你煮出优质的
口味 一般人对咖啡口味的接受程度是非常的主观，有少数人要求高品质的美味咖啡，同一杯咖啡会因為不同人的品尝而有无限种感觉。大致上有一些方法可以煮出一杯被大多数人认同的 口味 一般人对咖啡口味的接受程度是...
咖啡烘焙
三个烘焙过程分析：烘乾 、高温分解与冷却 咖啡烘焙的三个程度是
刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 ...
咖啡烘焙
影响咖啡豆烘焙程度深浅的因素 什么原因影响了咖啡烘焙的程度？
浅炒的豆子含有较多的酸，所以适合用硷性水的地区。较低等级的咖啡豆有著口味差的特性，这些特性会因為浅炒而轻易显现出来。所以通常我们用深炒的方式将豆中特有不好的挥散物驱离。从之前的讨论，混合已经烘焙好的豆...
咖啡烘焙
在烘焙过程时咖啡豆的属性 生豆 烘焙 咖啡豆 烘焙机 炒豆 怎么烘
炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生...
咖啡豆
如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥 怎么检测咖啡
新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥： 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆...
咖啡技术
想知道如何得到一杯无因咖啡吗？ 教你制作一杯无咖啡因的咖啡 一
咖啡是世界三大饮料之一，深受许多人的喜爱。咖啡中最有特色的成分是咖啡因，但并不是每个人都喜欢。从味道上说，它是咖啡苦味的主要来源;从功能上说，它是神经兴奋剂，能让人处于兴奋状态，影响睡眠。除了咖啡因，...
手冲咖啡
速溶咖啡有哪八大品牌？ 雀巢 麦斯威尔 哥伦比亚 格兰特 铭咖啡
雀巢 雀巢公司于1938年发明了世界上第一杯速溶咖啡雀巢咖啡，并很快就在全球盛行起来。如今，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成为世界领先的咖啡品牌。雀巢公司自20世纪80年代开始...