咖啡豆
咖啡豆品种 阿拉比卡 波旁 铁皮卡 阿拉比卡与罗巴斯塔 肯尼亚
众所周知的阿拉比卡种（是精品咖啡的主力）、罗巴斯塔种（风味略显粗糙，较适合商业用途），1735年最早确认阿拉比卡种的是瑞典植物学家林奈，比罗巴斯塔种早了一百多年。 阿拉比卡项下有两千至三千个品种，皆由...
咖啡知识
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咖啡技术
摩卡咖啡豆的口味 摩卡咖啡豆有哪几种口味？ 摩卡咖啡有几种风味
它是咖啡中最酸的一种，摩卡咖啡有时又被称为衣索匹亚咖啡。 摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎，是因为其丰富的口感。红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至还有巧克力味。欧洲人非...
咖啡豆
咖啡研磨要注意什么？ 咖啡豆的研磨有什么技巧？ 咖啡豆是怎么研
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就...
咖啡豆
咖啡豆怎么煎焙？ 如何将咖啡豆煎熟？ 咖啡豆还可以煎？ 咖啡豆
咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆焙热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均...
咖啡烘焙
如何手工烘焙咖啡豆？ 咖啡豆烘焙的过程 如何烘焙优质的咖啡豆？
一提起煎培，外行人总是认为那很难。但只要能够确实掌握住几个要点，不会很难的。在此将为您介绍使用手滤网的「手工煎培」方法。 首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网...
咖啡技术
辨别“好咖啡”和“坏咖啡”的九大环节都有哪些？ 什么是好咖啡
如何判断好咖啡和坏咖啡?终于有一位专家肯说个明白了! 2015年美国咖啡锦标赛烘培师选择奖第二名得主 Clancy Rose 教你从9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香...
手冲咖啡
手冲咖啡 调制一杯情怀 手冲咖啡 怎么制作香浓的手冲咖啡 手冲咖
苦、香、奶、糖，还有提神。如果以这些字眼来描述咖啡，大多数人估计不会有太多异议，除了那些精品咖啡的爱好者。他们会认为那些不是咖啡，或者说只是对咖啡狭隘的认知。 近年来，一种口感清淡而格调高雅的手冲咖啡...
咖啡技术
精品咖啡与商业咖啡重要区别 精品咖啡的特点 精品咖啡 精品咖啡
什么是精品咖啡豆?精品豆和商业豆的区别在哪里? 精品咖啡译自英文Specialty Coffee，是个词不达意却暂时又无更好译文的专有名词，指的是特殊地理微气候环境下种植出的具有特殊地域风味的咖啡。S...
拿铁
自制拿铁咖啡，叫板星巴克 咖啡 拿铁 香甜 咖啡豆 牛奶 特仑苏
我喜爱咖啡，尤其是拿铁。 因为浓浓的奶香减少了咖啡的苦涩，更增加了咖啡的香甜。不过如果要让自己的拿铁可以叫板星巴克，除了要用上等的咖啡豆，牛奶更加重要，而我的窍门，就是特仑苏，它会让你的拿铁变的与众不...
咖啡处理法
揭秘世界最贵咖啡制作过程 看了就不想喝!! 牙买加蓝山咖啡 动物
牙买加蓝山咖啡是世界上最昂贵咖啡? 答错了，身价最高的咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊，而且沾有某种动物的排泄物，每磅邮购价高达300美元，比蓝山咖啡贵10倍。 这种稀世咖啡叫做鲁哇克(Kopi Luwa...
咖啡技术
享受美味的美食咖啡 享受 咖啡 咖啡豆 咖啡味道 美味咖啡 咖啡研
有一些必要的准备和储存提示，你应该知道的，享受真正精彩的 一杯咖啡每一次的。环境可以焙炒咖啡的味道有可能产生负面影响。因素的存在，能够迅速改变咖啡豆，包括阳光，水分，氧化和气味的味道和风味。存储的咖啡...
咖啡技术
咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解 选择合适自己 磨豆机 咖啡豆
导读：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点。 粉粗细XX磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在...
意式咖啡
几大常见问题解答意式咖啡Espresso与单品咖啡的区 意式咖啡 浓缩
一、意式浓缩咖啡与单品咖啡概念简介。 意式浓缩咖啡：如果要用数据来进行概括的解释的话，就是7g粉在9个大气压下被92度的水萃取25~30秒时间得到30ml咖啡，这所得到的30ml咖啡就叫做Espres...
咖啡烘焙
咖啡烘焙五大注意事项 如何烘焙咖啡 怎么烘焙咖啡 咖啡的烘焙方
现在来说， 有一台咖啡烘焙的机器不足为怪，很多精品咖啡店都会有一台属于他们自己的咖啡烘焙机，有他们自己的咖啡烘焙师，这使得咖啡烘焙技术得以发展并日渐成熟。 曾经是否很想要知道什么是咖啡烘焙机，是否很想...
咖啡技术
咖啡冲煮方式：压滤式冲调咖啡 呈现咖啡豆的好坏 制作咖啡 咖啡
欧洲特种咖啡协会创始人和欧洲特种咖啡协会咖啡师职业标准的制定人克拉默先生(Mr.Kramer)在谈到使用法式压滤壶制作咖啡的时候曾经提到，这种咖啡壶被广泛应用于咖啡厅和家庭制作优质的咖啡饮料。 在国内...
美式咖啡
美味咖啡的制作三大绝招 怎么制作咖啡 咖啡的做法 咖啡各种做法
法式压力壶看似简单，它也能做出一杯完美的咖啡。 步骤一：取干净的法压壶和咖啡杯，有条件的可以将壶杯温烫一下※。 步骤二：取两平勺咖啡粉放在法压壶内(假设做两杯份)※，注入沸水到所需的杯份处，有条件的可...
咖啡豆
如何保存咖啡豆 咖啡店怎么保存 咖啡质量 高温 潮湿 氧气 阳光
我们应当知道什么是咖啡豆保存的大敌，高温、潮湿、氧气和阳光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的时候我们要保持现上轿、现扎耳朵眼的原则。那么咖啡豆适合保存在哪里呢?咖啡豆密封储藏罐是一个不错的选择。有...
咖啡技术
咖啡拉花艺术的历史及种类的介绍 解释咖啡拉花艺术 开花咖啡 拉
咖啡拉花艺术是一个将打成奶泡的牛奶倾倒进浓缩咖啡中，从而得到咖啡表面上带有设计图案的拿铁咖啡的制作方法。拉花艺术也可以是直接在奶泡的表面上画出简单的美化图案。拉花艺术特别难以一直制作，因为制作拉花对浓...
咖啡技术
关于影响咖啡质量的因素：研磨、咖啡萃取率比例和浓度的关系 咖
咖啡萃取就像在做实验，控制环境变数下的溶剂(水)与溶质(咖啡)间的变化。如何在适当的条件下，使咖啡中的有效物质依需求溶解出来，是所有咖啡爱好者孜孜不倦的实验主题。shotsmrkt.将以「咖啡嗜验」为...
意式咖啡
咖啡入门学基础必看知识点：了解意式咖啡机的运作 意式咖啡 研磨
意式咖啡机使用刚研磨好的咖啡粉煮出来的咖啡浓度比较高，而且咖啡表面还有一层厚厚的油脂，味道也更加的清香，受到很多人的青睐。 一般咖啡机主要是用于研磨咖啡，同时很多人为了使得咖啡磨出来的味道更加的浓郁，...